Come Preparare il Fegato con le Cipolle: 12 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Il fegato di manzo, il fegato di maiale e il fegato di pollo sono nutrienti, contengono molte proteine, ferro e altri nutrienti, ma relativamente poche calorie. Il fegato di manzo è più tenero del fegato di maiale, in particolare il fegato di manzo rosso più leggero degli animali giovani. Il fegato di maiale ha anche un sapore leggermente più forte mentre il fegato di pollo è tenero e ha un sapore delicato. Il fegato soffocato nelle cipolle è un modo classico per preparare il fegato.

ingredienti

Porzioni: 4

4 tazze di cipolla, sbucciata e affettata sottilmente
4 cucchiai. burro o margarina
3 cucchiai. fiore
1 cucchiaino. sale alle erbe
1/8 cucchiaino. Pepe nero
1 libbra di fegato di manzo o maiale affettato sottilmente, vene e membrane esterne rimosse, o 1 libbra di fegatini di pollo interi.
3/4 di tazza di brodo di manzo o vegetale (per il fegato di manzo) o 3/4 di tazza di brodo di pollo (per il maiale o il fegato di pollo)

Passi

1. Metti 2 cucchiai di burro o margarina insieme alle cipolle in una padella ampia.

2. Friggere le cipolle a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando non saranno dorate e morbide.

3. Togliere le cipolle dalla padella con una schiumarola e metterle in una ciotola.

4. Mettere da parte le cipolle e spegnere il fuoco sotto la padella.

5. Mescolare la farina, il sale e il pepe in una ciotola capiente o in una padella poco profonda.

6. Metti ogni spicchio di fegato nella miscela di farina e giralo per ottenere uno strato sottile e uniforme.

7. Disporre le fette di fegato infarinate su un piatto.

8. Metti il burro o la margarina rimanenti nella padella e fai sciogliere a fuoco medio.

9. Disporre con cura i pezzi di fegato nella padella e friggerli fino a quando non saranno ben dorati da ogni lato. Non mettere troppo fegato in padella; ogni pezzo di fegato deve essere a pieno contatto con il fondo caldo della padella.

10. Versare il brodo (vegetale) nella padella e poi adagiare le cipolle cotte sopra le fette di fegato.

11. Metti il coperchio sulla padella e riduci il fuoco a un livello medio-basso, in modo che il liquido sobbolli leggermente.

12. Cuocete il piatto per 30 minuti, o fino a quando il fegato non sarà cotto. Il fegato è fatto quando non è più rosa o rosso al centro.

Consigli

La maggior parte del fegato di manzo o maiale che acquisti al supermercato è già stato smembrano e venato e potrebbe essere stato pretagliato. Se è un fegato intero, dovrai ritagliare la membrana esterna (la superficie ispessita) e le vene. Le forbici da cucina sono perfette per rimuovere le vene. Tagliate il fegato a fette di circa mezzo centimetro. I fegatini di pollo possono essere tagliati a pezzi o cotti interi.
L`acqua può essere utilizzata al posto del brodo (vegetale).
Al posto del burro o della margarina, puoi usare anche olio da cucina o strutto per la cottura.
Aggiungere altro brodo o dell`acqua quando tutta l`umidità è evaporata, prima che il fegato sia cotto.
Aggiungi peperoncino in polvere per un sugo di sapore extra.
Tagliate il fegato a pezzi di mezzo centimetro per facilitare la rimozione della membrana.

Avvertenze

Lavare con acqua tiepida e sapone il piatto su cui è stato posato il fegato crudo e infarinato prima di servirlo per servire il piatto.
Per evitare di schizzare con burro caldo o margarina, sollevare ogni spicchio di fegato infarinato dal piatto con un mestolo forato o una spatola e adagiarlo con cura nella padella calda.