Come Preparare il Pesce Gatto in Diversi Modi

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Il pesce gatto è un pesce con la bocca piatta e la coda lunga. I pesci gatto sono pesci ossei e possono essere trovati nei laghi e nei fiumi di gran parte dell`Europa. Nei Paesi Bassi, il pesce gatto è una specie ittica autoctona. Ciò significa che il pesce gatto è presente nel nostro paese sin dalla preistoria. Il pesce gatto è gustoso e versatile. Puoi friggere il pesce in padella o prepararlo al forno, ma funziona molto bene anche fritto o sul barbecue. Il pesce gatto ha un sapore morbido e un po` dolce. La carne del pesce è un po` più soda e si sfalda più facilmente rispetto alla carne di altri pesci bianchi, ecco perché il pesce gatto può essere preparato in tanti modi diversi. C`è anche un filetto di pesce gatto in salamoia che puoi mangiare subito, proprio come le aringhe. Di seguito abbiamo descritto passo dopo passo una serie di metodi di preparazione per il pesce gatto.

ingredienti

Pesce gatto dalla padella

4 filetti di pesce gatto (circa 225 grammi)
60 grammi di farina di mais giallo
30 grammi di farina di frumento
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di condimento creolo o cajun
1/2 cucchiaino di paprika in polvere
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
60 ml di latte
6 cucchiai di burro non salato, divisi in 2 porzioni
Spicchi di limone per guarnire

pesce gatto fritto

4 filetti di pesce gatto (circa 200 grammi)
225 grammi di farina di frumento
225 grammi di farina di mais giallo
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale (kosher)
1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
1 bottiglia (375 ml) ambrata o altra birra scura
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di pepe nero
2 cucchiai di aglio secco in scaglie
Succo di 1 limone spremuto

Pesce gatto al forno

2 filetti di pesce gatto (200 – 225 grammi)
115 grammi di burro
125 ml di vino bianco secco
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaino di coriandolo tritato finemente
Sale a piacere
Pepe qb
1 cucchiaio di paprika in polvere

Pesce gatto al barbecue

6 filetti di pesce gatto (200 – 225 grammi)
Olio vegetale in forma spray
80 ml di succo di limone
3 cucchiai di burro fuso
1 cucchiaio di pepe al limone (pepe nero macinato con scorza di limone)

Passi

Metodo 1 di 4: frittura di pesce gatto

1. Preparare prima il pesce. Prima che il pesce gatto possa entrare nella padella, è necessario sciacquare i filetti di pesce sotto l`acqua corrente. Poi asciugate i filetti di pesce con carta da cucina. Assicurati che la carta da cucina abbia assorbito tutta l`umidità in eccesso.

2. Ora preparate la miscela di farina di mais. Mescolare bene la farina di mais, il sale, la farina, le spezie creole o cajun, la paprika e il pepe in un piatto fondo. In un piatto fondo, mescolare 60 grammi di farina di mais giallo, 30 grammi di farina di frumento, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di condimento creolo o cajun, 1/2 cucchiaino di paprika e 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato.

3. Versare 60 ml di latte in un altro piatto fondo.

4. Immergete i filetti di pesce gatto prima nel latte e poi nella miscela di farina di mais. Il latte fa aderire meglio il composto di farina di mais ai filetti di pesce. Assicurati che i filetti di pesce siano completamente ricoperti dalla miscela di farina di mais. Scuotere la farina di mais in eccesso.

5. Mettere 3 cucchiai di burro in una padella ampia. Scaldare la padella a fuoco alto.

6. Friggere due filetti di pesce per 3 minuti su entrambi i lati. Friggere i filetti di pesce da un lato per 3 minuti, o finché il pesce non inizia a sfaldarsi. Puoi testarlo con una forchetta. Quindi girare i filetti di pesce e fare lo stesso con l`altro lato. Il secondo lato può essere cotto un po` prima.

7. Togliere i filetti di pesce fritti dalla padella e adagiarli su un piatto o piatto. Cuocere allo stesso modo gli altri due filetti di pesce.

8. Servire il pesce. Guarnire i filetti di pesce gatto con spicchi di limone e servire subito.

Metodo 2 di 4: pesce gatto fritto

1. Scaldare la friggitrice a 180ºC.

2. Mescolare insieme la farina, il lievito, la farina di mais, il sale e il pepe di Caienna. Metti gli ingredienti in una ciotola capiente. Mescolare 225 grammi di farina di frumento e 225 grammi di farina di mais con 1 cucchiaio di lievito in polvere, 1 cucchiaio di sale (kosher) e 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna.

3. Versare una bottiglia (375 ml) di birra ambrata o altra birra scura con gli ingredienti nella ciotola. Continuate a mescolare fino a quando non ci saranno più grumi e la birra sarà completamente assorbita dal composto.

4. Tagliare 4 filetti di pesce gatto (circa 200 grammi) a metà nel senso della lunghezza. Tagliate ogni pesce in due strisce sottili.

5. Ora preparate la miscela di sale. Preparare una miscela di sale mescolando in una ciotolina il sale, il pepe e i fiocchi d`aglio essiccati. Metti 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di pepe nero e 2 cucchiai di aglio secco in scaglie in una ciotolina e mescola bene gli ingredienti con un cucchiaio.

6. Cospargere la miscela di sale sui filetti di pesce. Cospargere i filetti di pesce su entrambi i lati con la miscela di sale fino a quando non saranno ben conditi.

7. Passa le barrette di pesce nella pastella di birra. Lasciare i filetti di pesce nella pastella per 10-15 secondi in modo che possano assorbire bene la pastella.

8. Friggere i filetti di pesce. Assicuratevi che l`olio della friggitrice sia alla giusta temperatura e mettete sempre in padella poche barrette di pesce alla volta. Tenere il filetto di pesce in movimento in modo che i filetti di pesce non si attacchino.

9. Friggere il pesce per 3-4 minuti. Friggere i filetti di pesce fino a doratura e croccante.

10. Servire il pesce. Togliere il pesce dalla friggitrice e adagiarlo su un piatto o un piatto. Servire il pesce caldo con il succo di limone.

Metodo 3 di 4: Pesce gatto al forno

1. Preriscaldare il forno a 190ºC.

2. Condire il pesce con sale e pepe a piacere.

3. Disporre il pesce in una teglia ovale.

4. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco alto. Metti 125 grammi di burro in una casseruola. Scaldare la padella a fuoco alto fino a quando il burro non sarà completamente liquido.

5. Aggiungere il vino, il succo di limone, l`aglio e il coriandolo al burro nella casseruola. Mescolare 125 ml di vino bianco secco, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di aglio tritato e 1 cucchiaino di coriandolo tritato in una ciotolina.

6. Versate il composto di vino nella casseruola e fate scaldare dolcemente per 2 minuti a fuoco basso.

7. Togliete il composto dal fuoco e versatelo sul pesce con un cucchiaio. Quindi cospargere il pesce con 1 cucchiaio di paprika.

8. Metti il pesce in forno per 10-12 minuti. Fate cuocere il pesce completamente in forno.

9. Servire il pesce. Servite questa gustosa casseruola di pesce gatto con del vino bianco caldo.

Metodo 4 di 4: Pesce gatto sul barbecue

1. Ungete un cestello o una griglia con olio spray.

2. Disporre il pesce sulla griglia o nel cestello della griglia. Conserva 6 filetti di pesce gatto (200 – 225 grammi) nel cestello o sulla griglia.

3. Mescolare insieme il succo di limone, il burro e il pepe di limone. Mescolare 80 ml di succo di limone con 3 cucchiai di burro fuso e 1 cucchiaio di pepe di limone in una ciotolina.

4. Dividere il composto di burro con un pennello sui filetti di pesce. Utilizzare un pennello per ricoprire i filetti di pesce con il composto.

5. Posiziona il cestello o la griglia sul barbecue. Se usi un cestino con serratura, chiudilo.

6. Arrostire il pesce su carboni ardenti (150-200 ºC) per 6-8 minuti per lato. Il pesce è cotto quando inizia a sfaldarsi su entrambi i lati se bucato con una forchetta. Continua a irrorare il pesce con la miscela di burro mentre cuoce.

7. Servire il pesce. Questo pesce gatto alla griglia è delizioso con patate arrosto o purè di patate e verdure grigliate.

Consigli

Se la pancia del pesce gatto è molto più spessa della coda, taglia la pancia del pesce gatto due volte in diagonale. In questo modo il pesce viene cotto in modo uniforme.
I pesci gatto sono pesci che vivono sul fondo che si nutrono di pesci morti e organismi morti e in decomposizione. Se non ti piace l`idea di mangiare il pesce che ha rovistato nei laghi e nelle pozzanghere in cerca di animali morti, opta per il pesce gatto di allevamento. I pesci gatto d`allevamento vengono nutriti con cereali e altri alimenti vegetali, quindi è salutare.

Avvertenze

Tutti gli utensili, il pesce stesso e l`olio in cui lo si frigge, diventano molto caldi durante la cottura e rimangono caldi per un po` di tempo. Quindi fate sempre molta attenzione quando cuocete o friggete e se necessario indossate guanti da forno per proteggere le mani dalle scottature.
Piccoli pezzetti di olio spesso fuoriescono dalla padella durante la cottura o la frittura. Evita le scottature non stando troppo vicino alla padella quando prepari il pesce, o qualsiasi altra cosa, in uno di questi modi.

Necessità

Pesce gatto di buona qualità, preferibilmente allevato o catturato in modo biologico e sostenibile
coltello da chef
Tovagliolo di carta
Utensili da cucina (forno, friggitrice, padella larga ed eventualmente barbecue)
Foglio di alluminio spesso (per pesce gatto al forno)
Spruzzare l`olio
Griglia o cestello per griglia (per pesce gatto sul barbecue)

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