Come Conservare le Barbabietole Crude: 10 Passaggi (con Immagini)

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Passi
Consigli

Le barbabietole sono un ortaggio a radice biennale che è nutriente, versatile e ricco di antiossidanti. Puoi conservarli abbastanza facilmente, soprattutto in frigorifero. Le barbabietole ben conservate possono durare settimane o addirittura mesi.

Passi

Parte 1 di 3: Selezione delle barbabietole da conservare

Immagine titolata Store Raw Beets Step 1

1. Scegli le barbabietole con foglie verdi fresche. Se vuoi conservare le barbabietole e mantenerle fresche, la prima cosa che devi assicurarti è di scegliere barbabietole fresche. Le foglie attaccate alla barbabietola sono il miglior indicatore di freschezza. Se le foglie di una barbabietola sono appassite, probabilmente la barbabietola non è molto fresca, quindi scegline una diversa.

Se raccogli le tue barbabietole dall`orto puoi aspettare bene la stagione fredda, anche dopo le prime gelate, ma dovrebbero essere raccolte prima che la temperatura scenda a -4°C di notte. Mettili subito in un luogo freddo, invece di lasciarli al sole.

Immagine titolata Store Raw Beets Step 2

2. Non prendere barbabietole con evidenti imperfezioni. Le barbabietole devono avere una buccia immacolata. Cerca un colore ramato scuro a meno che non sia una varietà diversa, come la barbabietola dorata. La coda in basso deve essere intatta.

Immagine titolata Store Raw Beets Step 3

3. Scegli barbabietole che si sentono sode. La morbidezza è un segno che le barbabietole si stanno deteriorando, quindi scegli le barbabietole sode. Se hai già barbabietole morbide, è meglio buttarle via.

Parte 2 di 3: Preparazione delle barbabietole per la conservazione

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1. Taglia le foglie e il gambo. Poiché le foglie assorbono l`umidità dalla barbabietola, rimuoverle immediatamente aiuterà a mantenere le barbabietole fresche più a lungo. Quindi pota le barbabietole prima di conservarle, lasciando un gambo lungo da tre a cinque cm nella parte superiore della barbabietola. Non tagliare la coda.

Le foglie di barbabietola sono commestibili, quindi non devi buttarle via. Si possono preparare allo stesso modo delle altre verdure, ad esempio saltando in padella. Le foglie si conservano bene in frigorifero solo per due o tre giorni. Dovrebbero essere conservati separatamente dalle barbabietole, perché marciscono più velocemente.

Immagine titolata Store Raw Beets Step 5

2. Strofina via lo sporco dalle radici. Le barbabietole crescono nel terreno e una volta raccolte sono completamente sotterranee. Dovrebbero essere puliti, ma non lavandoli in quanto ciò li farà marcire più velocemente. Invece, strofina delicatamente lo sporco dalla radice.

Se a questo punto lavi le barbabietole, asciugale bene prima di riporle.

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3. Mantieni le barbabietole crude e asciutte. Anche in questo caso, l`umidità contribuisce a marcire, quindi dovrai mantenere le barbabietole asciutte se vuoi che durino un po`. Dovresti anche conservarli crudi, poiché le barbabietole cotte non rimangono fresche a lungo.

Parte 3 di 3: Conservare le barbabietole in un luogo freddo e umido

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1. Metti le barbabietole in un sacchetto di plastica perforato. Conservare le barbabietole in un sacchetto di plastica per evitare che diventino morbide, asciutte e raggrinzite in frigorifero. È meglio praticare piccoli fori nella borsa in modo che l`umidità possa fuoriuscire.

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2. Metti le barbabietole nel cassetto frutta e verdura. Il cassetto frutta e verdura del frigorifero è il posto migliore per mantenere fresche le barbabietole, insieme ad altre verdure. Ma se non si adattano al cassetto per frutta e verdura, va bene anche uno scaffale in frigorifero.

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3. Controlla regolarmente se le barbabietole sono ancora sode. Le barbabietole diventano morbide se le tieni troppo a lungo o se non lo fai correttamente. Controlla regolarmente le barbabietole per assicurarti che siano ancora sode e non rovinate.

Se correttamente conservate, le barbabietole si conservano bene in frigorifero per un periodo compreso tra uno e tre mesi. Ma è comunque meglio controllarli di tanto in tanto per assicurarsi che non siano diventati morbidi.

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4. Conserva le barbabietole in cantina se non puoi usare il frigorifero. Se conservare le barbabietole in frigorifero è facile ed efficace, puoi conservarle anche in cantina o altrove dove fa freddo e umido. In tal caso, conserva le barbabietole in un contenitore di plastica o in un frigorifero.

Puoi anche imballare le barbabietole in torba, sabbia o segatura per mantenerle fresche. La temperatura alla quale si conservano le barbabietole deve essere compresa tra 0 e 4 °C e l`umidità deve essere elevata (circa 95%).

Consigli

Le barbabietole possono essere conservate anche congelate, ma in questo caso devono essere prima cotte in modo che non diventino morbide. Le barbabietole surgelate rimangono fresche a lungo, fino a una decina di mesi.