Come Preparare i Cubetti di Manzo (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
- Saltare i cubetti di manzo
- Rosolare i cubetti di manzo
Passi
- Metodo 1 di 2: soffriggere i cubetti di manzo
- Metodo 2 di 2: Rosolare i cubetti di manzo
Consigli
Avvertenze
Necessità
- Saltare i cubetti di manzo
- Rosolare i cubetti di manzo

I cubetti di manzo sono una buona aggiunta a molti piatti deliziosi. Dagli stufati alle pizze e alle empanadas, aggiungono una dose di proteine e sapore a una varietà di spuntini culturali. Rosolare e saltare la carne di manzo sono le opzioni di cottura più comuni. Il primo è quello di cuocere velocemente l`esterno della carne, mentre il secondo, anche se all`incirca alla stessa velocità, è quello di cuocere bene la carne. Il metodo che scegli dipende da come ti piace mangiare la carne e da come dovrebbe essere il piatto.

ingredienti

Saltare i cubetti di manzo

225 grammi di controfiletto o punte di manzo pre-affettate
4 spicchi d`aglio, affettati sottilmente
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di pepe
4 cucchiaini (20 ml) di olio d`oliva, divisi
Da 1/2 a 1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente
160 ml di vino bianco secco

Rosolare i cubetti di manzo

450 grammi di controfiletto (minima cartilagine) o punte di manzo pre-affettate
2 cucchiai di burro
Sale kosher
Pepe nero appena macinato
Olio

Passi

Metodo 1 di 2: soffriggere i cubetti di manzo

Immagine titolata Cook Diced Beef Step 1

1. Elimina il grasso dalla carne. Usa il tuo coltello da cucina per tagliare i pezzi di grasso in eccesso dalla carne. Mettere la lama tra il grasso e la carne. Mentre tagli via il grasso, mantienilo teso e quasi parallelo al tagliere per una migliore precisione. Fai tagli stretti e lisci iniziando dalla parte superiore della carne.

Immagine titolata Cook Diced Beef Step 2

2. Tagliare la carne a cubetti. Tagliate la vostra lombata a striscioline larghe meno di un pollice. Quindi puoi tagliare queste strisce a cubetti. Puoi saltare questo passaggio se hai acquistato punte di manzo pretagliate.

Rimuovi grossi pezzi di grasso, cartilagine e membrana che hai perso nel passaggio uno.

Immagine titolata Cook Diced Beef Step 3

3. Mescolare i cubetti di manzo con farina, sale e pepe in una ciotola media. Metti i cubetti di manzo pronti da mangiare nella ciotola e mescola fino a quando non saranno ricoperti su tutti i lati.

Se le tue papille gustative preferiscono le carni marinate, metti gli ingredienti che preferisci in un piatto fondo e adagia la carne. Coprite e lasciate riposare per almeno due ore, preferibilmente tutta la notte. Gli ingredienti comuni includono olio, aceto, zenzero, cipolla, aglio e salsa Worcestershire.

Immagine titolata Cook Diced Beef Step 4

4. Scaldare l`olio in una padella e preparare la carne in parti. Scalda 1,5 cucchiai (22 g) di olio nella padella a fuoco medio. Prepara i tuoi snack in due o tre parti nell`olio e friggili per due o tre minuti per parte. Fare attenzione a non spruzzare olio su se stessi e a non riempire eccessivamente la padella.

Immagine titolata Cook Diced Beef Step 5

5. Controlla se la carne è ben preparata. Usa la tua spatola o il termometro per alimenti per assicurarti che le tue polpette di manzo siano adeguatamente preparate. Aggiungere 1,5 cucchiai (22 g) di olio quanto basta, fino a quando la carne non è più rosa all`esterno e l`interno è cotto. Quando sono pronte, adagiatele su un piatto.

I tuoi snack dovrebbero essere 52 gradi Celsius per il rosso e 71 gradi per il medio-ben cotto. Il medium ben cotto può essere rimosso a 54 gradi e il medium a 60 gradi.

Immagine titolata Cook Diced Beef Step 6

6. Prepara la tua miscela di spezie. Preparare l`aglio e il rosmarino nell`olio rimanente a fuoco medio, friggere per uno o due minuti o fino a doratura. Aggiungere il vino e 1,5 cucchiai (22 g) di sale e pepe. Raschiare i pezzi marroni fino a quando il composto non si sarà ridotto della metà.

Immagine titolata Cook Diced Beef Step 7

7. Scalda i cubetti di manzo. Ora mettete i cubetti di manzo nella padella con il composto di spezie. Passateli delicatamente nella padella fino a quando non saranno completamente riscaldati. Se non sei sicuro, inserisci il termometro nella carne e assicurati che sia di almeno 57 gradi.

Immagine titolata Cook Diced Beef Step 8

8. Combina la tua carne di manzo con i tuoi contorni preferiti. Verdure appena cotte al vapore, insalata e patate al forno sono scelte comuni. Puoi anche usare i tuoi cubetti come proteine per un altro piatto principale, come spezzatino, pasta o pizza.

Metodo 2 di 2: Rosolare i cubetti di manzo

Immagine titolata Cook Diced Beef Step 9

1. Taglia via il grasso dalla carne. Usa un coltello da cucina per tagliare i pezzi di grasso in eccesso dalla tua carne. Tagliare sempre tra il grasso e la carne, mantenendo il grasso teso e quasi parallelo al tagliente. Inizia dall`alto e mantieni i tagli lisci e stretti.

Immagine titolata Cook Diced Beef Step 10

2. Tagliare la carne a cubetti. Dopo il taglio, la carne dovrebbe essere divisa in pezzi larghi meno di un pollice. Ora puoi tagliarli a pezzetti ancora più piccoli. Se hai acquistato punte di manzo pretagliate, puoi procedere al passaggio successivo.

Rimuovere tutti i pezzi di grasso, cartilagine e membrana rimasti dopo il primo passaggio.

Immagine titolata Cook Diced Beef Step 11

3. Condite la vostra carne con sale e pepe. Cospargere generosamente di sale kosher e pepe macinato sulla carne. Per ricoprire bene i pezzi, mescolare i pezzi in una ciotola fino a quando non saranno completamente ricoperti. Aggiungi spezie o erbe aromatiche per più sapore.

Per marinare i tuoi cubetti, metti la carne con gli ingredienti scelti in un piatto fondo. Coprire e lasciare riposare per almeno due ore, o tutta la notte. Gli ingredienti popolari per la marinata includono olio, aceto, zenzero, cipolla, aglio e salsa Worcestershire.

Immagine titolata Cook Diced Beef Step 12

4. Mescolare l`olio riscaldato con il burro. Versare l`olio in una padella. Assicurati sempre che l`olio sia distribuito uniformemente sulla padella. Quindi mettere il fuoco sotto la padella a fuoco medio-alto per circa tre minuti. Mentre la padella si scalda, aggiungi due cucchiai di burro. Quindi aspetta che il burro si sciolga e diventi marrone.

Immagine titolata Cook Diced Beef Step 13

5. Mettere la carne nel composto di olio e burro. Metti i cubetti di manzo in un unico strato nella padella. Dovresti sentire forti schizzi quando ogni pezzo tocca la padella (in caso contrario, la padella non è abbastanza calda).

Immagine titolata Cook Diced Beef Step 14

6. Scottate i vostri cubetti di manzo. Lasciateli rosolare per 30-45 secondi. Quando i pezzi saranno dorati da un lato, rigirarli con la spatola. Dopo aver girato, rosolare per altri 30-45 secondi, fino a quando l`esterno non è dorato (ma l`interno non è cotto).

Usa il tuo termometro per alimenti per controllare la temperatura. Almeno 63 gradi Celsius è l`ideale.

Immagine titolata Cook Diced Beef Step 15

7. Togliere i cubetti di manzo dalla padella e aggiungere il burro. Metti i cubetti di manzo su un piatto pulito e ripeti i passaggi tre e quattro fino a quando non avrai cotto tutti i pezzi. Quando tutti i pezzi saranno dorati e su un piatto, versateci sopra il resto del burro.

8. Finito.

Consigli

Taglia i cubetti di manzo all`incirca della stessa dimensione per assicurarti che cuociano uniformemente.

Avvertenze

Non versare mai acqua su grasso o olio bollente.
Per sicurezza, assicurati sempre che la temperatura interna della tua carne sia di almeno 57 gradi prima di mangiarla.
Quando si utilizza olio caldo, tenere lontani animali domestici e bambini. Maneggiare le pentole solo con guanti da forno e tenere sempre d`occhio il processo di cottura.
Punta il manico della padella verso il fornello a gas per evitare che la padella finisca sul pavimento.