Come Fare il Chin Chin

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ingredienti
Passi
Necessità

Chin chin è un piatto fritto popolare dell`Africa occidentale. Può essere preparato in molti modi, ma le varietà più comuni sono solitamente croccanti fuori e morbide dentro. Tradizionalmente, l`impasto è cotto in padella, ma puoi anche cuocerlo in forno se stai cercando un`alternativa più sana.

ingredienti

Per 10-15 porzioni

5 tazze (2,5 L) di farina, setacciata
2 cucchiaini (10 ml) di sale
1/2 cucchiaino (2,5 ml) di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino (2,5 ml) di noce moscata macinata
1-1/2 tazze (375 ml) di zucchero semolato
1 cucchiaino (5 ml) di vaniglia
9 cucchiai (135 ml) di burro, morbido e tagliato a cubetti
3 uova grandi
60 ml di latte
Olio di canola o olio vegetale (per friggere)
Zucchero a velo (facoltativo)

Passi

Metodo 1 di 5:Parte 1: Prepara l`impasto

1. Mescolare gli ingredienti secchi. In una ciotola capiente, mescolate la farina setacciata, il sale, il lievito, la noce moscata e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.

Puoi provare diverse altre spezie, tra cui cannella o pimento. Usa fino a 2 cucchiaini (10 ml) di cannella e 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pimento. Puoi anche usare miscele di spezie con noce moscata e spezie con aromi simili, ma dovrai regolare la quantità in base alle proporzioni di ciascuna spezia utilizzata nella miscela.
Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno o una frusta.

2. Taglia il burro. Cospargere i pezzi di burro tagliati sulla superficie degli ingredienti secchi. Usa un mixer o una forchetta per mescolare il burro con gli ingredienti, continuando fino a quando il burro non sarà distribuito uniformemente e il composto sembrerà delle briciole grossolane.

Il burro deve prima essere morbido e tagliato a cubetti prima di poterlo aggiungere agli ingredienti secchi.

Invece di unire il burro agli altri ingredienti, spremere il burro negli ingredienti in modo che venga a contatto con gli ingredienti secchi più velocemente. Questo è più facile da ottenere con un mixer o una forchetta. Se nessuna di queste opzioni è disponibile, fallo con le mani.

3. Unire le uova, il latte e la vaniglia. In una ciotola a parte, sbatti insieme le uova e il latte. Aggiungere la vaniglia e sbattere fino a quando non sarà distribuita uniformemente.

Per una svolta leggermente diversa dal gusto tradizionale, puoi aggiungere l`estratto di cocco invece della vaniglia.

4. Amalgamare lentamente gli ingredienti secchi e umidi. Fare una fontana al centro degli ingredienti secchi. Versare il composto di uova nel pozzo, quindi incorporare gradualmente gli ingredienti secchi dai lati al centro del pozzo. Continuate a mescolare fino a quando gli ingredienti umidi e secchi non saranno completamente amalgamati.

Potete anche aggiungere il composto umido poco alla volta, dopodiché mescolate ogni volta. Fare una fontana al centro degli ingredienti secchi e versare al centro un terzo del composto di tuorli. Amalgamate il tutto, poi aggiungete un altro terzo e mescolate ancora. Ripetere il resto della miscela di uova.

5. impasta la pasta. Capovolgere l`impasto su una superficie pulita e leggermente infarinata e impastare a mano più volte, quel tanto che basta finché non sarà liscio e leggermente elastico.

È anche importante infarinare leggermente le mani quando si lavora con l`impasto. Altrimenti può attaccarsi e diventare un pasticcio.

6. Raffreddare l`impasto. Avvolgere l`impasto nella pellicola trasparente o rimetterlo nella ciotola. Mettilo in frigo per 20-30 minuti.

Se l`impasto sembra abbastanza sodo, potresti saltare questo passaggio, soprattutto se riesci a lavorare velocemente. Raffreddare leggermente l`impasto lo renderà più duro, rendendolo più facile da lavorare e meno probabile che si attacchi al piano di lavoro.

Metodo 2 di 5: Parte seconda: Tagliare l`impasto

1. Stendete la pasta. Mettere l`impasto raffreddato su una superficie pulita e leggermente infarinata. Stendete la pasta con un mattarello infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 cm dappertutto.

Cerca di mantenere l`impasto a forma di rettangolo mentre lo stendi. Se si formano bordi irregolari, tagliate con un coltello le parti sporgenti prima di affettare la maggior parte dell`impasto. A questo punto potete impastare gli avanzi dell`impasto e stenderlo nuovamente, dopo aver formato i pezzi della parte più grande. Taglia pezzi extra di questo impasto avanzato, una volta che hai arrotolato gli avanzi in una forma utilizzabile.

2. Tagliare l`impasto a quadratini. Usa un coltello o un tagliapizza per tagliare il rettangolo di pasta in strisce larghe circa 1/2 pollice. Tagliare l`impasto trasversalmente in altre strisce di 1,25 cm, formando eventualmente dei quadrati di 1,25 cm.

Puoi rendere i pezzi un po` più grandi se vuoi, ma tieni presente che i pezzi più grandi impiegano più tempo a cuocere.

3. In alternativa, puoi anche fare dei nodi. Tagliare l`impasto in piastrelle di 5 cm. Taglia ogni quadrato a metà in diagonale, dopodiché fai un piccolo foro al centro di ogni triangolo. Tira delicatamente un angolo del triangolo attraverso il foro per formare un nodo.

Per realizzare delle piastrelle da 5 cm, tagliare il rettangolo piatto di pasta con un coltello o un tagliapizza in strisce di 5 cm. Taglia un altro set di nastri da 5 cm in modo trasversale per formare i quadrati.

Metodo 3 di 5: Parte terza: Friggere l`impasto

Immagine titolata Make Chin Chin Step 10

1. Scaldare l`olio in una padella profonda. Versare da 1,25 a 2,5 cm di olio di canola o olio vegetale in una padella o padella media. Riscaldare a fuoco vivo fino a quando non avrà raggiunto una temperatura di 190 gradi Celsius.

La casseruola o la padella devono avere un fondo spesso e bordi profondi per evitare che l`olio schizzi il più possibile.
Controlla la temperatura dell`olio per friggere usando un termometro per dolci o un termometro per friggere.
Se non avete un termometro potete valutare la temperatura dell`olio gettandoci dentro un pezzetto di impasto. Se inizia subito a sfrigolare, l`olio è pronto.

Immagine titolata Make Chin Chin Step 11

2. Friggere il mento mento in lotti. Mettere il mento mento nell`olio bollente, una manciata alla volta. Friggere per 3-8 minuti, girando se necessario, fino a quando i pezzi non saranno ben dorati su tutti i lati .

I quadratini di solito non impiegano più di 3-5 minuti. Potrebbe non essere necessario girarli durante il processo di cottura.

Potrebbe essere necessario friggere un po` più a lungo, dai 6 agli 8 minuti circa. Usa una schiumarola o una pinza per girarli delicatamente quando iniziano a dorarsi sul lato inferiore in modo che entrambi i lati cuociano uniformemente.

Tieni d`occhio la temperatura dell`olio mentre prepari il mento. Può salire dopo aver rimosso l`impasto e cadere una volta aggiunto il mento mento. Per ottenere i migliori risultati, imposta la temperatura della tua cucina in modo da mantenere costantemente la temperatura dell`olio a 190 gradi Celsius.

Immagine titolata Make Chin Chin Step 12

3. Fateli scolare su carta da cucina. Rimuovere il mento fritto usando un mestolo forato. Adagiatele su un piatto foderato con carta da cucina pulita per far assorbire l`olio in eccesso.

Ripetere la frittura e scolare fino a quando l`intero lotto non sarà cotto.

Metodo 4 di 5: Parte quarta: Cuocere l`impasto (metodo di cottura alternativo)

Immagine titolata Make Chin Chin Step 13

1. Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius. Preparare due grandi teglie coprendole con carta da forno.

A rigor di termini, il mento deve essere fritto e non cotto, quindi non otterrai un gusto completamente accurato dalla cottura. Tuttavia, queste istruzioni di cottura forniscono un sapore il più vicino possibile al tradizionale e sono un`ottima alternativa se stai cercando un metodo più sano e senza olio per cucinare il mento mento.
Evitare l`uso di fogli di alluminio. Tuttavia, se necessario, puoi usare uno spray da cucina invece della carta da forno.

Immagine titolata Make Chin Chin Step 14

2. Cuocere il mento per 10-15 minuti. Metti il mento mento sulle teglie in un unico strato. Mettere le teglie nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando la superficie non inizia a diventare leggermente dorata.

Assicurati che i pezzi siano sparsi in uno strato e non si tocchino. I pezzi si attaccheranno se si toccano durante la cottura e non cuoceranno in modo uniforme se sovrapposti.

Immagine titolata Make Chin Chin Step 15

3. Giratele e continuate a cuocere. Capovolgere i pezzi con una spatola. Cuocere per altri 15-20 minuti, o finché entrambi i lati non saranno ben dorati.

Immagine titolata Make Chin Chin Step 16

4. Fateli raffreddare un po`. Togliere il mento dal forno quando sono pronti e lasciarli raffreddare leggermente sulla teglia per 3-5 minuti.

I pezzi non devono raffreddarsi completamente. Quanto basta per trattenerli.

Metodo 5 di 5: Parte quinta: servire

Immagine titolata Make Chin Chin Step 17

1. Spolverizzateli con zucchero a velo a piacere. Il mento è spesso cosparso di un po` di zucchero a velo. Disponete i pezzi su un piatto da portata e spolverizzate la superficie con lo zucchero prima di presentarli ai vostri ospiti.

Un modo semplice per spolverare il mento con lo zucchero a velo è usare un colino. Tenere il setaccio sopra il mento e mettere lo zucchero nel setaccio. Setacciare con cura lo zucchero e sui pezzi di mento sotto il mento.