Questo articolo è stato fornito da Vanna Tran, un membro fidato della comunità di wikiHow. Vanna Tran è una cuoca casalinga e ha iniziato a cucinare insieme a sua madre in tenera età. Ha organizzato eventi e ospitato cene pop-up nella Baia di San Francisco per oltre 5 anni.
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zLe costolette di agnello sono molto facili da preparare. Questo rende le costolette di agnello una buona opzione per i cuochi alle prime armi che vogliono avere un bell`aspetto. Prima di preparare la carne, è importante condirla nel modo giusto. Quindi puoi preparare le costolette di agnello in diversi modi, ad esempio sul fornello, al forno, nella pentola a cottura lenta o sul barbecue.
rametti di rosmarino fresco (facoltativo, per guarnire)
Costolette di agnello al forno
1 mezza cipolla, tritata finemente
Costolette di agnello dalla pentola a cottura lenta
1 mezza cipolla, tritata finemente
120 ml di brodo di agnello o di manzo
Costolette di agnello al barbecue
1 cucchiaio (15 ml) di olio di canola
Passi
Metodo 1 di 5: Condire le costolette di agnello
1. Asciugate le costolette di agnello con carta da cucina. Mettere un foglio di carta da cucina sopra le costolette di agnello e premere. Quindi asciugate il liquido che fuoriesce dalla carne. In questo modo si elimina il succo in eccesso dalla carne, in modo che le erbe aromatiche aderiscano meglio alle costolette di agnello.
2. Spennellare le costolette di agnello con olio d`oliva. Versare un cucchiaio (15 ml) di olio d`oliva in una ciotolina e spennellare le costolette d`agnello su tutti i lati con un pennello. Le erbe aromatiche riusciranno ad aderire meglio alla carne.
3. Dare alle costolette di agnello una bella crosticina condindole con semi di kummel o di cumino. Con le mani pulite, strofinate la superficie delle cotolette con un cucchiaio (5 grammi) di semi di cumino. Il cumino stesso ha un sapore abbastanza forte, ma scaldando bene i semi il sapore diventa meno pronunciato e la carne assume una bella crosta di kummil croccante.
CONSIGLIO DELL`ESPERTO
"Quando le costolette di agnello sono un po` più spesse, prendi in considerazione la possibilità di condire la carne e poi di refrigerarla per tutta la notte per consentire al condimento di insaporire".`
Vanna Tran
La cuoca esperta Vanna Tran è una cuoca casalinga e ha iniziato a cucinare insieme a sua madre in tenera età. Ha organizzato eventi e ospitato cene pop-up nella Baia di San Francisco per oltre 5 anni.
Vanna Tran Cuoco esperto
4. Utilizzare solo sale e pepe per esaltare il sapore della carne. In una ciotolina, mescola 1/4 di cucchiaino (1 grammo) di sale e 1/4 di cucchiaino (1 grammo) di pepe. In questo modo avrai un semplice strofinamento che farà davvero risaltare il sapore erboso dell`agnello. Applicare lo strofinamento direttamente sulle costolette con le dita.
5. Prepara uno strofinaccio alle erbe aromatiche con rosmarino, aglio e lime o limone. Mescolare 1/2 cucchiaino (2 grammi) di rosmarino, 1/2 cucchiaino (2 grammi) di aglio in polvere e il succo di un lime (o limone) e strofinare sulla parte superiore delle costolette di agnello. È così che dai alla carne un fresco sapore di agrumi.
6. Opta per timo e aglio per una classica miscela di menta. Aggiungere 1/2 cucchiaino (2 grammi) di timo essiccato, 1/2 cucchiaino (2 grammi) di aglio in polvere, 1/4 cucchiaino (1 grammo) di sale e 1/4 di cucchiaino (1 grammo) di pepe. Questo crea una deliziosa combinazione. Il timo è molto buono con le costolette di agnello, che tradizionalmente vengono spesso servite con gelatina di menta o salsa.
Metodo 2 di 5: preparare le costolette di agnello con il sugo sul fuoco
1. Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Se volete preparare quattro o più costolette d`agnello contemporaneamente, prendete una padella del diametro di almeno 28 centimetri. Le cotolette non saranno ben dorate in una padella più piccola.
Puoi anche spruzzare uno strato di spray da cucina antiaderente sul fondo della padella per evitare che le costolette di agnello si attacchino al fondo.
Dare alla padella uno o due minuti per riscaldarsi. Controlla che la padella sia abbastanza calda spruzzando un cucchiaio (15 ml) di acqua nella padella. Se l`acqua sfrigola ed evapora immediatamente, la padella è sufficientemente riscaldata.
2. Mettere le costolette di agnello nella padella e farle rosolare per quattro minuti. La carne inizierà a sfrigolare non appena la metterete in padella. Cuocere le costolette di agnello su un lato per 3,5-4 minuti. Tieni traccia del tempo con un timer da cucina, se lo desideri.
Se le costolette d`agnello non iniziano a sfrigolare quando le metti nella padella, la padella potrebbe non essere abbastanza calda. In tal caso, toglieteli dalla padella e alzate leggermente la fonte di calore. Scaldare la padella per un altro o due minuti e rimettere le costolette di agnello.
3. Girare le costolette di agnello con una pinza e cuocere per altri 4 minuti dall`altro lato. Le costolette di agnello sono pronte per essere girate quando il lato tocca il fondo della padella e ha assunto un colore marrone intenso e "nocciola". Scaldare le cotolette per altri 3,5-4 minuti, o finché non saranno ben dorate dappertutto.
4. Controlla con un termometro per carne se le costolette di agnello sono pronte. Inserite un termometro per carne al centro delle costolette di agnello. Quando il termometro indica una temperatura di 75 °C o più, le costolette di agnello sono cotte.
Inoltre, le costolette di agnello dovrebbero essere rosolate dappertutto e il succo che fuoriesce dovrebbe essere limpido.
5. Trasferite le cotolette su un piatto e tenetele al caldo in forno. Metti le costolette di agnello in forno per tenerle al caldo mentre prepari il sugo. Impostare il forno al minimo, altrimenti la carne si scuocerà e si asciugherà.
6. Tagliate una cipolla a fettine lunghe. Per prima cosa tagliate la parte superiore della cipolla, ma lasciate le carote. Quindi tagliare la cipolla per il lungo fino alle radici, ma non tagliare la cipolla fino in fondo. Tagliate poi la cipolla in orizzontale e parallelamente ai tagli precedenti, a metà. Tagliate la cipolla a metà dall`alto verso il basso.
È meglio usare un grosso coltello da chef per questo.
Non dimenticare di tagliare anche la base con le radici.
7. Friggere le cipolle per due o quattro minuti con le costolette di agnello nella stessa padella. Soffriggere le cipolle a fuoco basso finché non iniziano a caramellarsi e diventano traslucide e morbide. Dovrebbero assumere un bel colore dorato sui bordi.
8. Aggiungere 120 ml di brodo di agnello o di manzo al contenuto della padella. Mescolare mentre si versa il brodo nella padella, raschiando i pezzi dal fondo della padella. Portare il liquido a bollore e far addensare un po` il composto. Versare anche l`eventuale liquido che si è raccolto sul piatto dove riposano le costolette d`agnello nella padella per dare sapore in più al sugo.
Se preferisci un sugo più denso, aggiungi una pasta di 1 cucchiaio (7-8 grammi) di amido di mais e 1 cucchiaio (15 ml) di acqua fredda. Portare il composto a bollore e continuare a mescolare finché il sugo non si addensa.
9. Togliere le costolette di agnello dal forno e versarvi sopra il sugo. Trasferire le costolette di agnello nei piatti prima di versarci sopra il sugo. Decorate i piatti con rametti di rosmarino fresco a piacere.
Questo piatto è delizioso con patate e verdure!
Metodo 3 di 5: Cuocere le costolette di agnello in forno
1. Preriscaldate il forno a 175°C e preparate una teglia. Mentre preriscaldate il forno, foderate una teglia con carta da forno, oppure spruzzateci sopra uno strato sottile di spray da cucina antiaderente. In questo modo si evita che il fondo delle costolette di agnello si attacchi al fondo della teglia.
2. Adagiate le costolette di agnello sul fondo della teglia. Metti le costolette al centro della teglia, facendo attenzione che non si sovrappongano.
Per insaporire le costolette di agnello potete mettere sopra un po` di cipolla tritata. In forno la cipolla non si caramellerà, ma diventerà traslucida e abbastanza morbida da dare più sapore alle costolette d`agnello.
3. Metti le costolette di agnello nel forno preriscaldato per 20 minuti. Girali una volta in mezzo. Girare le costolette d`agnello dopo dieci minuti con le pinze, in modo che la carne possa rosolare su entrambi i lati. Le cotolette sono pronte quando il liquido che fuoriesce è limpido e un termometro per la carne indica che la temperatura all`interno della carne è salita a 70 gradi Celsius.
4. Lasciate riposare le costolette di agnello nella teglia per cinque minuti prima di servire. Lasciare riposare la carne per un po` dopo il tempo di cottura dà la possibilità ai succhi di carne di distribuirsi uniformemente sulla carne dal centro. Diventa molto più tenero e gustoso in questo modo.
Metodo 4 di 5: Preparare le costolette di agnello nella pentola a cottura lenta
1. Tagliate una cipolla a fettine lunghe e mettetela nella pentola a cottura lenta. Tagliate una cipolla a listarelle e coprite con essa il fondo di una pentola a cottura lenta da tre litri. I fili di cipolla dovrebbero coprire uniformemente l`intero fondo della pentola a cottura lenta.
Per ridurre i lavaggi successivi, puoi applicare uno strato sottile di spray da cucina antiaderente all`interno della pentola a cottura lenta. C`è anche uno speciale rivestimento su misura per pentole a cottura lenta che puoi mettere sul fondo prima di iniziare a cuocere qualcosa in padella.
2. Adagiate le cotolette sulla cipolla. Disporre quante più costolette di agnello possibile direttamente sullo strato di cipolla. Potrebbero essercene troppi per uno strato, ma in una pentola a cottura lenta non è necessario formare un solo strato.
Volendo ora potete aggiungere anche il brodo di agnello o di manzo. Non è necessario con questa ricetta, ma aggiungendo un po` di liquido agli ingredienti nella pentola a cottura lenta renderà la carne più succosa.
3. Lascia cuocere la carne al minimo per quattro o sei ore. Coprire la pentola a cottura lenta e scaldare la carne fino a quando non sarà cotta fino al punto che si sfalderà se bucata con una forchetta. Se si inserisce un termometro per carne al centro di una delle costolette di agnello e si legge 70°C o più, sono pronte!
Non essere tentato di togliere il coperchio della pentola a cottura lenta prima che sia trascorso il tempo minimo di cottura. L`apertura della pentola a cottura lenta troppo presto può consentire al calore di fuoriuscire dalla padella, il che potrebbe richiedere un`altra mezz`ora per cuocere la carne.
4. Trasferisci le costolette di agnello su un piatto da portata. Se volete, mettete le cipolle sopra la carne, e gustate questo delizioso piatto che richiede poco lavoro!
Metodo 5 di 5: arrostire le costolette di agnello sul barbecue
1. Rimuovere eventuali avanzi dal barbecue con una spazzola. Se sulla griglia della griglia sono rimasti degli avanzi di un pasto precedente, spennellarli con una spazzola per griglia in nylon. Eliminate tutti gli avanzi di cibo bruciati. In questo modo eviti che eventuali particelle di cibo rimaste influiscano sul gusto delle tue costolette di agnello.
2. Spruzzare la griglia con uno spray da cucina antiaderente e scaldare il barbecue. Spruzzare la griglia della griglia con uno spray da cucina antiaderente e lasciare che il barbecue si scaldi. È meglio arrostire le costolette di agnello su un barbecue ben riscaldato e scoperto.
Riscalda un barbecue a gas alla massima potenza per dieci-quindici minuti con il coperchio.
Quando si utilizza un barbecue a carbone, creare tre parti. Sotto una parte non dovrebbe esserci carbone, sotto la seconda parte dovrebbe esserci uno strato di carbone e sotto la terza parte dovrebbero esserci due strati di carbone. Scaldare i carboni fino a quando uno strato di cenere inizia a formarsi sopra.
3. Tagliare i bordi grassi delle costolette di agnello con un coltello. Usa un coltello affilato per tagliare il grasso attorno ai bordi delle costolette. Il grasso con cui viene lardellata la carne fornisce un sapore in più, ma questo non si applica ai bordi grassi.
Inoltre, il grasso sui bordi aumenta il rischio che grandi fiamme si diffondano durante il barbecue.
4. Lubrificare la griglia con olio utilizzando un panno e una pinza. Arrotolare un vecchio canovaccio e versare un cucchiaio (15 ml) di olio di colza su un lato. Quando il barbecue è caldo, prendi il panno con le pinze e strofina il lato dell`olio sulla griglia per ungerla.
Se preferisci non usare un panno, prendi un foglio di carta da cucina.
Se usi un panno, tienilo in un sacchetto di plastica in modo da poterlo riutilizzare la prossima volta che vorrai oliare il barbecue. Non utilizzare il panno per nient`altro.
5. Grigliate le cotolette da un lato per quattro minuti. Adagiate le costolette di agnello direttamente sulla parte più calda della griglia e grigliatele a fuoco vivo con il coperchio aperto.
La parte più calda di un grill a gas è l`area appena sopra l`elemento riscaldante principale.
La parte più calda di un barbecue a carbone è appena sopra l`area in cui i carboni sono più accatastati.
Se le fiamme iniziano a divampare, sposta la carne in una parte più fresca della griglia fino a quando il fuoco non si spegne.
6. Capovolgere le costolette di agnello e arrostire per altri quattro o cinque minuti. Dopo quattro o cinque minuti, controlla la temperatura all`interno della carne con un termometro per carne. La carne deve aver raggiunto una temperatura interna di almeno 70 °C.
7. Togliere le costolette di agnello dalla griglia e coprire. Disponete le cotolette su un piatto da portata e copritele senza stringere con un foglio di alluminio. Lasciateli riposare per cinque minuti prima di servirli.
Consigli
L`agnello viene spesso servito con una salsa alla menta, così come le costolette di agnello. Puoi acquistare la salsa alla menta già pronta, ma puoi anche prepararla da solo mescolando un mazzetto di foglie di menta fresca con 250 ml di olio d`oliva, due cucchiai (30 ml) di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio (15 ml) di succo di lime o limone , 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale.
Necessità
Condire le costolette di agnello
Tovagliolo di carta
spazzola
Ciotola (per mescolare le spezie)
Cucchiaio
Fare le costolette di agnello con sugo sul fuoco
Grande padella antiaderente
Spray da cucina antiaderente (opzionale)
pinze
Termometro per carne
Cucchiaio da minestra o cucchiaio da portata grande
Coltello da cuoco (facoltativo)
Preparazione delle costolette di agnello al forno
teglia
Carta da forno o spray da forno
pinze
Termometro per carne
Preparazione delle costolette di agnello nella pentola a cottura lenta
Istruzioni passo passo gratis
