Come Preparare il Riso Giallo

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ingredienti
Passi
Consigli

Il riso giallo, reso giallo dalla curcuma o dallo zafferano, è popolare in molti paesi. Il riso giallo spagnolo è un alimento base per molti cuochi latinoamericani e spagnoli. In Indonesia, il riso viene tradizionalmente trasformato a forma di cono prima di essere servito. Il riso giallo indiano è condito con spezie aromatiche. Continua a leggere per le ricette per tutte e tre le varianti.

ingredienti

Riso Giallo Spagnolo

2 cucchiaini. scalogno tritato
2 cucchiaini. girasole, olio d`oliva o burro
1 1/2 tazza di riso a grani lunghi
2 spicchi d`aglio
2 1/4 di tazza di brodo vegetale o di pollo
1 cucchiaino. sale
1/2 cucchiaino. Curcuma
Piselli surgelati e coriandolo tritato, per guarnire

Riso Giallo Indonesiano

1 1/2 tazza di riso basmati o gelsomino
1 tazza d`acqua
1 tazza di latte di cocco
1 daun salam (foglia di salam, alloro indonesiano) o foglia di alloro
1 foglia di lime
1 gambo di citronella
1 cucchiaino. sale
1/2 cucchiaino. Curcuma

Riso Giallo Indiano

1 1/2 tazza di riso basmati
2 tazze d`acqua
2 cucchiaini. Burro
1 cucchiaino. zucchero
1 cucchiaino. sale
1 cucchiaino. polvere di cannella
6 baccelli di cardamomo
1/2 cucchiaino. Curcuma
1/4 di tazza di uvetta

Passi

Metodo 1 di 3: Riso Giallo Spagnolo

1. Friggere gli scalogni. Sciogliere l`olio o il burro in una padella larga e profonda. Quindi aggiungete lo scalogno tritato finemente e fatelo rosolare per circa cinque minuti a fuoco medio. Cuoceteli fino a quando non iniziano a dorarsi.

2. Aggiungere il riso a chicco lungo, la curcuma e il sale e mescolare bene.

3. Aggiungere il brodo e portare a bollore il contenuto della padella.

4. Lascia sobbollire il riso. Accendi il fuoco a medio-basso, abbastanza basso da non far bollire il contenuto e abbastanza alto da far sobbollire. Metti un coperchio sulla padella. Lascia sobbollire il contenuto della padella per 15 minuti o fino a quando l`umidità non è stata assorbita dal riso e il riso è morbido.

Controllare ogni tanto se il riso è pronto. Se vedi ancora umidità, ha ancora bisogno di tempo.

Assicurati che il riso non bruci. Tieni il fuoco basso in modo che non bruci.

5. Finisci il riso. Unire i piselli surgelati e guarnire con il coriandolo. Servire il riso con piatti di carne e verdure.

Metodo 2 di 3: riso giallo indonesiano

1. Mescolare la curcuma con l`acqua. Questo aiuta a mescolare la curcuma in modo uniforme attraverso il riso prima di cuocerlo. Puoi saltare questo passaggio se vuoi preparare il piatto il più velocemente possibile.

2. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola capiente. Mettere nella padella il riso, il latte di cocco e le erbe aromatiche. Usa una spatola grande per mescolare bene gli ingredienti. Metti un coperchio sulla padella.

3. Cuocere il riso. Metti la padella a fuoco medio. Portare a bollore gli ingredienti e poi abbassare la fiamma. Lasciate sobbollire il riso fino a quando il riso non avrà assorbito tutta l`umidità.

Controllare la padella ogni tanto per assicurarsi che il riso non bruci. Se ti sembra troppo asciutto, aggiungi dell`acqua.

Puoi anche inumidire il riso extra aggiungendo altro latte di cocco.

4. Finisci il riso. Togliere la padella dal fuoco e togliere la citronella e le foglie dalla padella. Girate il riso e mettetelo su un piatto o fate la classica forma a cono. Servite subito il piatto.

Metodo 3 di 3: riso giallo indiano

1. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola capiente. In una padella mettete il riso, l`acqua e le spezie. Usa una spatola per mescolare bene tutti gli ingredienti. Metti il coperchio sulla padella.

2. Cuocere il riso. Metti la padella a fuoco medio. Portare a bollore il contenuto della padella e poi far cuocere il riso fino a quando l`acqua non sarà assorbita.

Controllare la padella ogni tanto per assicurarsi che il riso non bruci. Aggiungi altra acqua se sembra che il riso stia iniziando a bruciare.

Per aggiungere sapore in più puoi aggiungere del brodo di pollo o vegetale al posto dell`acqua.

3. Finisci il riso. Togliere la padella dal fuoco e utilizzare una forchetta per mantecare. Adagiatela su un piatto e servitela con un piatto vegetariano, di agnello, di manzo o di pollo.

4. Finito.

Consigli

Una forma conica indonesiana è in vendita in alcuni negozi di alimentari asiatici.
Il riso giallo è molto buono con piatti di carne come Rendang o Ajam Goreng o con uova strapazzate.
Se usi il riso integrale, ci vorrà più tempo per cuocere il riso.