Crea la tua birra allo zenzero

Contenuto

Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Mentre puoi ottenere diverse marche di birra allo zenzero in qualsiasi supermercato, crearne una crea un gusto completamente diverso (e notevolmente migliore). Puoi fare 2 litri di birra fresca allo zenzero, purché tu abbia gli ingredienti giusti.

Passi

Metodo 1 di 3: Il vecchio metodo

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 1

1. Raccogli i tuoi ingredienti. Ecco cosa ti serve per fare la birra allo zenzero con il metodo tradizionale:

1 tazza (225 g) di zucchero
2 cucchiai (30 g) fresco radice di zenzero grattugiata
succo di 1 limone
1/4 cucchiaino (2 g) di lievito di birra appena macinato
Acqua fredda e pura

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 2

2. Aggiungi 1 tazza di zucchero a una bottiglia di plastica usando un imbuto asciutto. Lascia l`imbuto fino a quando tutti i passaggi non sono stati completati e sei pronto per tappare la bottiglia.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 3

3. Pesare 1/4 cucchiaino di lievito di birra fresco. Il marchio non ha importanza, qualunque cosa tu possa trovare nel negozio (di riforma).

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 4

4. Aggiungere il lievito nella bottiglia con un imbuto. Agitare la bottiglia per mescolare il lievito e lo zucchero.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 5

5. Grattugiare la radice di zenzero con una grattugia fine fino ad ottenere 2 cucchiai di carote grattugiate. Usa il lato della grattugia con i denti più fini.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 6

6. Metti lo zenzero grattugiato in un misurino.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 7

7. Spremere un limone intero.Il limone è importante per mantenere il livello di pH basso e per garantire che i microrganismi indesiderati non abbiano scampo. Se non ti piace il limone, sostituiscilo con il succo di pompelmo.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 8

8. Aggiungere il succo di un limone allo zenzero grattugiato.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 9

9. Mescolare insieme il succo di limone e lo zenzero grattugiato e aggiungerlo alla bottiglia. Questo potrebbe rimanere nell`imbuto, ma non preoccuparti. I prossimi passi irrigheranno gli avanzi nella bottiglia.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 10

10. Sciacquare la ciotola contenente il succo di limone e lo zenzero grattugiato con acqua fresca. Aggiungi questa acqua di risciacquo alla bottiglia.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 11

11. Metti il tappo sulla bottiglia e agita bene il tutto. Questo aiuta ad attivare il lievito e iniziare a produrre anidride carbonica.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 12

12. Aprire e riempire la bottiglia fino al collo con acqua fresca, fresca e pulita. Lasciare circa 3 cm dal bordo, quindi avvitare bene il tappo della bottiglia. Lo spazio fino al bordo è necessario affinché ci sia spazio per i gas creati dalla fermentazione. Girare regolarmente la bottiglia in modo che lo zucchero si possa sciogliere bene.

Controllare il fondo della bottiglia perché lo zucchero tende ad attaccarsi al fondo. La radice di zenzero non si scioglie ovviamente.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 13

13. Metti la birra allo zenzero in un luogo caldo per circa 24-48 ore. Il calore è necessario per far fermentare il lievito. Ma non dimenticare! Se lo lasci troppo a lungo, la percentuale di alcol aumenterà e il gusto cambierà in modo significativo.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 14

14. Verifica se la carbonatazione è completa stringendo vigorosamente la bottiglia con il pollice.Se può essere premuto come mostrato nell`immagine, dovrà resistere un po` più a lungo; la fermentazione produce anidride carbonica (come nella soda e nei seltz), che gonfierà la bottiglia e renderà difficile la spremitura.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 15

15. Se trovi che diventa difficile spremere la bottiglia, di solito dopo 24-48 ore, mettila in frigorifero. Lasciare in frigo per almeno una notte a raffreddare bene prima dell`uso. Rimuovi il tappo dalla bottiglia di birra allo zenzero fredda per rilasciare parte del gas. Non vuoi una fontana di birra allo zenzero!

Metodo 2 di 3: Sul fornello

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 16

1. Raccogli i tuoi ingredienti. Ecco cosa ti serve per preparare la birra allo zenzero sul fornello:

40 grammi di zenzero fresco grattugiato finemente
3/4 tazze (170 grammi) di zucchero
7 1/2 tazze (1,7 litri) di acqua filtrata
1/8 cucchiaino (0,5 g) di lievito secco attivo
2 cucchiai (30 g) di succo di limone appena spremuto

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 17

2. Prendete una padella capiente da 2 litri. Metti lo zenzero grattugiato, lo zucchero e 1/2 tazza di acqua nella padella e mettila a fuoco medio. Mescolate bene fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Ci vogliono alcuni minuti, quindi un po` di pazienza.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 18

3. Quando lo zucchero si sarà sciolto, togliere la padella dal fuoco. Poi lasciate riposare per un`ora. Non mescolare o.io.D. – la miscela ha bisogno di un po` di tempo da sola.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 19

4. Filtrare lo sciroppo. Il modo più semplice per farlo è passare lo sciroppo attraverso un setaccio a maglie fini direttamente su una ciotola. Premi i pezzi più grandi per spremere tutta l`umidità. Una volta raccolto quanto più liquido possibile, lasciate raffreddare a temperatura ambiente).

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 20

5. Metti l`imbuto su una bottiglia di plastica pulita da 2 litri e versa lo sciroppo. Quindi aggiungere il lievito, il succo di limone e le restanti 7 tazze d`acqua (1,5 litri).Stringere il tappo del flacone e agitarlo delicatamente. Quindi lasciare la bottiglia a temperatura ambiente per 48 ore.

Ma non più! Se lo lasci troppo a lungo, il sapore diventerà amaro a causa della fermentazione.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 21

6. Apri la bottiglia. Svitare con cautela il tappo dal flacone e controllare quanta anidride carbonica è presente. Se ce n`è abbastanza, metti la bottiglia in frigorifero. In caso contrario, aspetta ancora un po`.

Lasciare in frigo per 2 settimane e aprire la bottiglia tutti i giorni per far fuoriuscire il gas in eccesso. In caso contrario, la pressione diventerà troppo alta e rischierai che la bottiglia esploda.

Metodo 3 di 3: versione senza alcol

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 22

1. Raccogli i tuoi ingredienti. Ecco cosa ti serve per preparare la birra allo zenzero analcolica:

1 tazza (200 g) di zenzero sbucciato e tritato finemente
2 tazze (450 ml) di acqua
1 tazza (225 g) di zucchero
1 tazza (225 ml) d`acqua
1/2 tazza (115 ml) di acqua di sorgente (per bicchiere)
Qualche goccia di succo di lime
Fette di lime (come guarnizione)

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 23

2. Portare a ebollizione 2 tazze d`acqua. Aggiungere lo zenzero, sbucciato e tritato finemente. Abbassare la fiamma (a fuoco medio) e lasciare in infusione lo zenzero nell`acqua per 5 minuti.

Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per altri 20 minuti. Non ancora per molto, altrimenti avrà un sapore troppo di zenzero.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 24

3. Filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fini. Butta via gli avanzi di zenzero. L`acqua è ora completamente permeata dal sapore di zenzero, quindi non hai più bisogno dei pezzi di zenzero.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 25

4. In una padella a parte fare lo sciroppo semplice. Sciogliere 1 tazza di zucchero semolato in 1 tazza di acqua bollente. Quando non è più granuloso, è fatto. Mettilo da parte.

Immagine titolata Make Ginger Ale Step 26

5. Mescola 1/2 tazza di acqua allo zenzero con 1/3 tazza di sciroppo e 1/2 tazza di acqua di sorgente. Questa è la quantità necessaria per ogni bicchiere. Aggiungere qualche goccia di succo di lime fresco e una fetta di lime per guarnire ogni bicchiere. Servite freddo e buon appetito!

Consigli

Se necessario, aggiustare la quantità di zucchero e/o estratto a piacere. Nota che il limone è facoltativo ma consigliato per prevenire la crescita batterica. Se vuoi una bevanda più piccante, aggiungi più zenzero grattugiato.
Una variante interessante è la seguente: immergere un pezzo di radice di zenzero schiacciata in acqua per un`ora, in alternativa alla preparazione di un estratto di zenzero.Questo conferisce all`acqua una sfumatura marrone dorato. Iniziare con 20 g di radice di zenzero per 2 litri di acqua e regolare a piacere.
La fermentazione è stata usata dall`umanità per migliaia di anni per allevare il pane, fare il vino e produrre birra. L`anidride carbonica fa lievitare il pane e fa bollire le bevande gassate. Il lievito insieme allo zucchero viene utilizzato per aggiungere carbonatazione alle bevande, come lo champagne.
Assicurati che la bottiglia sia ben pulita prima di lasciar fermentare la birra allo zenzero. Ci sono vari prodotti per la pulizia disponibili per questo.
È possibile utilizzare facoltativamente dolcificanti artificiali per sostituire parte dello zucchero; servono sempre 2-3 cucchiai (28-42 grammi) di zucchero vero per fare l`anidride carbonica insieme al lievito.
Filtra la birra allo zenzero attraverso un colino se trovi fastidioso che pezzi di zenzero galleggino nella tua birra.
Per dare un tocco personale alla tua birra allo zenzero, puoi apporre la tua etichetta su di essa. Quindi prima versalo in una bella bottiglia di vetro in modo da avere più credito per il tuo lavoro.

Avvertenze

Non comprare "Lievito di birra" poiché si tratta per lo più di lievito inattivo rimasto dal processo di produzione della birra. È lievito morto e non funzionerà. Compra il lievito di birra, che puoi trovare ovunque.
Non lasciare la birra allo zenzero in un luogo caldo quando è pronta. Se lo si lascia a temperatura ambiente per più di 2 giorni, soprattutto in estate quando fa caldo, può esserci così tanta pressione che la bottiglia esplode! Se la birra allo zenzero si è raffreddata bene, c`è poco rischio di esplosione.
Le prime due ricette conterranno alcol nel prodotto finale. La quantità di alcol nella birra allo zenzero sarà minuscola dopo 2 o 3 giorni; ma se lo lasci per qualche giorno, la fermentazione continuerà fino a quando tutti gli zuccheri saranno convertiti e la gradazione alcolica sarà molto più alta. Quindi non ha affatto il sapore della birra allo zenzero. Fate attenzione anche a questo per quanto riguarda la legislazione sull`alcol e per l`occasione preparate la birra allo zenzero.