Come Cucinare un Tacchino (con Immagini)

Contenuto

Passi
Consigli

Cucinare un tacchino, grande o piccolo che sia, è molto più facile di quanto si possa pensare. Soprattutto, inizia con un tacchino che è stato adeguatamente preparato e poi prendi provvedimenti per assicurarti che il pollame non si secchi durante la cottura. Continua a leggere per saperne di più su come scegliere, aromatizzare e arrostire un tacchino.

Passi

Parte 1 di 4: Preparazione del tacchino

1. Scegli un tacchino. Un tacchino è un oggetto per cui vale la pena spendere un po` più di soldi se puoi. I tacchini che sono stati congelati per molto tempo, sono stati in vetrina per un po` o sono stati trattati con conservanti non sono così gustosi (e più difficili da preparare) come i tacchini freschi e non trattati. Tieni a mente quanto segue quando scegli un tacchino:

Vedi se riesci a prendere un tacchino fresco dal macellaio invece che dal supermercato. I macellai hanno spesso carne più fresca.
Trova un tacchino non salato. In caso contrario, la carne di tacchino avrà un sapore artificiale.
Scegli un tacchino abbastanza grande per il numero di persone per cui stai preparando il pasto. Un tacchino piccolo di 12-14 libbre sfamerà circa 10 persone, un tacchino medio di 15-17 libbre è sufficiente per circa 16 persone e un tacchino grande di 18-21 libbre è sufficiente per 20 o più persone.

2.Scongelare il tacchino, Se necessario. Se hai scelto un tacchino congelato per Natale, è molto importante lasciarlo scongelare completamente con largo anticipo prima di cuocere il pollame. Il tacchino deve essere scongelato nella sua confezione originale in un cassetto profondo sul fondo del frigorifero. Aprire la confezione in modo che raggiunga la temperatura ambiente diverse ore prima della cottura.

3. Svuota la cavità toracica del tacchino. Eliminate le interiora dall`interno. Questi spesso vengono forniti in un sacchetto separato che può essere facilmente rimosso (sebbene alcune persone lo tengano per zuppe e altre ricette). Potresti anche trovare un collo nella cavità; tieni questi o butta via il collo.

4. Sciacquare il tacchino sotto l`acqua corrente. Asciugate poi la carne con un canovaccio pulito o con carta da cucina. È importante che il tacchino sia asciutto prima di infornarlo; Se il tacchino è bagnato, emetterà vapore e la pelle non diventerà marrone e croccante.

Parte 2 di 4: Ripieno e salatura

1. Farcire il tacchino. Prepara un ripieno a tua scelta – o un condimento – e versalo nella cavità vuota del petto di tacchino.Riempi completamente la cavità toracica, quindi piega il foglio sciolto sopra la cavità per sigillarlo.

Alcuni cuochi credono che il ripieno di un tacchino attiri l`umidità dalla carne durante la cottura, facendo asciugare il tacchino. Non c`è bisogno di farcire il tacchino se preferisci.

2. Salare il tacchino, se lo si desidera. Salare o salare è un modo molto semplice ed economico per condire l`uccello spalmandolo con una soluzione salina a cui sono state aggiunte erbe, spezie, frutta e verdura. Questo modo di salare permette alla marinata di penetrare in profondità nella carne, il che significa sostanzialmente che si asciuga meno rapidamente durante la cottura alla griglia, ottenendo una carne molto più succosa.

I cuochi non sono d`accordo sulla necessità di salare un tacchino. Se ti piace il sapore della carne di tacchino salato, puoi provarlo. Se preferisci non mangiare troppo sale, il tacchino avrà comunque un sapore delizioso.

Se hai comprato un tacchino kosher, salta sicuramente la salamoia. I tacchini kosher vengono trattati con sale in fabbrica, quindi non è necessario salare di nuovo.

Parte 3 di 4: Arrostire e imbastire

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi.

2. Coprite una teglia con un foglio di alluminio. Usa due fogli di carta stagnola pesante. Stendi un foglio per il lungo e l`altro per la larghezza. Assicurati che le pelli siano abbastanza grandi da avvolgere e avvolgere l`intero tacchino creando una tenda ben chiusa per cucinare. Ciò garantisce che l`umidità non possa fuoriuscire e assicura che il tacchino non bruci o si secchi.

3. Pesare il tacchino per determinare la durata della cottura. Il tempo di cottura medio è di 20 minuti per libbra (di un intero) tacchino, compreso il ripieno.

4. Mettere il petto di tacchino in una teglia con il lato rivolto verso l`alto.

5. Condire il tacchino a piacere. Ognuno ha i propri gusti quando si tratta di tacchino. Ecco alcune idee per condire il tacchino:

Se non hai salato il tacchino, puoi strofinare l`esterno con sale e pepe. Questo passaggio non è necessario se il tuo tacchino è stato salato.

Strofina il tacchino con burro o olio d`oliva per un gusto più ricco e una pelle marrone scuro.

Strofina il tacchino con erbe e spezie macinate, come salvia e rosmarino.

Metti gli spicchi d`aglio nella cavità del tacchino.

6. Avvolgere la pellicola attorno al tacchino e metterlo in forno.

7. Abbassare la temperatura del forno (a 180 gradi).

8. Imbastire il tacchino ogni 30 minuti. Aprite il forno, aprite con cura la carta stagnola e usate un pennello o un cucchiaio per applicare sul tacchino il liquido di carne raccolto nella teglia.

9. Rendi la pelle croccante. Durante gli ultimi 30 minuti di cottura, togliere la pellicola dal petto e dalle cosce. La pelle diventa marrone e croccante.

10. Controlla se il tacchino è cotto. Quando il tempo di cottura stimato è completo (a seconda del peso del tacchino), utilizzare un termometro per carne per verificare se il tacchino è cotto. Metti il termometro nella coscia. Il tacchino è cotto quando la temperatura ha raggiunto i 75 gradi Celsius.

Parte 4 di 4: Riposare e intagliare il tacchino

1. Lascia riposare il tacchino per un po`. Inclinare la padella in modo che i succhi si raccolgano da un lato. Togliere dalla padella il tacchino con la pellicola e metterlo su un tagliere grande. Avvolgi di nuovo la pellicola intorno al tacchino come una tenda e lascia riposare il pollame per 30 minuti. Ciò garantisce che il tacchino rimanga succoso e tenero.

Mentre il tacchino riposa, usa il liquido della carne per fare un sugo.
Dopo aver farcito il tacchino, utilizzare un cucchiaio per rimuovere il ripieno dal tacchino e metterlo su un piatto da portata.

2. Taglia il tacchino quando ha finito di riposare. Tagliate il tacchino allo stesso modo del pollo. Tagliare la polpa delle gambe, del petto e delle ali con un coltello affilato. Disporre la carne bianca e quella scura separatamente su una teglia.

Non dimenticare di rimuovere la forcella (clavicola) in modo da poter esprimere un desiderio!

La carne di tacchino avanzata è deliziosa nella zuppa di tacchino, nei panini con il tacchino e nella casseruola di tacchino.