Istruzioni passo passo gratis 
Sebbene la pastella alla birra sia in qualche modo simile alla pastella dei pancake, non dovresti mai aggiungere il latte alla pastella della birra. Il latte aggiunto alla birra si rapprende a meno che non venga aggiunta una piccola quantità di succo di limone. Se ti stai chiedendo, tutto l`alcol della birra viene fatto bollire durante la frittura. L`aggiunta di più birra non renderà il tuo cibo più alcolico. 
Se usi 350 ml di birra, per fare la pastella ti serviranno circa 240 g di farina. In questo modo si otterrà una pastella sufficiente a coprire circa 20 filetti di pesce. 
Alcune persone consigliano di continuare ad aggiungere la farina fino a quando la frusta non può stare in piedi nella ciotola. Abbina la pastella al piatto che stai preparando. Se stai preparando un pesce molto leggero e arioso, cerca di mantenere anche la pastella un po` più leggera. 
Se stai facendo il pesce, aggiungi un po` di "Old Bay" (disponibile nei negozi di alimentari internazionali) o condimento Cajun. Se stai preparando patatine di verdure o spicchi di patate, prova ad aggiungere un po` di curry in polvere o curcuma con alcune spezie piccanti. 
Se non ne hai una, usa una padella a fondo piatto, pesante quanto ne hai una, o a friggitrice. 
È anche una buona idea aggiungere un po` di pastella da sola all`olio mentre si scalda. Quando vedi che la pastella sta per sfrigolare presto, sai che è ora di friggere. 
Assicurati che il cibo sia asciutto prima di metterlo nella pastella di birra bagnata. Se i filetti di pesce sono molto teneri o umidi, è una buona idea infarinarli leggermente prima di intingerli nella pastella. Questo aiuta il pesce e i crostacei a trattenere un po` meglio la pastella. Non immergere il cibo nella pastella. Dovrebbe contenere abbastanza pastella per creare una crosta quando solo immerso rapidamente e poi rimosso dalla pastella. 
La temperatura dell`olio diminuirà leggermente quando ci si aggiunge il cibo, quindi assicurati di non sovraffollare la padella. Puoi aggiungere alcuni pezzi a seconda della dimensione dei pezzi che stai friggendo, ma di solito non più di 3-4. Se riempite completamente la padella, niente cuocerà correttamente e il cibo risulterà unto. Quando l`olio è caldo schizza anche se non ci metti nulla, quindi devi stare molto attento per evitare di scottarti. 
Fare anelli di cipolla fare le patatine fritte
Fare la pastella di birra
Contenuto
La pastella di birra viene utilizzata come pastella croccante per la frittura. Blocca il sapore e cuoce rapidamente il contenuto con il vapore caldo creato dall`alcol nella birra che bolle. Ortaggi a radice, pesce bianco, carne macinata, formaggi a pasta dura e crostacei sono tutti perfetti per la cottura in pastella di birra. In questo articolo puoi imparare come preparare una pastella di birra di base e come friggerla.
Passi
Parte 1 di 2: Fare la pastella di birra
1. Usa 350 ml di una birra che ti piace bere. La pastella di birra può essere fatta con qualsiasi tipo di birra, quindi sentiti libero di sperimentare stili diversi per vedere cosa ti piace di più. Se hai Heineken a portata di mano, funziona altrettanto bene nella pastella di birra come in un IPA artigianale.
- Le pilsner e le lager sono generalmente utilizzate per fare la pastella di birra. Più leggera e frizzante è la birra, più leggera sarà la pastella. Se non sei un grande fan dei sapori della birra, usa una lager o una pilsner più leggera.
- Le birre più scure sono ottime anche per preparare pastelle alla birra e aggiungeranno un ricco sapore di malto alla pastella. Queste birre a volte sono molto meno gassate, quindi potrebbe essere una buona idea sostituirne metà con acqua frizzante.
2. Mescolare la birra con parti uguali di acqua, se lo si desidera. Va bene usare solo la birra nella pastella, ma ad alcune persone piace sostituirne metà con una uguale quantità di acqua per far andare la pastella un po` più lontano e risparmiare un po` di birra da bere mentre si mangia.
3. Aggiungi un uovo. Sbattere un uovo direttamente nella miscela di birra fino a renderla spumosa.Alcune persone saltano questo passaggio e si limitano a usare una semplice pastella di birra e farina, che funziona perfettamente. Tuttavia, l`aggiunta di un uovo sbattuto aiuta a dare un po` di pienezza e un colore dorato alla pastella in modo che diventi un po` più croccante.
4. Aggiungere un po` di farina con una frusta. Tenendo la frusta in una mano, inizia ad aggiungere la farina al composto di birra, pochi cucchiai alla volta. Mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Impastare tutta la farina prima di aggiungerne dell`altra.
5. Aggiungere tre quarti di cucchiaino di lievito. Se vuoi una pastella più soffice e simile a una torta, a questo punto è anche una buona idea aggiungere circa tre quarti di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Se non hai questo a portata di mano, va bene anche lasciarlo fuori.
6. Continuate ad aggiungere la farina fino a raggiungere la densità desiderata. A seconda di quanta pastella fai e per cosa la stai usando, potresti volerla più densa o più sottile. Ad alcune persone piace una pastella più densa e soda, mentre altri preferiscono una versione più sottile e leggera, che può diventare più croccante. Tutto questo dipende da te.
7. Condite la pastella a vostro piacimento. In genere, la pastella di birra viene condita solo con sale e pepe nero, ma puoi usare qualsiasi spezia si adatti al piatto che intendi preparare.
Parte 2 di 2: Friggere il cibo nella pastella di birra
1. Preparare una stazione di pastella. Dopo aver preparato la pastella per la birra e preparato il cibo con cui andrai a coprirla, allestisci una stazione di pastella accanto al fornello in modo da poter mettere il cibo nell`olio e toglierlo dall`olio in modo efficace. È più facile friggere con un aiutante perché ci sono molti passaggi che devono essere eseguiti rapidamente.
- A sinistra, preparate il vostro pesce crudo, le cipolle affettate o altre verdure, quindi mettete la ciotola della pastella tra il cibo e l`olio. Preparare un piatto dall`altro lato del fornello con sopra della carta assorbente, su cui appoggiare il fritto quando è pronto.
- È una buona idea indossare guanti e maniche lunghe mentre lo fai e tirare indietro i capelli. Non è il processo più pulito. È anche una buona idea aprire una finestra, poiché l`odore dell`olio da cucina è forte.
2. Scaldare da un pollice a due centimetri di olio di semi di girasole in una padella di ghisa pesante. Le migliori padelle per friggere il cibo in modo uniforme sono grandi padelle in ghisa poiché distribuiranno il calore in modo uniforme e friggeranno il cibo in modo più uniforme.
3. Scaldare l`olio finché non inizia a brillare. L`olio vegetale deve essere riscaldato a 190°C per friggere il cibo in modo efficace. Se la temperatura è troppo bassa, la pastella assorbirà gran parte dell`olio e diventerà estremamente unta e molliccia. Se non hai un termometro per alimenti, il modo migliore per sapere se la temperatura è nella "zona Riccioli d`oro" è vedere se l`olio brilla in superficie.
4. Copri il cibo con la pastella. Immergete nella pastella alcuni pezzi di pesce, verdure o qualsiasi altra cosa che andrete a friggere quando l`olio è pronto, e non prima, quindi metteteli subito nell`olio bollente.
5. Aggiungere il cibo ricoperto di pastella all`olio. Metti con cura il cibo nell`olio bollente facendolo cadere molto delicatamente da te. Immergi un`estremità di ogni filetto o pezzo di verdura nell`olio, quindi inclinati verso il retro della padella, lontano da te. In questo modo l`olio schizzerà in quella direzione.
6. Usa una pinza di metallo o una spatola per girare il cibo. Lascia il cibo da solo mentre sta friggendo, controllando la doratura sul fondo ogni pochi minuti. Girare il pezzo quando è dorato, quindi cuocere l`altro lato.
7. Cuocere per 5-7 minuti per lato, fino a quando il pezzo non sarà dorato. Il pesce e le verdure cuoceranno abbastanza velocemente nella friggitrice, quindi di solito puoi rimuoverli quando la crosta sarà dorata. Toglieteli subito con la vostra spatola di metallo o una pinza e adagiateli sul piatto preparato con della carta assorbente.
8. Leggi altri articoli sulla frittura. Se vuoi sapere cosa coprire con la pastella e linee guida più specifiche su come preparare i cibi fritti, dai un`occhiata a questi articoli di wikiHow che possono essere usati anche con la pastella alla birra:
Consigli
- Assicurati che l`olio sia abbastanza caldo prima di metterci dentro il pezzo sbattuto.
- Assicurati di pulire la superficie utilizzata per la frittura. L`accumulo di olio è solitamente sporco e difficile da rimuovere una volta indurito.
Avvertenze
- Non surriscaldare e non riempire eccessivamente l`olio. Puoi essere schizzato o bruciato dall`olio caldo se non stai attento.
- bruciare i grassi sono più comuni quando c`è un precedente accumulo di grasso. Quindi è una buona idea strofinare bene la superficie di frittura una volta che l`olio si è raffreddato ma non ancora indurito.
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