Istruzioni passo passo gratis Se non vuoi il formaggio di capra naturale, puoi dare al formaggio una copertura a base di erbe rotolandolo in erbe aromatiche come basilico, chiodi di garofano o timo. Avvolgere il formaggio in un pezzo pulito di carta da forno o pellicola trasparente per mantenerlo.
Preparazione del formaggio di capra a pasta molle
Contenuto
Il formaggio di capra a pasta molle può assomigliare al formaggio cremoso o alla feta. Il sapore del formaggio di capra varia da lieve a forte, a seconda della consistenza. Il formaggio di capra si sposa bene con cracker, insalate, frutta e altre ricette di antipasti.
Passi
Metodo 1 di 2: acquisto degli ingredienti
1. Acquista una cultura per la produzione di formaggio di capra. Per una ricetta base di formaggio di capra, hai bisogno di caglio e un fermento di formaggio, che puoi acquistare ad esempio al Brouwmarkt.
- I batteri lattici conferiscono al formaggio consistenza e gusto. Il caglio è l`enzima prodotto dagli stomaci dei vitelli che fa raggruppare il latte in cagliata.
2. Acquista 4 litri di latte di capra pastorizzato. Il latte di capra può essere trovato nella maggior parte dei supermercati e negozi di alimenti naturali.
3. Guarda cosa hai in casa in termini di sale ed erbe aromatiche e compra quello che vuoi fare con il formaggio.
Metodo 2 di 2: prepara il tuo formaggio di capra
1. Versare 4 litri di latte di capra pastorizzato in una padella capiente in acciaio inox, una padella con inserto a bagnomaria o un bollitore per conserve. Scaldare il latte fino a raggiungere una temperatura di circa 30 gradi Celsius.
2. Mescolare la cultura nel latte con un mestolo forato, un mescolatore o un cucchiaio da birra. Questi tipi di cucchiai mescolano al meglio le colture e il latte.
3. Metti il coperchio sulla padella. Mettilo a temperatura ambiente per mezza giornata o 12 ore, dove la temperatura ambiente è di circa 22 gradi Celsius. Questo dà alle colture l`opportunità di formare cagliata e siero di latte dal latte.
4. Prendi uno scolapasta e copri l`interno con una garza o una mussola. Quindi metti lo scolapasta nel lavandino. Usa il mestolo forato per raccogliere la cagliata dalla padella nello scolapasta.
5. Dopo aver versato la cagliata nello scolapasta, legare insieme le estremità della garza. Lascia scolare il panno con la cagliata nello scolapasta nel lavandino. Lasciare la cagliata almeno 6, ma non più di 12 ore a scolare a temperatura ambiente. Rimuovere la cagliata dalla garza dopo che tutto il siero si è scolato.
6. Metti la cagliata in una ciotola di acciaio inossidabile. Mescolare e sale quanto basta per dare il sapore al formaggio.
7. Formare il formaggio in un blocco, una ruota o uno spicchio. Avvolgetelo in carta da forno e lasciatelo riposare per una notte a temperatura ambiente per un formaggio spalmabile. Lasciare agire per qualche ora in più per una consistenza friabile.
Necessità
- 1 confezione di polvere di coltura del formaggio
- 4 litri di latte di capra pastorizzato
- Erbe aromatiche
- Salato
- 1 padella grande in acciaio inox, padella con inserto a bagnomaria o bollitore per conserve con coperchio
- Skimmer, mescolatore o cucchiaio da birra
- Colino
- Stamigna o mussola
- ciotola in acciaio inox
- Carta oleata o pellicola trasparente
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