Come Fare il Formaggio in Casa: 11 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Puoi fare il formaggio con gli ingredienti e le cose che di solito hai in casa. Questo formaggio a latte riscaldato e precipitato con acido è noto come paneer (dall`India settentrionale) o altri nomi in altre culture come Wara (dalla Nigeria). Se è fatto con latte di bufala si chiama kesong puti. La maggior parte dei formaggi prevede l`acidificazione batterica, la coagulazione del caglio e la pressatura!

ingredienti

2 tazze di latte
4 cucchiaini di aceto/succo di limone
garza o fazzoletto
cucchiaio o cucchiaio per mescolare
casseruola

Passi

1. Versare le due tazze di latte nella casseruola e poi scaldare lentamente il latte a 80 gradi Celsius, mescolando continuamente. È molto importante continuare a mescolare il latte; altrimenti brucerà.

2. Spegnere il gas non appena il latte ha raggiunto una temperatura di 80 gradi centigradi, ma lasciare la casseruola sul piano cottura o sul fornello a gas.

3. Mescolando, aggiungere 4 cucchiaini di aceto al latte caldo in modo che si trasformi in cagliata e siero di latte. La cagliata è la parte più dura e il siero il liquido.

4. Continuate a mescolare con il cucchiaio e lasciate riposare per 5-10 minuti.

5. Versa la cagliata e il siero di latte attraverso una garza o un fazzoletto, oppure usa uno scolapasta grande se non hai una garza. Tuttavia, se usi uno scolapasta perderai un po` di cagliata, quindi se separi la cagliata dal siero di latte. La cagliata alla fine diventa il formaggio.

6. Filtrare e premere il formaggio con il panno per eliminare la maggior parte dell`umidità.

7. Stendete il canovaccio e se vi piace aggiungete un pizzico di sale.

8. Mescolare il formaggio e il sale, quindi filtrare di nuovo per rimuovere l`umidità in eccesso.

9. Metti il formaggio in uno stampo o lascialo a forma di palla. Ad esempio, a forma di palla puoi metterci dentro l`insalata verde fresca e con uno stampo puoi fare delle fette di formaggio. Se lo metti in uno stampo, fallo velocemente perché il formaggio si formerà più facilmente; altrimenti si indurirà e non si formerà così facilmente.

10. Metti il formaggio in frigo.

11. Finito.

Consigli

Prova a dare sapore al tuo formaggio aggiungendo erbe e spezie.
Prova a usare il succo di limone invece dell`aceto.
Non lasciare mai il formaggio sotto il sole cocente. Quindi il formaggio si guasterà e avrà un sapore terribile. È meglio conservare il formaggio in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
Assicurati di avere tutte le forniture necessarie prima di iniziare.
Prova a usare diversi tipi di aceto o latte.
La quantità finale di formaggio è di circa 1/4 a 1/2 tazza.
Prova a cuocere il formaggio (con una padella antiaderente) dopo aver aggiunto il sale.
Prova a colorare il formaggio con una piccola goccia di colorante alimentare.

Avvertenze

Assicurati che tutto sia sterile prima di iniziare.
Bollire il latte lo rende pericolosamente caldo. In questa fase, un adulto deve guardare per assicurarsi che nessuno si bruci.
Attenzione agli insetti.