Pesare la Farina

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Passi
Consigli
Necessità

Anche se pesare la farina sembra un compito semplice, molte persone lo sbagliano. Una tazza di farina pesa 120 grammi. Tuttavia, se si schiaccia la farina o addirittura la raccogliamo direttamente dal sacchetto, alla fine otterrete un peso molto diverso rispetto a quando è stata pesata correttamente: ovvero versando la farina dal sacchetto nella tazza con un misurino, dopodiché pulisci la parte superiore. Sarai sorpreso di quanta differenza può fare se pesi correttamente o meno quando cuoci qualcosa.

Passi

Metodo 1 di 3: Pesare la farina non setacciata

1. Utilizzare misurini delle dimensioni corrette. Accanto a una bilancia, questo è il modo migliore per pesare con precisione. È difficile farlo con un misurino troppo grande, perché in tal caso non sarai in grado di lisciare la parte superiore in modo uniforme. Quindi, se la ricetta richiede 1 1/2 tazza di farina, usa un misurino per una tazza di ingredienti secchi e un misurino per 1/2 tazza di ingredienti secchi per pesarlo. Se la ricetta richiede 2/3 di tazza di farina, pesare due volte con un misurino da 1/3 di tazza, piuttosto che una tazza più grande.

2. Assicurati che il fiore si allenti. La farina tende a comprimersi nella confezione. Se non scuoti la farina prima di pesarla, finirai per pesare più per la ricetta del necessario. Raccogliete la farina dal sacchetto con il vostro misurino e allentatela un po`.

3. Versare la farina nel misurino fino a quando non è solo un po` troppo piena. Non premere la farina durante il riempimento del misurino e lasciarla riposare in un piccolo monticello.

4. Stira il misurino. Usa il lato smussato di un coltello per levigare il cumulo di farina. Fallo sopra il sacchetto in modo da non sprecare farina. Ora puoi usare la farina nella tua ricetta. Usa sempre questo metodo allo stesso modo.

Metodo 2 di 3: Pesare la farina setacciata

1. Setacciare la farina. Metti un po` più di farina di quella necessaria in un setaccio e setacciala accuratamente su una ciotola. Setacciare la farina consente a più aria di entrare, rendendo la cottura più soffice. Questa sembra un`ottima cosa da fare per qualsiasi ricetta, ma è meglio farlo da solo se una ricetta lo richiede. Per alcuni tipi di torte e pasticcini, è meglio un risultato finale più compatto.

Se non avete un setaccio per la farina, potete farlo anche mescolando la farina. Mettilo in una ciotola e usa una frusta per montarlo in modo chiaro e spumoso.

2. Versare la farina nel misurino. Utilizzare misurini delle dimensioni corrette, altrimenti sarà molto più difficile pesare la giusta quantità di farina.

3. Stira il misurino. Usa il lato smussato di un coltello per levigare il cumulo di farina. Fallo sopra il sacchetto in modo da non sprecare farina. Ora puoi usare la farina nella tua ricetta.

Metodo 3 di 3: Pesare la farina con una bilancia

1. Acquista una buona bilancia da cucina. Se cuoci spesso pane e pasticcini e vuoi assicurarti di utilizzare le giuste quantità, vale la pena investire in una bilancia. Questo è molto più accurato del metodo sopra. Gli chef professionisti usano sempre una bilancia, perché anche uno scostamento di 10 grammi può influire sul risultato di cottura.

2. Determina il peso per tazza di un certo tipo di fiore. Una tazza di farina non sbiancata pesa circa 120 grammi, ma le altre farine hanno un peso diverso. Di seguito troverai una panoramica dei fattori di conversione per diversi tipi di farina/farina:

Farina per dolci: 1 tazza = 113 grammi

Farina autolievitante: 1 tazza = 113 grammi

Farina integrale: 1 tazza = 113 grammi

Farina: 1 tazza = 95 grammi

3. Calcola quanti grammi di farina occorrono per ricetta. Ad esempio, se la ricetta prevede 2 1/2 tazze di farina, dovrai calcolare quanti grammi sono.

4. Non dimenticare di contare il peso di una ciotola o tazza. Puoi farlo impostando la bilancia per escludere il peso della ciotola. Quindi azzerando la bilancia, compreso il peso della ciotola.

Posizionare la ciotola vuota sulla bilancia e poi azzerarla con la manopola.

Se stai usando una bilancia digitale, impostala a zero con il pulsante "cancella" una volta che la ciotola è sulla bilancia.

5. Ora aggiungi la farina lentamente fino a quando la bilancia non mostra il peso corretto.Se usi la farina normale, questo è di circa 120 grammi per tazza. Se utilizzate un tipo diverso di farina o farina, controllate attentamente quanto pesa.

Consigli

Se hai una bilancia da cucina, puoi usarla per pesare, anche se potresti dover convertire il numero di tazze nella ricetta in grammi per questo.
Se necessario, utilizzare una spatola al posto di un coltello per levigare il cumulo di farina.
Assicurati di usare ciotole e tazze pulite. La farina avanzata o la farina dell`ultima volta possono rendere la pesatura meno precisa.