Come Preparare le Code di Aragosta

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Passi
Consigli

Quando servi le code di aragosta ai tuoi ospiti, probabilmente pensano che hai lavorato sodo in cucina tutto il giorno, ma in realtà le aragoste sono molto facili da preparare. Che ci crediate o no, mangiare l`aragosta era disprezzato e considerato cibo per umili lavoratori. Oggi l`aragosta è vista come una prelibatezza di lusso. Completa il piatto con alcune guarnizioni divertenti e un contorno gustoso e avrai un pasto che può stupire il tuo appuntamento, tuo padre o persino tua suocera.

Passi

Metodo 1 di 5: Preparazione

1. Preparate le code di astice. Se stai usando code di aragosta surgelate, dovrai scongelarle prima di poterle cuocere. Potete prepararli subito, ma poi sono meno teneri. Le code sono completamente scongelate quando le due estremità possono toccarsi. Ecco come scongelare le code di aragosta:

Riponeteli al centro del frigorifero per circa 10 ore. Questo modo di scongelare funziona meglio se hai abbastanza tempo.
Mettili per mezz`ora a un`ora freddo acqua, quindi non in acqua calda. Cambiare l`acqua ogni 15 minuti in modo che l`acqua non diventi troppo fredda mentre le code di aragosta si scongelano.
Se proprio non hai più tempo, puoi scongelarli nel microonde impostando lo sbrinamento. Fai molta attenzione quando usi questo metodo, perché non possono essere ancora cotti. Accendete sempre il microonde per un minuto e controllate le code di astice.

2. Togliere la carne dal guscio o tagliare il guscio per facilitare la preparazione dell`astice. Se non vuoi separare la carne dal guscio, puoi saltare questo passaggio. Come si preparano le code di astice e se si rimuove o meno la carne dal guscio dipende dal metodo di preparazione:

Al forno, alla griglia o normale: mettete la carne di astice sul piatto vuoto. Se hai intenzione di cuocere l`aragosta in forno, puoi tagliare quasi tutta la carne dal guscio e rimetterla sopra il guscio sigillato. In questo modo è pronto più velocemente e ha un bell`aspetto! Continua a leggere per ulteriori informazioni.

sul barbecue: tagliate la coda a metà o lasciatela intera. Quando si prepara sul barbecue si utilizza molto calore, quindi è possibile utilizzare correttamente la pietanza per evitare che la carne si cuocia troppo. Continua a leggere per ulteriori informazioni.

cucinare: la maggior parte delle persone non separa la carne dell`aragosta dal guscio durante la cottura. Per facilitare il consumo, se necessario, puoi tagliare la parte superiore del piatto. Continua a leggere per ulteriori informazioni.

Cottura al forno: togliere tutta la carne dal piatto. Quando cucini la carne di astice hai più controllo sull`altezza del fuoco, quindi puoi usare solo la carne in questo caso. Continua a leggere per ulteriori informazioni.

Metodo 2 di 5: coda di aragosta al forno

1. Preriscaldare il forno a 190°C.

2. Metti la carne sopra il piatto. Non rimuovi tutta la carne dal piatto. Invece, procedi come segue:

Tagliare il guscio nel senso della lunghezza dalla sommità della coda, utilizzando un coltello o delle forbici da cucina. Attenzione a non tagliare completamente la coda a metà, smettete di tagliare qualche centimetro sopra la coda (la punta posteriore dell`aragosta), in modo che le metà siano appena unite.

Tagliare la polpa dell`aragosta dalle membrane nel guscio. Inizia con la carne più spessa nella parte superiore della coda. Staccare la carne dal guscio e tenerla qualche centimetro sopra la cordiera.

Togliere quasi tutta la carne dal piatto, chiudere il piatto sottostante e adagiare la carne sopra il piatto. Ora sembra che la carne stia cavalcando un cavallo sulla propria coda.

3. Condisci la coda a tuo piacimento. Ecco alcuni modi per ravvivare la coda:

Olio d`oliva, paprika, sale e pepe.

Succo di limone, sale, pepe e aneto.

Burro, sale e pepe,

4. Calcola il tempo di cottura in peso. Devi contare circa 5 minuti per 100 grammi di carne di astice. Ciò significherebbe:

Una coda di aragosta da 250 grammi ha bisogno di circa 12 minuti a 190 °C.

Una coda di aragosta da 300 grammi ha bisogno di circa 15 minuti a 190 °C.

Una coda di aragosta di 350 grammi ha bisogno di circa 18 minuti a 190 °C.

5. Infine mettere le code sotto la griglia (facoltativo). Poco prima che le code siano cotte, mettere un cubetto di burro su ciascuna coda e accendere la griglia. La distanza tra l`elemento grill e le code deve essere di almeno 15 cm. Tieni d`occhio le code.

6. Servire le code di astice con burro chiarificato e limone.

Metodo 3 di 5: Coda di astice alla brace

1. Pulisci accuratamente il barbecue in modo da rimuovere tutti i residui di cibo e lo sporco.

2. Imposta un barbecue elettrico su un livello medio o metti un antipasto per barbecue sul barbecue se hai un barbecue a carbonella.

Se usi un barbecue a carbonella puoi stendere i bricchetti sul barbecue quando hanno uno strato grigio. Disporre i bricchetti in modo da ottenere una parte più calda e una più fredda, poi è più facile preparare l`aragosta.

3. Tagliare la coda dell`aragosta a metà nel senso della lunghezza o lasciare le code così come sono. Puoi tagliare prima le code a metà se lo desideri, ma puoi anche lasciarle intere. Non rimuovere la carne dal piatto.

4. Spennellare le code di astice con burro o olio e cospargere di erbe aromatiche. A molte persone piace spruzzarci sopra del succo di limone.

5. Grigliare la coda da 3 a 5 minuti per lato. Inizia con la carne rivolta verso il basso, quindi capovolgi le code, con il guscio rivolto verso il basso. Il lato del guscio potrebbe richiedere un po` più lungo del lato della carne per essere cotto perfettamente.

Fai attenzione a non bruciare le code: se si sviluppano fiamme sotto le code dell`aragosta, sposta l`aragosta altrove.

La carne è cotta quando non è più trasparente.

6. Servire le code di astice con burro chiarificato e limone.

Metodo 4 di 5: Cottura della coda dell`aragosta

1. Per 4 code di astice, portare a ebollizione da 1,5 a 2 litri di acqua salata in una pentola capiente. Non devi stare troppo attento con il sale, ma non usarne più di due cucchiai.

2. Non rimuovere la carne dal piatto. Quando cucini l`aragosta la lasci nel guscio. Il guscio conferisce più sapore alla carne e assicura che la coda non si sfaldi durante la cottura.

3. Metti le code nell`acqua bollente e fallo sobbollire dolcemente.

4. Far bollire 1 minuto per 30 grammi di carne di astice. 300 grammi di coda di astice dovrebbero cuocere per circa 10 minuti. Ma se cucini quattro code da 300 grammi, non devi cuocere le code per 40 minuti; quindi il tempo di cottura è ancora di 10 minuti!

Se cucini più di 4 code, puoi usare un po` più di tempo di cottura, ad esempio due minuti in più.

5. A cottura ultimata, potete aprire il guscio con le forbici da cucina (opzionale). Potete farlo anche con un coltello, ma in tal caso fate attenzione a non tagliare a pezzi la polpa dell`aragosta quando avrete tagliato il guscio.

6. Servire le code di astice con burro chiarificato e limone.

Metodo 5 di 5: Coda di aragosta al forno

1. Togliere la carne dalla coda tagliando la coda a metà nel senso della lunghezza, ma non attraverso la carne. Spingere con cautela la carne dalla membrana. Il risultato finale è un pezzo di carne leggermente tagliato in superficie.

2. Scaldare 1 cucchiaio di olio d`oliva o burro in una padella antiaderente a fuoco medio.

3. Mettere la carne di astice in padella e far rosolare la carne per 3 minuti per lato, a seconda delle dimensioni del pezzo di carne. L`altro lato potrebbe richiedere un po` meno tempo per cuocere.

La carne è cotta quando non è più trasparente.

4. Servire le code di astice con burro chiarificato e limone.

Consigli

Fare attenzione a non scaldare troppo a lungo la carne dell`aragosta. Se è troppo cotto sarà duro e insapore. L`astice è cotto quando la carne non è più trasparente.
Cuocere le code di astice in una casseruola capiente. Usa abbastanza acqua per continuare a bollire quando metti le code di aragosta nella padella.
Quando mangi le code di aragosta, inizi rompendo le piccole pinne sul fondo. Se lo apri, troverai un po` di carne che puoi già sgranocchiare mentre il resto della coda si raffredda. Quando riesci a toccare il resto della coda, spingi fuori la carne con le dita; inizia dall`estremità stretta, dove hai già rimosso le alette.