Come Preparare gli Aioli

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Necessità

Potete utilizzare questa gustosa maionese al posto della versione tradizionale. Facendolo tu stesso sai per certo cosa c`è dentro; in più puoi fare il tipo di aioli che preferisci. Si abbina bene con la maggior parte degli alimenti come carne, panini, insalate e altro ancora. È così versatile e delizioso che diventerà sicuramente uno dei preferiti.

ingredienti

aioli di base

2 tuorli d`uovo
2-8 spicchi d`aglio
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
300 ml di olio d`oliva
Pepe, macinato fresco

aioli di senape

1 tuorlo d`uovo
1 cucchiaio di senape di Digione
1 spicchio d`aglio tritato
1 tazza (240 ml) di olio d`oliva
2 cucchiaini d`acqua
Succo di limone
Sale e pepe

Aioli senza uova

1 cucchiaino di sale marino
4 spicchi d`aglio, sbucciati
Succo di limone da 1/4 di limone
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

Passi

Metodo 1 di 3: Fare un aioli di base

1. Mettere tutti gli ingredienti, tranne l`olio, in un frullatore o robot da cucina. Aggiungere pepe a piacere.

2. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

3. Aggiungere gradualmente l`olio. Avviare il motore e far cadere l`olio attraverso un imbuto. Continua finché il composto non si addensa. Dovrebbe apparire leggero e liscio.

Se dovesse risultare troppo denso, diluirlo con un po` di acqua bollente.

4. Versatela in una ciotola per servire. Assaggiate e correggete se necessario.

5. Conservare coperto in frigorifero fino al momento dell`uso. Rimane buono fino a 3 giorni.

Metodo 2 di 3: preparare l`aioli alla senape

1. Usa una frusta per unire il tuorlo d`uovo, la senape di Digione e un pizzico di sale in una ciotola. Ora aspetta di aggiungere nuovi ingredienti fino a quando non noti il tuorlo d`uovo e la senape che tirano dei nastri lungo il lato della ciotola. Ora aggiungete l`aglio e continuate a sbattere.

2. Aggiungere gradualmente l`olio al composto e continuare a sbattere mentre si versa. Sbattere per circa 5 minuti per amalgamare il tutto. Aggiungere gradualmente l`acqua man mano che il composto si addensa per creare una certa consistenza.

3. Aggiungere un po` di sale e pepe e versare il succo di limone nella ciotola. Mettere in frigo fino al momento dell`uso.

Metodo 3 di 3: preparare l`aioli senza uova

1. Mettere gli spicchi d`aglio e il sale in un robot da cucina. Macinare bene.

2. Quindi metterlo in una ciotola di terracotta o di vetro.

3. Aggiungere gradualmente 1/4 di tazza di olio d`oliva. Montare il composto mentre si fa questo per ottenere un`emulsione.

4. Aggiungere il succo di limone. Quindi aggiungere il resto dell`olio, sempre sbattendo per amalgamare bene il tutto.

5. Trasferire in una ciotola di terracotta per servire. Se non hai intenzione di usarlo subito, coprilo e lascialo riposare in frigorifero fino a quando non lo usi.

6. Finito.

Consigli

Non è necessario utilizzare per forza il succo di limone, perché diluisce la salsa ancora di più rispetto all`aggiunta di acqua. Se volete una salsa densa dovete usare più olio d`oliva.