Istruzioni passo passo gratis 
Per i pani che non richiedono lievito (come muffin, pancake e waffle), il grano bianco tenero è la scelta predefinita. Vanno bene anche farro, kamut e triticale. 
Il mulino a mano ha un vero vantaggio: non produce calore, il che significa che i nutrienti dei semi sono meglio conservati. A parte questo, ci vuole solo molto più tempo. Lo svantaggio principale delle smerigliatrici elettriche più pesanti è che sono solo smerigliatrici ma il prezzo può salire (la più economica costa qualche centinaio di euro). L`unico aspetto negativo dell`utilizzo di un frullatore/ robot da cucina/macinacaffè è che non otterrete la farina della migliore qualità (`più fine` qui significa la ruvidità della farina, non la qualità del grano). Tutto dipende dal prodotto specifico che usi. 
Il meccanismo determina la velocità di macinazione dei grani. Se stai usando uno di quei frullatori fantasiosi e potenti (come Blendtec o Vitamix), la tua farina sarà pronta prima che tu possa dire, "La farina è già pronta??" Se macini a mano, si spera che avrai un pomeriggio libero dal lavoro. 
Il macinacaffè non sarà mai in grado di ottenere la farina fine come la farina del negozio. Quindi quello che devi fare è passare la farina attraverso un setaccio per estrarre i pezzi più grandi e passare a ciò che resta. Il risultato sarà comunque delizioso! 
Puoi congelare la farina conservandola in un sacchetto per congelatore richiudibile e mettendola in congelatore. Resta lì per anni. Non dimenticare di usarne un po` ogni tanto! 
La farina fresca dà più tenuta al lievito, in modo che avvenga una maggiore fermentazione. Questo può cambiare completamente il gusto delle ricette che fai da anni. Dovrebbe sicuramente avere un sapore migliore!
Prepara la tua farina
Contenuto
La maggior parte delle persone probabilmente pensa che la farina sia prodotta da qualche parte da elfi che lavorano per lunghe ore in una fabbrica. La verità è che puoi farcela da solo in pochi secondi. Perché usare quella spazzatura trasformata che, seduta sugli scaffali per settimane, ha sempre meno vitamine, quando puoi ottenere la migliore qualità in questo momento? Tutto ciò di cui hai bisogno è un chicco che puoi macinare in farina e un dispositivo con cui farlo, come un macinacaffè.
ingredienti
- Qualsiasi tipo di grano, noce o fagiolo che può essere macinato, come grano, orzo, avena, segale, quinoa, mais, riso, pisello o ceci.
Passi
Parte 1 di 3: Fornire la tua cucina
1. Acquista i tuoi cereali, semi, noci, fagioli... Quasi tutti i cereali, noci e fagioli possono essere macinati in farina. Prova anche cose più esotiche come quinoa, pop corn, ghiande e piselli invece delle opzioni più tradizionali come riso, grano, avena e orzo. Grani di grano fresco, segale, avena e simili si trovano spesso nei negozi di alimenti naturali e venduti sfusi. Sono bianche, bruno-rossastre, marroni o ambrate. Ed è anche più economico per quantità rispetto al materiale pre-elaborato!
- Scopri che tipo di farina vuoi fare. Vuoi la farina di frumento? Acquista chicchi di grano intero. farina di segale? Prendi i chicchi di segale. Fare la farina non è una scienza esatta!
2. Se scegli la farina di frumento, sappi quale ti serve per le tue ricette. Ogni tipologia si presta ad un uso diverso. Il farro, il farro e il monococco stanno tornando in auge e sono anche versioni salutari del frumento. Il grano duro rosso (inverno o primavera) è il migliore per il pane lievitato.
3. Scegli il modo di macinare. Se vuoi lavorare per ore per il tuo allenamento quotidiano dell`avambraccio, va bene. Oppure butti i semi/grani/noci/fagioli nel tuo frullatore/ robot da cucina/macinacaffè e lascia che faccia il lavoro per te. Se si utilizza un elettrodomestico vale quanto segue: maggiore è la potenza, più fine è la farina.
Parte 2 di 3: Macinare la farina
1. Fai quello che vuoi macinare nel tuo macinacaffè/frullatore. Prepara la quantità di farina che intendi utilizzare in questo momento: la farina fresca può deteriorarsi molto rapidamente. Riempire l`apparecchio per circa metà, in modo che ci sia spazio per la macinatura.
- 1 tazza di chicchi di mais dovrebbe produrre poco più di 1 1/2 tazze di farina. Lo stesso vale per fagioli e noci fino a 1 ½ x la quantità originale.
2. Macina i grani. Se usi un mulino, gira la manovella fino a quando tutto il grano non è stato lavorato. Se usi un frullatore, impostalo al massimo e macina i chicchi per circa 30 secondi. Spegnere l`apparecchio, togliere il coperchio dal frullatore e mescolare con una spatola la farina in preparazione. Dopo aver mescolato, rimetti il coperchio sul dispositivo e macina ancora un po`.
3. Continuate a macinare i grani fino a quando la farina non avrà raggiunto la consistenza che cercate. Puoi verificarlo versando la farina in una ciotola e osservando da vicino. Sentiti per assicurarti di essere soddisfatto della consistenza (lavati prima accuratamente le mani!) e in caso contrario, continuare a macinare.
Parte 3 di 3: Usare e conservare la farina
1. Una volta che sei soddisfatto della farina, versala in un sacchetto o contenitore richiudibile. Potrebbe essere necessario più di uno se hai fatto molta farina, ma mantenerla fresca ti ripagherà sicuramente a lungo termine. Ed è pronta: farina fatta in casa per l`impasto dei tuoi sogni!
- Conservare la farina in un luogo buio e fresco. Ciò impedisce che diventi inutilizzabile a causa di parassiti e luce solare. Se volete potete mettere una foglia di alloro nel sacchetto della farina per prevenire i parassiti.
2. Se ne fate grandi quantità, conservatele in frigorifero o nel congelatore. La farina integrale, in particolare, si irrancidisce rapidamente entro pochi mesi dalla conservazione in una normale credenza da cucina. Se il colore cambia o inizia a emanare uno strano odore (cosa che non accadrà se conservato in frigorifero), non esitare e buttalo via.
3. Sperimenta prima con la tua farina. Potresti notare che la tua farina fatta in casa ha un gusto molto diverso da quello che ti aspettavi e si comporta in modo molto diverso durante la cottura (questo perché è molto fresca). Quindi non usarlo subito se stai cercando il miglior risultato. Prova prima a sperimentare.
Necessità
- Un dispositivo per la macinatura (macinacereali/processore da cucina/frullatore/macinacaffè)
- Spatola di gomma (opzionale)
- Setaccio (opzionale)
- venire
- Qualcosa in cui conservare la farina in modo che possa essere congelata
Consigli
- Aggiungere un cucchiaino di succo di limone ogni due tazze di cereali farà lievitare meglio la farina.
- Se non ottieni la consistenza giusta con il tuo macinino, prova un frullatore per vedere qual è la differenza. Anche se il mulino a mano ha lo scopo di macinare i cereali in farina, un frullatore a volte può completare questo compito in modo più efficace.
- Si noti che diversi tipi di cereali hanno un valore nutritivo diverso. Fai qualche ricerca prima di scegliere la materia prima della farina che desideri.
Avvertenze
- La farina di frumento è molto infiammabile. Tenere la farina lontano da fiamme libere!
- Come altre colture, i cereali possono contenere contaminanti e tossine naturali, quindi lavali bene prima di consumarli.
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