Preparare il Sapore di Zucchero

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Passi
Consigli
Necessità

Immagina una copertura di zucchero vanigliato alla fragola su un biscotto. O zucchero al basilico sul bordo di un bicchiere da cocktail. O che ne dici di fare uno scherzo a qualcuno con zucchero di Caienna. È tempo di dare nuova vita a questo semplice ingrediente.

Passi

Metodo 1 di 4: Zucchero aromatizzato con spezie macinate

1. Scegli lo zucchero. Lo zucchero semolato bianco generalmente ha il sapore minimo, quindi è meglio aggiungere un sapore ad esso. È possibile anche zucchero di canna o grezzo di canna, ma poi il gusto è meno prevedibile.

2. Metti 200 grammi di zucchero in un contenitore o busta richiudibile. Metti lo zucchero in un sacchetto di plastica richiudibile, in una scatola Tupperware, in un barattolo o in un altro contenitore pulito che può essere sigillato ermeticamente. Poiché lavori con spezie secche e macinate, non hai bisogno di altri strumenti.

Puoi facilmente fare più o meno con le stesse istruzioni. Usa più o meno spezie.

3. Aggiungi da 2 a 10 cucchiaini di spezie. Con questo metodo si utilizzano spezie essiccate, macinate (oppure le si macina con un mortaio). Spezie diverse hanno tutte una forza diversa, quindi sperimentale. Le quantità indicate sono un buon punto di partenza, da 2 cucchiaini per un accenno di sapore, a 10 cucchiaini per un sapore deciso.

Cannella, cardamomo, zenzero e noce moscata sono tutti molto usati nei dolci, quindi si sposano bene con lo zucchero. Funzionano bene da soli o in combinazione.

peperoncino di Cayennalo zucchero è un gusto per i coraggiosi, perché dona un gusto fresco a un piatto o a un cocktail.

Cacao amaro in polvere, caffè istantaneo o altre gustose polveri che puoi utilizzare anche con questo metodo. Quindi utilizzare 50 grammi di zucchero invece di 200, perché queste polveri hanno un gusto meno concentrato rispetto ad altre spezie.

4. Mescolare accuratamente gli ingredienti. Chiudere la busta o il contenitore e mescolare lo zucchero con le spezie agitando. Puoi anche mescolare con una forchetta o altri utensili, ma assicurati che tutti gli ingredienti siano ben distribuiti prima di chiudere il contenitore o il sacchetto.

5. Lascia riposare lo zucchero per una notte o più a lungo prima di usarlo. Lo zucchero può quindi assorbire il sapore delle spezie e diventerà ancora più forte nei prossimi giorni. Poiché utilizzi solo ingredienti secchi, puoi conservarlo in una normale zuccheriera o spatola.

Metodo 2 di 4: Aromatizzare lo zucchero con erbe aromatiche o scorza di agrumi

1. Scegli un sapore. Puoi usare qualsiasi erba fresca o buccia di agrumi per questo metodo. Ecco alcune idee, con quantità approssimative da utilizzare per ogni 200 grammi di zucchero:

Rosmarino, boccioli di rosa o lavanda essiccata sono tutti deliziosi sapori aromatici. Soprattutto la lavanda dona un forte profumo. Prendi circa 3 cucchiai per 200 grammi di zucchero.
moneta si sposa molto bene con lo zucchero se lo usate in pasticceria o cocktail. Usa circa mezza tazza di foglie di menta fresca.
Basilico è un gusto alquanto insolito in combinazione con la dolcezza, ma si sposa molto bene con il lime. Utilizzare circa 1,5 cucchiai.
Limone, lime e arancia, o la scorza di qualsiasi altro agrume, può essere aggiunta allo zucchero. Grattugiate la parte esterna colorata della frutta, ma assicuratevi di non grattugiare quella bianca all`interno. Usa la buccia di due frutti per un gusto moderato, o di più frutti per un gusto più forte.

2. Asciugare gli ingredienti umidi e lasciar raffreddare. Le foglie fresche e la buccia degli agrumi devono essere prima asciugate, altrimenti si formerà una grossa grumo nello zucchero. Ci sono diversi modi per farlo:

Stendeteli su carta da cucina, senza sovrapporli e metteteli nel microonde per 30 secondi. Quindi controlla se è asciutto e ripeti per 30 secondi se non lo è. Toglietela dal microonde quando le erbe aromatiche saranno croccanti.

Accendete il forno al minimo, mettete le erbe aromatiche su una teglia e scaldate per 20 minuti, o fino a quando non si saranno asciugate. Non mettere il forno troppo caldo, perché poi brucerai le erbe aromatiche.

Metti le erbe aromatiche in un luogo dove c`è una piccola corrente d`aria e lascia asciugare in 8 - 24 ore. La luce solare diretta può influenzare il gusto.

3. Macina gli ingredienti. Lo zucchero assorbe i sapori più velocemente se macini gli altri ingredienti nel mortaio o nel macinacaffè. Ottieni anche un prodotto finale più uniformemente colorato.

Può funzionare anche un robot da cucina, ma non puoi fare una polvere dagli ingredienti.

Se stai usando la lavanda essiccata, potresti voler mettere i fiori fino in fondo nello zucchero ed estrarli prima di usare lo zucchero. I fiori di lavanda (o alcuni misurini di zucchero di lavanda) possono quindi essere usati per aromatizzare qualche altro carico di zucchero prima che perdano la loro potenza.

4. Mescolare gli ingredienti con 200 grammi di zucchero. Lo zucchero semolato bianco si raggruppa meno rapidamente rispetto ad altri tipi, quindi è meglio usarlo per questo. Sentiti libero di sperimentare altre opzioni.

5. Conserva lo zucchero in un contenitore ermetico o in un sacchetto. Lo zucchero deve tirare durante la notte e diventerà ancora più forte nei prossimi giorni. Conservalo in un contenitore o in un sacchetto asciutto e ermetico in modo che l`umidità non possa penetrarvi.

Usa lo zucchero con la scorza di agrumi entro due settimane.

Metodo 3 di 4: Aroma dello zucchero con altri ingredienti

1. Usa estratti di aromi. Con estratto di mandorla, estratto di vaniglia ed estratti di frutta puoi facilmente dare un gusto allo zucchero. Aggiungi da due a quattro gocce dell`estratto a 200 grammi di zucchero, perché questi aromi sono molto concentrati. Mescolare bene fino a quando il colore non è uniforme e rimuovere i grumi dallo zucchero con un cucchiaio.

2. Aggiungi un baccello di vaniglia. Taglia un baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed elimina quanto più possibile l`interno appiccicoso. Mescola questa roba appiccicosa con 400-800 grammi di zucchero, a seconda di quanto vuoi il gusto forte. Metti il baccello stesso nello zucchero e conservalo in un contenitore ermetico o in un sacchetto. Attendere almeno 48 ore prima di utilizzarlo per permettere ai sapori di amalgamarsi.

3. Condisci lo zucchero con il cocktail bitter. Potresti non aver mai pensato allo zucchero alcolico, ma potrebbe piacerti. I cocktail bitter di solito hanno un gusto forte, quindi inizia con 2 o 3 cucchiaini per 200 grammi di zucchero, aggiungendone altro se lo desideri.

4. Macinare la frutta liofilizzata. La frutta liofilizzata può essere macinata in un macinacaffè o nel mortaio e quindi aggiunta allo zucchero. Dà anche al tuo zucchero un bel colore.

Metodo 4 di 4: Utilizzo di zucchero aromatizzato

1. Aggiungi lo zucchero a una bevanda. Mescolare lo zucchero vanigliato o lo zucchero di cacao nel latte caldo. Usa lo zucchero alla menta o al limone nel tè freddo o nei mojito. Quasi ogni tipo di zucchero con un gusto può servire come decorazione per cocktail. Ungete il bordo di un bicchiere con uno spicchio di limone e poi cospargetelo con un po` di zucchero.

2. Usalo nei dessert. Molte spezie ed estratti sono già utilizzati nei dolci. Sostituisci lo zucchero normale della ricetta con zucchero aromatizzato o migliora il sapore cospargendone un po` sopra i muffin, il budino o il semifreddo. Usa lo zucchero di agrumi se vuoi un gusto fresco.

3. Prepara delle zollette di zucchero o degli stampini. Puoi fare delle zollette di zucchero dallo zucchero semolato aggiungendo circa 1 cucchiaino di acqua a 100 grammi di zucchero. Se necessario aggiungete altra acqua e mescolate bene fino a quando lo zucchero non sarà leggermente umido e friabile. Pressate lo zucchero in uno stampo per cubetti di ghiaccio a scomparti piccoli se volete dei grumi, oppure mettetelo in uno stampo in silicone se volete delle forme più folli.Lasciar riposare a temperatura ambiente fino a quando non sarà ben duro (da una a otto ore) e poi metterlo in un contenitore ermetico.

Se non avete degli stampini, potete appiattire lo zucchero bagnato su un pezzo di carta da forno. Quindi taglia i diamanti (o un altro motivo) e lascialo asciugare.

Puoi combinare questo passaggio con l`aroma usando cocktail bitter o un estratto al posto dell`acqua.

4. fare caramelle. Quando i sapori avranno potuto assorbirsi per qualche giorno, mettete in una padella 100 grammi di zucchero in 250 ml di acqua bollente. Fate bollire fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Lega un filo a una matita e posizionalo sul bordo di un barattolo di vetro pulito. Versare nella pentola l`acqua con lo zucchero. Se usi un sapore più grossolano della polvere, puoi prima versare lo sciroppo attraverso un colino. Lascia che il filo si appenda allo sciroppo fino a quando non si formano i cristalli.

5. Prepara uno zucchero filato. Puoi fare lo zucchero filato senza una macchina, ma è difficile. Cerca su Internet come farlo. Se hai usato ingredienti umidi, lascia asciugare lo zucchero per almeno due settimane prima di trasformarlo in zucchero filato. Dovrete anche setacciare lo zucchero per eliminare tutti i pezzi grossi.

Consigli

Rendi lo zucchero ancora più unico aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare.
Etichetta il vasetto con gli ingredienti e la data di preparazione.