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Se le uova non vengono refrigerate immediatamente, potrebbe essere pericoloso mangiarle. A temperature più calde, le uova sono più vulnerabili a batteri come la salmonella. Butta via le uova che hai lasciato non refrigerate per più di due ore. Lasciate le uova in frigo fino al momento di servirle. Dovresti buttare via le uova che sono rimaste fuori dal frigorifero per più di due ore. 
Non conservare le uova sode nella porta del frigorifero. L`apertura e la chiusura ripetuta della porta provoca sbalzi di temperatura, facendo sì che le uova si deteriorino più velocemente. Tenere le uova sode lontane dagli alimenti con un forte odore. Le uova assorbono i sapori e gli odori dei prodotti vicini. Tenere cibi come aglio e formaggio lontano dalle uova sode per evitare alterazioni del gusto. 
Cambia l`acqua ogni giorno. Cambiare l`acqua ogni giorno manterrà le uova fresche e manterrà tutti i contaminanti fuori dall`acqua e dalle uova. In alternativa potete conservare le uova sgusciate in un contenitore sigillato. Non aggiungere acqua a questo, ma metti della carta da cucina umida sulle uova. In questo modo rimangono freschi e non si seccano. Sostituisci la carta da cucina umida ogni giorno. 
Le uova sode si deteriorano più velocemente delle uova crude; un odore sulfureo e marcio è il segno più evidente di un uovo avariato. Se l`uovo è ancora nel guscio, probabilmente dovrai aprirlo per rilevare un cattivo odore. Un tuorlo grigio o verde non indica necessariamente che l`uovo è andato a male. Il colore del tuorlo dipende da quanto tempo è stato cotto l`uovo. Se le uova sono troppo cotte, i tuorli possono diventare verdi o grigi. 
I tuorli devono essere congelati subito dopo la cottura delle uova. Ciò riduce il rischio di contaminazione dei tuorli. 
Per cuocere solo i tuorli, metterli in una casseruola con acqua sufficiente a coprirli. Portare l`acqua a bollore velocemente. Togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciar riposare per 11-12 minuti. Rimuovere i tuorli con una schiumarola e scolarli bene prima di metterli in un sacchetto per congelatore o in un contenitore. 
Quando le uova hanno finito di sobbollire, sciacquare le uova con acqua per raffreddarle. Quindi rimuovere la ciotola per prepararli all`inscatolamento. 
Una ricetta semplice per la salamoia è composta da 350 ml di acqua, 350 ml di aceto bianco distillato, 1 spicchio d`aglio schiacciato, 15 g di erbe aromatiche e 1 foglia di alloro. Per preparare la salamoia, unire l`acqua, l`aceto e le spezie della salamoia in una casseruola media e portare ad ebollizione. Unire l`alloro e l`aglio. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire la salamoia per 10 minuti. 
Una pentola da 1 litro può contenere circa 12 uova sode di media grandezza.
Conservazione delle uova sode
Contenuto
Le uova sode sono una delizia veloce, gustosa e nutriente. Le uova sono un`ottima fonte di proteine e altri nutrienti e le uova sode possono servire come spuntino conveniente o pasto leggero. È importante conservare le uova correttamente per assicurarsi che siano fresche e sicure da mangiare. La refrigerazione, il congelamento e l`inscatolamento sono tutti modi per conservare in sicurezza le uova sode preservandone il gusto delizioso.
Passi
Metodo 1 di 3: conservare le uova sode in frigorifero
1. Mettere le uova in acqua fredda subito dopo la cottura. Quando si saranno raffreddate, asciugate le uova con carta da cucina e mettetele subito in frigo. Ciò impedisce ai batteri o ad altri tipi di contaminazione di crescere sulle uova.
2. Conservare tutte le uova in frigorifero entro due ore dalla cottura. Se possibile, mettete le uova in frigorifero non appena si saranno raffreddate.
3. Conservare le uova sode con il guscio in frigorifero. Conservare le uova nel loro guscio previene il deterioramento; rimettere le uova sode con il guscio nel cartone delle uova o in un contenitore chiuso. Conservare le uova sode su una griglia in frigorifero.
4. Raffreddare le uova sode sgusciate in una ciotola di acqua fredda. Le uova sode sbucciate possono seccarsi. Metterli in una ciotola di acqua fredda in frigorifero li manterranno idratati e ad una temperatura costante e fresca.
5. Consumare le uova sode entro una settimana. Le uova sode rimangono fresche per cinque o sette giorni, sgusciate o sgusciate. Se vengono conservati più a lungo, possono marcire e diventare pericolosi da mangiare.
Metodo 2 di 3: Congelare le uova sode
1. Congelare solo i tuorli delle uova sode. Possono essere usati come guarnizione e condimento per insalate e altri piatti. Non è consigliabile congelare un uovo sodo nel suo insieme poiché l`albume diventerà gommoso e gommoso. È anche possibile che l`uovo scolorisca durante lo scongelamento.
- Scrivi la data sul contenitore o sul sacchetto del congelatore; questo per tenere facilmente traccia di quanto tempo i tuorli sono stati congelati, in modo da poterli utilizzare entro un periodo di tre mesi.
2. Metti i tuorli sodi in un contenitore sigillato o in un sacchetto per congelatore. A cottura ultimata, sbucciare le uova, togliere i tuorli e confezionarle.
3. Valuta di separare i tuorli prima della cottura. Molti trovano più facile separare i tuorli dalle proteine prima della cottura. In questo modo i tuorli possono essere congelati in seguito e le proteine possono essere utilizzate per altri piatti come la mousse al cioccolato.
4. Consumare i tuorli congelati entro tre mesi per la migliore qualità. Se i tuorli hanno un odore sgradevole, buttali via: probabilmente sono viziati.
Metodo 3 di 3: inscatolamento di uova sode
1. Sterilizzare i vasetti in forno. I barattoli per conserve sono i contenitori più semplici per inscatolare le uova. Possono essere ordinati online o acquistati nei negozi di bricolage. Sono progettati per sigillare ermeticamente per evitare che i contaminanti entrino nei barattoli. È importante che i barattoli di conserve siano sterili per evitare il rischio di malattie.
- Lavate i vasetti con acqua calda e sapone e sciacquateli bene. Quindi posizionare i vasetti su una teglia in forno per 20-40 minuti a 60 °C.
- Le uova e la salamoia vanno aggiunte non appena i vasetti vengono tolti dal forno.
2. Lessare e sbucciare le uova. Mettere le uova in una padella e aggiungere acqua fredda. Ci dovrebbe essere circa un pollice d`acqua sopra le uova. Portare l`acqua a bollore, quindi togliere la padella dal fuoco e coprire. Lascia sobbollire le uova nell`acqua per 14 minuti. Se usate uova molto grandi, lasciatele cuocere a fuoco lento per 17 minuti.
3. Prepara la salamoia. Per risultati ottimali, aggiungere la salamoia il prima possibile.
4. Metti le uova nella salamoia nel barattolo sterilizzato e chiudi bene. Metti subito i vasetti in frigo. Le uova devono essere refrigerate in salamoia per una o due settimane prima di poter essere mangiate.
Necessità
- barattolo di conserve
- Aceto bianco distillato
- foglia d`alloro
- Spicchio d`aglio
- spezie in salamoia
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