Istruzioni passo passo gratis 
Se un po` di farina appiccicosa si attacca ancora ai lati della ciotola, l`impasto non è ancora pronto per essere impastato. Continuate a mescolare con il cucchiaio fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Se il cucchiaio è difficile da passare attraverso l`impasto, è pronto per impastare. Se l`impasto rimane appiccicoso, cospargere un po` di farina sul piano di lavoro e arrotolarvi l`impasto. Puoi anche spolverare leggermente le mani di farina per rendere l`impasto meno appiccicoso. L`impasto deve essere eseguito in modo ritmico e uniforme. Non lavorare troppo lentamente; non lasciare riposare l`impasto troppo a lungo nel frattempo. 10 minuti sono un tempo lungo per un compito fisicamente impegnativo. Quando ti stanchi, chiedi a qualcuno di prendere l`impasto per te. Quando si lavora fino ad ottenere un impasto sodo, elastico e lucido, il pane dovrà avere una crosta croccante e un interno morbido. Se l`impasto non viene impastato a dovere, il pane risulterà duro, compatto e piatto.
Impastare la pasta
Contenuto
L`impasto permette al glutine di svilupparsi e permette ai gas prodotti dal lievito di disperdersi uniformemente. Questo crea le condizioni necessarie per fare un pane a base di lievito arioso ed elastico, in altre parole delizioso. Continua a leggere per imparare a impastare come un vero fornaio.
Passi
Metodo 1 di 3: Parte 1: Preparare l`impasto per l`impasto
1. Preparare una superficie su cui impastare. È più facile impastare la pasta su una superficie piana che arriva fino alla vita. Preparare un bancone, un tavolo o un`altra superficie stabile per impastare pulendo con acqua tiepida e sapone, quindi asciugare accuratamente con un panno pulito. Cospargete di farina il piano di lavoro asciutto in modo che l`impasto non si attacchi durante l`impasto.
- Alcune ricette richiedono di impastare l`impasto in una ciotola. In tal caso dovete solo impastare l`impasto per pochi minuti. Per le ricette in cui bisogna impastare per più di tre minuti, è meglio utilizzare un piano di lavoro piano.
- Se non vuoi impastare direttamente sul bancone o sul tavolo, puoi rivestire il piano di lavoro con carta da forno spolverata di farina. Ci sono anche fogli speciali a cui l`impasto non si attacca, disponibili nei negozi di cucina.
2. Mescolate gli ingredienti per il vostro impasto. Usa le quantità indicate nella tua ricetta. Gli ingredienti base per l`impasto sono solitamente farina, lievito, sale e acqua. Mescolare bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno in preparazione per impastare.
3. Metti l`impasto sul piano di lavoro. Capovolgi la ciotola direttamente sopra il piano di lavoro. Dovrebbe formare una palla sciolta e appiccicosa. L`impasto è ora pronto per essere impastato.
Metodo 2 di 3: Parte 2: Impastare l`impasto
1. Lavati le mani prima di impastare. Impastate a mani nude, quindi lavatele e asciugatele bene prima di iniziare. Togli anelli e altri gioielli che potrebbero entrare nell`impasto e rimboccati le maniche in modo che non si sporchino. Poiché lavorerai su una superficie di lavoro infarinata, potrebbe essere saggio proteggere i tuoi vestiti con un grembiule.
2. Fare un mucchio di pasta. Quando metti le mani nell`impasto per la prima volta, sarà appiccicoso e difficile da tenere insieme. Continuate a lavorare l`impasto con le mani, formate una palla, appiattitela e rimodellatela. Continuate così fino a quando l`impasto non sarà più appiccicoso ed è possibile formare una palla senza che l`impasto si sfaldi.
3. spingere l`impasto. Premere il fondo delle mani nell`impasto, spingendo leggermente in avanti. Con questo aiuti ad attivare il glutine. Continuate così finché l`impasto non sarà un po` elastico.
4. impasta la pasta. Piegate l`impasto a metà e stendetelo in avanti con il fondo delle mani per appiattirlo. Girare un po` l`impasto, piegarlo ancora a metà e arrotolarlo nuovamente con il fondo delle mani. Ripetere per 10 minuti, o fino a quando la ricetta prevede.
Metodo 3 di 3: Parte 3: Sapere quando smettere di impastare.
1. Guarda la trama. L`impasto partirà appiccicoso e grumoso, ma dopo 10 minuti di impasto dovrà risultare lucido e morbido. Dovrebbe essere un po` appiccicoso, bello ed elastico. Se ci sono ancora grumi o pezzi molto appiccicosi, continua a impastare.
2. Controllare se l`impasto rimane in forma. Formate una palla di impasto e fatela cadere sul piano di lavoro. La palla rimane intatta? Quando l`impasto è pronto dovrebbe mantenere la sua forma.
3. Strizzare l`impasto. L`impasto diventa più sodo man mano che lo si impasta, proprio come avvolgere una molla diventa più difficile man mano che viene avvolta. Spremere un po` di impasto tra le dita. Quando è fatto sembra un po` come un lobo dell`orecchio. Quando lo lasci andare, dovrebbe riprendersi in forma.
4. Procedi secondo la ricetta. La maggior parte delle ricette prevede di far lievitare l`impasto in un luogo caldo per alcune ore dopo averlo impastato per la prima volta. Quando sarà raddoppiato di volume, dovete appiattirlo e impastarlo ancora per qualche minuto, farlo lievitare ancora e poi infornare.
Consigli
- Impastare è meglio con le mani fredde e asciutte.
- Aggiungere la farina a piacere per evitare che l`impasto si attacchi. Quando avrete aggiunto abbastanza farina, l`impasto non si attaccherà più al piano di lavoro. La quantità varia in base alla quantità di liquido che hai utilizzato.
- Un raschietto per pasta può facilitare la pulizia. Puoi usare qualsiasi cosa con un lato dritto e leggermente smussato.
- Imposta un timer da cucina quando inizi a impastare, soprattutto se la ricetta prevede un certo tempo. 20 minuti possono essere molti se devi fare sempre la stessa cosa. Non renderlo più breve.
- Non cercare di separare l`impasto, ma allungarlo delicatamente.
- Se non usate il lievito, impastate fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea e tutti gli ingredienti saranno amalgamati. Per il pane devi attivare il glutine, ma se ottieni glutine da ricette senza lievito può rendere l`impasto duro.
- Non puoi mai impastare troppo a lungo a mano. Tuttavia, con il mixer è possibile impastare troppo.
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