Istruzioni passo passo gratis 
Se si utilizza la candeggina per disinfettare, mescolare 30 ml di candeggina con 19 litri di acqua fredda e quindi aggiungere 30 ml di aceto bianco. Non mescolare la candeggina e l`aceto fino a quando non viene aggiunta l`acqua! L`aceto renderà l`acqua più acida, permettendo alla candeggina di disinfettare meglio. Non risciacquare la soluzione di iodio, lasciarla asciugare. Tieni presente che la candeggina può causare sapori indesiderati nella tua birra e che è necessario il risciacquo, che a sua volta può causare microrganismi nelle tue apparecchiature igienizzate. Per igienizzare adeguatamente la tua attrezzatura, usa un disinfettante alimentare o senza risciacquo, oppure usa una soluzione di iodio. Ricorda che nella produzione della birra puoi fare quasi tutto e aggiungere qualsiasi cosa a tua scelta per fare la birra che desideri, ma la sanificazione è la cosa PIÙ importante che puoi fare. Prenditi il tempo e l`energia per farlo bene. 
Togliere i grani e far gocciolare l`acqua dal sacco di cereali nella padella. Non strizzare il sacchetto, perché poi potrebbero fuoriuscire dei tannini che conferiscono alla birra un sapore aspro. In generale, il luppolo aggiunto precocemente dà più amarezza, ma va a scapito del gusto e dell`aroma. Il luppolo aggiunto a fine cottura conferirà un gusto e un aroma più pronunciati, ma non contribuirà tanto all`amaro della birra. Puoi mescolare delicatamente per accelerare il processo di raffreddamento, ma cerca di non spruzzare o aerare il mosto mentre è ancora caldo (questo può causare strani sapori). Non appena raggiunge i 27°C circa, puoi versarlo nel recipiente di fermentazione. Una volta iniziata la fermentazione, vorrai evitare il più possibile l`esposizione all`aria in quanto produrrà sapori e aromi indesiderati. Raccogli il luppolo con un grande scolapasta (di solito più economico dai fornitori di attrezzature per la ristorazione), perché ne hai già ricavato tutto il buono. (Se usi una damigiana, filtra il mosto mentre lo versi nella bottiglia). Aggiungere acqua fino ad avere un totale di 20 litri. Ora siete pronti per aggiungere il lievito. Alcuni lieviti devono essere mescolati brevemente con acqua tiepida per attivarsi, altri no. Potrebbe anche essere che il lievito che non ne ha bisogno inizi a lavorare più velocemente se lo mescoli con acqua tiepida; di solito non ha molta importanza. Metti il coperchio sul recipiente di fermentazione (o il tappo sulla damigiana) e monta il sigillo d`acqua nella parte superiore. Metti il fermentatore in un luogo buio a temperatura ambiente (questo vale per la birra chiara... la birra ha bisogno di refrigerazione per fermentare correttamente). Dopo circa 24 ore vedrai il sigillo d`acqua gorgogliare felicemente; se non funziona dopo 48 ore, potresti avere un problema come il lievito morto, ad esempio. Montare il bocchettone di riempimento della bottiglia pulito e igienizzato sul tubo di pulizia e sanificazione; l`altra estremità va al fondo della valvola di scarico. (Se usi solo un barile, è importante lasciare che la birra fermentata si depositi dopo aver aggiunto lo zucchero mescolando. C`è un sedimento sul fondo che dà un sapore strano alla tua birra.) Se stai usando un solo secchio, riempi d`acqua il tubo (attaccato al bocchettone di riempimento); mettere il lato aperto nella birra fermentata e il riempibottiglie in un bicchiere, una bottiglia o il lavandino; premere per far defluire l`acqua attraverso l`azione sifone fino a quando la birra inizia a fuoriuscire. Riempi ogni bottiglia in modo che non trabocchi, quindi rimuovi il bocchettone di riempimento: questo fornisce una quantità d`aria quasi perfetta nella parte superiore della bottiglia. Metti il tappo a corona con il tuo pratico tappatore a corona e ripeti l`operazione fino a quando tutte le bottiglie sono piene. 
Prepara la tua birra
Contenuto
Il tuo a casa birra preparare la birra è facile, economico, divertente e molto probabilmente farai qualcosa di molto meglio di quella roba acquosa da una lattina. Diventerai anche come un Bacco per i tuoi compagni di bevute! Spiegheremo prima i passaggi di base e poi ti mostreremo come acquisire più abilità e quindi portare più varietà alla birra che produci.
ingredienti
- Estratto di malto (liquido o essiccato)
- Salto
- Grani speciali
- Lievito (i tipi dipendono tutti dal tipo di birra che stai preparando e tutti questi ingredienti sono disponibili in confezioni)
Passi
L`orzo maltato viene messo a bagno in acqua calda per rilasciare gli zuccheri del malto. La soluzione di zucchero e malto viene fatta bollire insieme al luppolo per il gusto. La soluzione viene raffreddata e vi viene aggiunto lievito per avviare la fermentazione. Gli zuccheri vengono fatti fermentare in CO2 e alcol. Quando la fermentazione è terminata, la birra viene imbottigliata con un po` di zucchero in più per essere gassata.
Metodo 1 di 3: Preparazione
1. mantieni pulito. Come ti dirà qualsiasi birraio esperto, l`igiene è l`80% del segreto del successo. Pulisci e igienizza accuratamente tutto ciò che entrerà in contatto con la tua birra. Il modo più semplice per farlo è utilizzare una lavastoviglie con l`impostazione più calda o una polvere detergente speciale come PBW (Powdered Brewery Wash).
- Non utilizzare spugne abrasive poiché si graffiano: i batteri amano crescere nei piccoli graffi rimanenti e sono quasi impossibili da pulire. Sciacquare bene il tutto e immergerlo brevemente in una soluzione di candeggina o iodio.
2. Sciacquare tutto bene. Risciacquare la candeggina con acqua potabile pulita o acqua distillata prima di utilizzare l`apparecchiatura. Non dare per scontato che l`acqua del rubinetto sia abbastanza pulita da sciacquare l`attrezzatura per la preparazione della birra.
3. Prepara tutto prima di iniziare. Ciò significa anche pulire e disinfettare come indicato e preparare e misurare in anticipo tutti gli ingredienti.
Metodo 2 di 3: birra
1. prendere appunti. Prima di iniziare a produrre birra fatta in casa, tieni pronto un taccuino e annota tutto ciò che fai: il processo di pulizia, il tipo di lievito, la quantità e il tipo di malto, il tipo di luppolo e tutti i cereali speciali o altri ingredienti che usi per fare la tua birra .fare.
- Ciò consente di riprodurre tutti i tipi di birra e può essere una base per il miglioramento o la sperimentazione.
2. Mettere a bagno i grani. Metti tutti i cereali speciali in una sacca per cereali (una sacca a grana fine, proprio come una bustina di tè, ma molto più grande) e immergila per 30 minuti in una pentola capiente con 10 litri di acqua calda (circa 65°C)
3. Aggiungere l`estratto di malto e portare il tutto a bollore. Il luppolo viene solitamente aggiunto in momenti diversi per conferire gusto, amarezza o aroma. I tempi per questo sono solitamente indicati nelle istruzioni del kit per la produzione della birra per il tuo specifico tipo di birra.
4. Raffreddare il mosto. Dopo aver fatto bollire il liquido (ora si chiama mosto), è necessario raffreddarlo il più rapidamente possibile. Il modo più semplice è mettere l`intera padella in un lavandino o in una vasca piena di acqua ghiacciata.
5. Versare il mosto raffreddato nel recipiente di fermentazione. Dopo che il mosto si è raffreddato e prima che inizi la fermentazione, l`unico momento consigliato sono gli spruzzi. Il lievito ha bisogno di ossigeno e lo ottieni quando versi il mosto nel recipiente di fermentazione mentre spruzzi.
Metodo 3 di 3: Imbottigliamento
1. Prepararsi per l`imbottigliamento! Dopo circa una settimana, l`attività nella chiusa d`acqua diminuirà sempre di più. Lascialo per un totale di due settimane dal momento in cui hai iniziato a preparare/fermentare. La birra è ora pronta per essere imbottigliata. Il tuo pacchetto per la produzione della birra probabilmente contiene anche dello zucchero per la birra o dell`estratto di malto essiccato. Questo viene utilizzato per aggiungere carbonatazione alla birra non appena è in bottiglia.
- Fate bollire lo zucchero in poca acqua e fate raffreddare il tutto. Quindi mettilo nel secchio vuoto, pulito e disinfettato con rubinetto o con la tua birra fermentata.
2. Versare sopra la birra. Usa il tubo di plastica pulito e disinfettato per trasferire la birra il più accuratamente possibile (in modo che non ci sia aerazione) dal recipiente di fermentazione al secchio con la valvola di scarico (che contiene lo zucchero). Cerca di non ottenere alcun sedimento con esso.
3. Prepara le tue bottiglie accuratamente pulite e disinfettate. Se usi un secchio con una valvola di scarico, apri la valvola di scarico e metti il riempitivo nella bottiglia. Spingere il bocchettone di riempimento verso il basso; che farà scorrere la birra.
4. Conserva la birra per un breve periodo di tempo! Conservare le bottiglie a temperatura ambiente per almeno una settimana, ma preferibilmente due settimane. Poi metteteli in frigo.
5. Fai venire sete. Quando sei pronto, apri una bottiglia e versa con cura la birra in un bicchiere. Lascia circa mezzo pollice nella bottiglia: il sedimento ha un sapore un po` di lievito e ti darà delle gravi scoregge di birra.
6. Godere!
Consigli
- Un grande refrigeratore con candeggina è molto utile per ammollare e disinfettare le bottiglie.
- La maggior parte delle birre beneficia di una seconda fermentazione. Una volta che la fermentazione è rallentata (il sigillo dell`acqua ha smesso di gorgogliare o ci sono solo 2-3 bolle al minuto), trasferire la birra con molta attenzione dal primo recipiente di fermentazione in un altro recipiente di fermentazione disinfettato, preferibilmente una damigiana di vetro. Si sconsiglia di spruzzare durante questa fase, perché non si desidera che l`ossigeno entri nella birra. Il trasferimento lento e delicato è il migliore. Questa seconda fermentazione dà alla birra più tempo per chiarificare, con conseguente minor sedimento nelle bottiglie e birra generalmente dal sapore migliore.
- Inizia a raccogliere le bottiglie (senza tappo a vite) con un po` di anticipo perché ti serviranno circa 50 per imbottigliare una quantità standard. Questa è una buona scusa per acquistare i marchi A. Sono anche molto adatte vecchie bottiglie di bibite in vetro riciclabile e alcune bottiglie di champagne (almeno una birra scura in una bottiglia di coca cola è ben mimetizzata) e le puoi trovare spesso nei mercatini delle pulci.
- Puoi acquistare lattine con estratto di malto al mercato della birra locale o su Internet. Spesso sono disponibili gusti diversi e si traducono in birre dal gusto diverso.
- Un modo semplice per mantenere bassa la temperatura è mettere il fermentatore in un grande secchio d`acqua e avvolgere il tutto in una grande coperta. Puoi aggiungere impacchi di ghiaccio o bottiglie di acqua ghiacciata per abbassare la temperatura di qualche grado in più, se necessario.
- Le bottiglie di plastica per bibite con tappi a spirale sono un`ottima scelta per i principianti. Alla maggior parte dei produttori di birra non piace la sensazione e l`aspetto delle bottiglie di birra di plastica, ma funzionano bene. Sono economici, resistenti e facili da usare. Se li usi, assicurati di togliere le etichette in modo che qualcuno non prenda una bottiglia di birra e pensi che sia soda.
- Le damigiane di vetro, anche se sono più pesanti e leggermente più costose, sono davvero le migliori se si prepara la birra per un periodo di tempo più lungo. I secchi di plastica alla fine si graffiano, sono più difficili da pulire e la plastica consentirà il passaggio dell`ossigeno, anche se molto lentamente.
- NON USARE CANDEGGINA! Utilizzare un disinfettante specifico per la preparazione della birra come "StellaSan" o un disinfettante alimentare a base di iodio!
- Pulisci e disinfetta! Questo non può essere ripetuto abbastanza spesso. Pulisci e disinfetta! Utilizzare una lavastoviglie se disponibile.
- Un detersivo per bottiglie sarà utile per pulire le bottiglie. Un buon termometro sarà anche utile per molteplici scopi.
- Se mantieni bassa la temperatura nel fermentatore, otterrai una birra più chiara e migliore. Se possibile, cerca di mantenere la temperatura tra 16 e 21°C (per la birra chiara) o tra 7 e 13°C per una temperatura più bassa (meglio una temperatura più bassa). Ancora più freddo e il lievito diventa inattivo, ma quando diventa molto più caldo si ottengono degli insoliti sapori “fruttati”. La temperatura ideale dipenderà dal tipo di lievito che stai utilizzando, quindi la raccomandazione di cui sopra è solo una linea guida generale.
- Esiste una grande varietà di cereali speciali, lieviti, luppoli, malto e metodi di preparazione. Sperimenta diverse combinazioni di ingredienti e crea la tua birra unica.
Avvertenze
- Fai attenzione quando aggiungi lo zucchero alle bottiglie. Possono esplodere se ci metti troppo dentro!
- Fai attenzione all`ebollizione quando fai bollire il mosto. L`estratto di malto è roba fastidiosa quando inizia a bollire. Lo stesso vale per la cottura dell`estratto di malto essiccato.
- Non usare "Lievito di birra" che nei negozi biologici ecc. viene venduto. Questo è lievito morto e non funzionerà!
- Spegnere il fuoco prima di aggiungere l`estratto all`acqua. Mescolate bene ma con attenzione prima di riaccendere il fuoco. Questo aiuta a prevenire la combustione dell`estratto e riduce al minimo la possibilità di ebollizione.
- Se stai usando una damigiana, non versare mai il mosto direttamente al suo interno poiché la bottiglia si romperebbe a causa della differenza di temperatura.
- Controlla le leggi e i regolamenti nazionali in materia di produzione di birra fatta in casa. Ci sono paesi in cui hai bisogno di un permesso per questo.
Necessità
- Pentola capiente da 12 litri, preferibilmente con coperchio.
- Secchio di plastica per alimenti da 20-23 galloni con coperchio ermetico (o una damigiana di vetro). Andrebbe bene anche un secondo secchio con rubinetto di scarico.
- Blocco dell`acqua (disponibile nei mercati della birra) oppure puoi usarne uno da un negozio di acquari che costa circa 20 euro in meno.
- Almeno due casse di bottiglie da 0,33 l (senza tappo a vite funzionano meglio). Puoi anche usare bottiglie da 0,5 l se vuoi bere una pinta (potresti trovarle solo nella plastica con tappo a vite).
- Bottiglie di riempimento (un tubo di plastica con un bocchino a molla a un`estremità che impedisce alla birra di fluire in tutte le direzioni)
- Circa 1,5 m di tubo di plastica per alimenti che si adatta al tuo riempibottiglie (per trasferire la birra dal secchio/damigiana alle bottiglie)
- tappatore di bottiglia
- Tappi di bottiglia
Articoli sull'argomento "Prepara la tua birra"
Condividi sui social network:
Popolare
