Come Sostituire le Uova in Cucina: 11 Passaggi (con Immagini)

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Passi
Consigli
Avvertenze

Le uova non sono sempre state disponibili e l`ingegno umano ha trovato innumerevoli modi per sostituirle, perché si sono esaurite o perché non ci sono uova in vendita, perché sei vegano, allergico o semplicemente non ti piacciono. Ecco alcuni suggerimenti.

Passi

Sostituzione delle uova durante la cottura

1. Pensa a cosa vuoi fare con il tuo sostituto dell`uovo. Sostituisce un uovo intero, o solo l`albume o il tuorlo? A seconda della risposta puoi scegliere un prodotto specifico. Le uova hanno usi diversi: a volte sono usate come legante, a volte come agente lievitante (per rendere una massa più leggera/ariosa) o per insaporire. Cerca di capire quale tratto vuoi imitare.

2. La frutta è un buon sostituto delle uova. Prova la banana, la purea di mele o altri frutti ad alto contenuto di pectina. ¼ tazza di banana può sostituire 1 uovo.

3. Il tofu è un ottimo sostituto, perché riprende il sapore degli altri ingredienti con cui lo prepari. Generalmente ¼ tazza di tofu sostituisce 1 uovo. Montatela prima di aggiungerla alla ricetta. Usa il tofu morbido, perché i tipi più duri non si mescolano bene. Puoi anche usare ¼ tazza di yogurt di soia per 1 uovo.

4. Macina 1 cucchiaio di semi di lino interi (o usa 2 ½ cucchiai di semi di lino pre-macinati) e uniscili con 3 cucchiai di acqua per sostituire un uovo. Assicurarsi che il composto sia ben sciolto prima di utilizzarlo. Alcune persone consigliano di far bollire i due ingredienti insieme per addensarsi.

5. Per sostituire solo le proteine, puoi aggiungere 1 cucchiaio di agar in polvere (disponibile nei negozi di alimenti naturali o nei supermercati cinesi, ecc.).) mescolare con 1 cucchiaio di acqua. Montatela, fatela raffreddare e montatela ancora.

6. Un altro sostituto dell`uovo è un mix di 2 cucchiai di acqua con 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di lievito in polvere. Mescolare bene prima dell`uso.

7. Per ricette salate, come il “polpettone” vegetariano, potete utilizzare purè di patate, passata di pomodoro o farina d`avena. Questi ingredienti aiutano ad addensare la massa e si mescolano bene tra loro. Anche pangrattato, farina di mais, arrowroot e farina integrale sono buoni sostituti.

8. La salsa di mele, la zucca in scatola e la purea di frutta conservata a scelta possono sostituire le uova in cottura. Ovviamente aggiungono il loro sapore, quindi scegli qualcosa che ti piace. La frutta può appesantire un piatto da forno, quindi aggiungi un po` di lievito in polvere se vuoi evitarlo. Prova gli abbinamenti pesca/mela, fragola/mela, ecc., per deliziosi muffin.

9. Puoi fare i pancake senza uova. Tutti i piatti che non hanno bisogno di lievitare prima della cottura e che contengono solo 1 o 2 uova possono sopravvivere facilmente senza uova. Aggiungi un po` di liquido in più (da 1 a 2 cucchiai) per sostituire l`uovo. Ci sono diverse ricette (alcune solo con farina, altre con frutta come una banana schiacciata), quindi è meglio cercare una ricetta su Internet. Funziona, quindi provalo e assicurati di ungere bene la padella, come faresti con i normali pancake.

10. Panino con uovo? Sicuro! Puoi usare il tofu. Cerca in Internet o in un ricettario vegetariano le ricette con il tofu. Un panino al tofu speziato ha un sapore delizioso.

11. Yogurt? Suona un po` strano, ma lo yogurt è un buon sostituto dell`uovo. Se usi lo yogurt naturale, non assaggerai lo yogurt, il che lo rende adatto a molte ricette. Altri sapori possono rendere i piatti al forno piacevoli e fruttati. Usa da 50 gr a 100 gr di yogurt e ½ cucchiaino di olio per sostituire un uovo.[1]

Consigli

È meglio provare diversi tipi di sostituti delle uova nelle tue ricette preferite per scoprire cosa ti piace di più per ogni ricetta. Non ci sono regole rigide per.
Puoi aggiungere una cucchiaiata di maionese alla tua ricetta. Tuttavia, non usare la maionese se vuoi evitare le uova a causa di un`allergia, perché la maionese è fatta con le uova. La maggior parte dei negozi di alimenti naturali vendono maionese fatta senza uova.

Avvertenze

Fai attenzione quando acquisti "sostituti dell`uovo", perché spesso contengono uova (se non vuoi usare un uovo). Cerca sempre i sostituti delle uova e leggi attentamente l`etichetta.