Istruzioni passo passo gratis 
Attento: vuoi solo tagliare il grasso, non la carne sottostante. Questo è un po` più facile se tieni il coltello ad angolo. Quindi goffra l`anatra su tutti i lati con la punta del coltello -- ancora una volta, fora solo la pelle e non la carne sottostante. In questo modo, più grasso può fuoriuscire dalla pelle e si ottiene un`anatra alla griglia più croccante. Quindi rimuovere la pelle in eccesso su entrambi i lati della cavità con il coltello. Puoi scartare la pelle o farla bollire in acqua per rimuovere il grasso. 
Prima di legare insieme le gambe, riempire la cavità con cipolla o arancia tagliata in quarti: questo aiuterà a mantenere l`anatra succosa e ad aggiungere umidità. Tagliare la punta delle ali all`ultima giuntura, quindi infilare le ali sotto l`anatra (proprio come faresti per grigliare un pollo). 
Prestare particolare attenzione alle parti intorno alle gambe, perché sono molto grasse. Girare l`anatra in modo che sia sul petto, rimetterla in forno e grigliare la carne per un`altra ora. 
Trascorsa la terza ora, bucherellate di nuovo l`anatra per far uscire il grasso e giratela ancora per un`ultima mezz`ora di grigliata in forno. L`anatra dovrebbe diventare più marrone e croccante. 
Mentre il forno continua a preriscaldarsi, versate il grasso d`anatra dalla piastra grill. Fai molta attenzione con questo perché il grasso è estremamente caldo e può causare ustioni terribili. Una volta raffreddato, il grasso si conserva per mesi in frigorifero. Può essere utilizzato per preparare deliziose patate e verdure grigliate, o anche per dare più sapore ad un pollo alla griglia! Quando il forno avrà raggiunto una temperatura di 200 gradi, rimettete l`anatra in forno, con il petto rivolto verso l`alto, e grigliate la carne per altri 10 minuti. Questo aiuta a rendere la pelle davvero croccante. 
Metti l`anatra in forno per altri 5-7 minuti a una temperatura di 200 gradi fino a quando non diventa marrone scuro. Guarda attentamente la carne in questa fase perché non vuoi che bruci! Invece di usare una glassa, puoi semplicemente servire l`anatra grigliata con una salsa come contorno (le ricette le trovi sotto). Se scegli questa opzione, non è necessario mettere l`anatra in forno per altri 5-7 minuti. 
3/4 tazza o succo d`arancia fresco 2 cucchiai di salvia fresca tritata 1/2 tazza + 1 cucchiaio di marmellata di arance 1 1/2 cucchiai di brandy Mettere il succo d`arancia e la salvia in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco alto fino a quando rimane circa 1/4 di tazza di liquido. Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il resto degli ingredienti e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando la glassa non si addensa e inizia a bollire. Metti da parte la glassa fino a quando non la utilizzerai. 
10 cucchiai + 2 cucchiaini di aceto balsamico 1/4 tazza o miele 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato 1/2 cucchiaino di aceto di vino rosso Mettere 10 cucchiai di aceto balsamico, miele e pepe in una casseruola e portare a bollore a fuoco alto finché non si addensa. Continuare a mescolare continuamente fino a quando la glassa non si sarà ridotta a 3 cucchiai di umidità. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere 2 cucchiaini di aceto balsamico e 1/2 cucchiaino di aceto di vino rosso. Mantieni la glassa calda fino a quando non la applichi all`anatra. 
2 kg di mele rosse, squartate e snocciolate 2 kg di prugne rosse o nere, squartate e denocciolate 1/4 di tazza d`acqua 1/4 tazza di zucchero Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola dal fondo spesso (con coperchio) e cuocere a fuoco medio per circa 1 ora e 15 minuti. Mescolate di tanto in tanto fino a quando la frutta non sarà diventata molto morbida. Passare la frutta attraverso uno scolapasta a maglia fine per rimuovere la buccia dalla frutta. Servire la salsa accanto all`anatra grigliata (o gustarla così com`è con il dessert!) 
Tutto quello che devi fare è mescolare 1 tazza di marmellata di ribes con 1 cucchiaio di succo di limone in una piccola casseruola. Portare a bollore e poi filtrare in uno scolapasta a maglie fini. Servire con l`anatra alla griglia.
Grigliare un'anatra
Contenuto
Persone in tutto il mondo apprezzano il gusto speciale della carne scura di anatra. Alcune delle ricette di anatra più popolari includono l`anatra alla pechinese, un piatto cinese e il canard a l`orange, un piatto francese.Grigliare è uno dei modi più popolari per gustare questo pollame. Preparata con cura, l`anatra alla griglia risulta croccante all`esterno con carne succosa e saporita all`interno. Per imparare come preparare l`anatra arrosto perfetta, inizia dal passaggio 1 di seguito.
Passi
Parte 1 di 3: preparare l`anatra
1. Scegliete un`anatra di circa ½ kg. Per preparare un piatto con anatra alla griglia per 2 persone ci vuole un`anatra di circa ½ chilo. Le più famose sono le anatre alla pechinese, dal sapore gradevole e delicato, e le anatre Aylesbury, gustose e tenere. Le anatre mute hanno un sapore più forte che ricorda più la selvaggina.
2. Togli le budella. Togliere l`anatra dalla sua confezione e poi togliere le interiora dalla cavità toracica. Puoi fare quello che vuoi con questo: alcune persone lo buttano via, mentre altri tengono il fegato per fare il patè di fegato e usano il resto delle budella per fare un brodo tirato.
3. Pulisci il pollame. Una volta eliminate le interiora, lavate l`anatra sotto l`acqua fredda corrente. Agitare per eliminare l`acqua dalla cavità e asciugare l`anatra con carta assorbente fino a quando la pelle molto secco è. Disporre l`anatra essiccata su una griglia sopra una teglia ricoperta di carta stagnola (foglio di carta).
4. Taglia il grasso.Prendi un coltellino piccolo e affilato e usalo per intagliare una croce (a forma di diamante) nel petto.
5. Condisci l`anatra. Condire l`anatra all`interno e all`esterno dell`anatra con sale marino grosso e pepe nero macinato fresco. Legate insieme le gambe incrociandole e legatele insieme con lo spago da macellaio.
Parte 2 di 3: Grigliare l`anatra
1. Grigliate l`anatra a 150 gradi per circa un`ora. Preriscaldare il forno a 150 gradi e poi posizionare l`anatra sulla seconda griglia dal basso del forno. Grigliate l`anatra per circa un`ora, con il petto rivolto verso l`alto.
2. Bucherellare la pelle e girare l`anatra. Trascorsa la prima ora di grigliatura, togliere la piastra grill dal forno e bucherellare la pelle con un coltello affilato per far uscire il grasso fuso.
3. Ripetere questa procedura per le due ore successive. Trascorsa la seconda ora, togliere l`anatra dal forno, bucherellarla da tutti i lati per far uscire il grasso, girare la carne (con il petto rivolto verso l`alto) e rimettere in forno per un`altra ora.
4. Eliminate il grasso e finite di grigliare. Dopo quattro ore di grigliatura, togliere l`anatra dal forno. Ora impostate il forno a 200 gradi e aspettate che si scaldi.
5. Glassare l`anatra se necessario. Trascorsi i 10 minuti, sfornate l`anatra. Se volete glassare il pollo (come descritto sotto), spennellatelo generosamente sulla pelle d`anatra.
6. Lascia riposare il pollame. Una volta tolta l`anatra dal forno, fatela riposare sulla griglia per 10 minuti. Segna l`anatra nello stesso modo in cui faresti un pollo alla griglia e servi.
Parte 3 di 3: Preparare salse e glasse
1. Prepara una glassa dolce e piccante. Per realizzare questa glassa dolce e piccante vi serviranno:
- 1/4 tazza di miele
- 1/4 di tazza di melassa
- 3 cucchiai di succo d`arancia
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 1/2 cucchiai di Sriracha
- Mettete tutti questi ingredienti insieme in una casseruola e fate cuocere a fuoco basso. Alzate il fuoco e continuate a mescolare il composto fino a quando non sarà abbastanza denso da ricoprire il dorso di un cucchiaio.
- Metti da parte la glassa finché non sei pronto per applicarla all`anatra. Se diventa troppo denso, scaldalo nel microonde prima di usarlo.
2. Fare una glassa all`arancia e salvia. Per questa glassa agrumata alle erbe avrete bisogno di:
3. Fare una glassa di aceto balsamico e miele. Per preparare questa glassa alla torta vi serviranno:
4. Fare una purea di prugne e mele. Per questa deliziosa salsa di mele rosse vi occorrono:
5. Fare una salsa di limone e ribes. Questa è una salsa semplice ma molto gustosa nel caso abbiate bisogno di montare qualcosa insieme velocemente.
Consigli
- La maggior parte delle anatre acquistate in negozio verranno congelate e dovrebbero essere scongelate nella loro confezione originale, in frigorifero. Un`anatra intera impiega solitamente dalle 24 alle 36 ore per scongelarsi in frigorifero. Un metodo più rapido consiste nell`immergere l`anatra in acqua fredda, lasciando il pollame nell`involucro o mettendolo in un sacchetto di plastica a tenuta stagna. Cambia l`acqua ogni mezz`ora. L`anatra sarà probabilmente scongelata dopo circa 3 ore.
- Le anatre non hanno bisogno della marinata di per sé, a causa dello strato di grasso sotto la pelle. Tuttavia, puoi scegliere di marinare la carne per darle un sapore in più. Puoi anche glassare un`anatra.
Avvertenze
- Il ripieno di qualsiasi tipo di pollame crudo può essere pericoloso perché il ripieno può mescolarsi con i succhi di carne che contengono batteri. Il ripieno nel pollame potrebbe non raggiungere la giusta temperatura per uccidere i batteri. Ecco perché molti cuochi scelgono di cuocere il ripieno in anticipo, ad eccezione del pollame. Anche i cuochi che fanno pollame non lo faranno con le anatre, poiché il ripieno assorbirà troppo grasso mentre grigliano l`anatra, rendendola immangiabile.
Articoli sull'argomento "Grigliare un'anatra"
Condividi sui social network:
Popolare
