Grigliare Shish Kebab: 11 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Parte 1 di 2: Preparare gli spiedini per la griglia
- Parte 2 di 2: Grigliare
Consigli
Avvertenze
Necessità

Niente è meglio che grigliare shish kebab sul barbecue in estate. A tutti viene già l`acquolina in bocca quando gli odori degli ingredienti freschi escono dalla griglia bollente. E che tu scelga manzo, pollo, maiale, agnello o diventi completamente vegetariano, preparare lo shish kebab è un gioco da ragazzi.

Passi

Parte 1 di 2: Preparare gli spiedini per la griglia

1. Scegli una ricetta per il kebab o usa i tuoi ingredienti. Normalmente uno shish kebab è composto da carne e/o verdure, ma si possono usare anche frutti di mare, frutta e altri ingredienti. Scegli una selezione di ingredienti che ti piacciono - non puoi "sbagliato" sono. Pollo, agnello, manzo, pesce o maiale sono spesso usati per gli spiedini; le verdure sono cipolla, funghi, peperoni verdi o rossi, zucchine e pomodoro; e come frutta ananas, pesca o mela.

Mentre qualsiasi combinazione degli ingredienti di cui sopra funzionerà, ci sono anche alcune ricette di shish kebab impostate. Molte ricette tradizionali richiedono l`agnello come carne. Questa è una ricetta tradizionale e i suoi ingredienti principali:

Indian Seekh Kebabs - agnello macinato condito con coriandolo e menta, preparato nel tandoor (forno indiano di argilla)

2. Considera di marinare la carne. Se hai intenzione di grigliare la carne, potresti volerla prima marinare, anche se non è necessario. Mettere la carne nella marinata prima della grigliata le conferisce un ottimo gusto, regalandoti nuovi abbinamenti di sapori che non sono possibili con la carne non marinata. Per marinare la carne, metterla in un contenitore ermetico o in un sacchetto con almeno olio e un acido (es. olio vegetale e succo di limone). Normalmente vengono aggiunte erbe e spezie per un gusto più complesso.

Ad esempio, ecco gli ingredienti per una marinata teriyaki che puoi usare su manzo, pollo e altro:

Olio vegetale

Salsa di soia

Succo di limone

Aglio

Pepe

salsa Worcestershire

3. Immergere gli spiedini di legno in una ciotola d`acqua. Quando si grigliano i kebab, hai due opzioni quando si tratta di spiedini: metallo o legno/bambù. I primi sono più robusti e durevoli, ma più costosi, mentre i secondi sono più economici e convenienti. Se usi spiedini di legno o bambù, immergili in acqua per almeno 30 minuti prima di usarli. Quindi rimangono bagnati durante la griglia e non prendono fuoco.

4. Taglia i tuoi ingredienti a pezzetti. Mettere gli ingredienti su un tagliere e tagliarli a cubetti di circa 2-3 cm di spessore con un coltello affilato. Queste dimensioni ovviamente non sono possibili con tutti gli ingredienti: potrebbe essere necessario tagliare i peperoni a quadratini piuttosto che a cubetti. La cosa più importante è che lo fai tutto della stessa dimensione, quindi è pronto allo stesso tempo.

Se stai usando la carne e non l`hai ancora marinata, è meglio farlo ora con una miscela di erbe secche, una combinazione di erbe essiccate e spezie per dare alla carne una crosta saporita. Per applicare, mescolare le spezie e cospargerlo sulla carne. Ecco un esempio di ingredienti in una miscela di peperoni che è deliziosa con la carne di manzo, ad esempio:

Polvere di paprika

Salato

cipolla in polvere

Polvere d`aglio

Pepe nero

Timo

Origano

5. Mettere gli ingredienti negli spiedini. Una volta tagliati gli ingredienti, è il momento di iniziare a preparare gli spiedini! Usa il lato appuntito per infilare pezzi di carne o verdure sullo spiedo, quindi fallo scorrere sull`altro lato, dandoti un intero carico di prelibatezze su ogni spiedino. Normalmente con lo shish kebab si alternano pezzi di carne con pezzi di verdura o frutta, perché questo dona un delizioso contrasto di sapori. Questo ovviamente non è il caso di un kebab vegetariano. Quando tutti gli ingredienti sono lì, sei pronto per grigliare!

Lasciare un po` di spazio tra ogni pezzo in modo che gli ingredienti possano cuocere uniformemente su tutti i lati.

Parte 2 di 2: Grigliare

1. Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Per un gustoso "Crosta" all`esterno dei tuoi kebab è importante avere una buona griglia calda prima che gli spiedini vadano avanti. Con un grill a gas è facile: accendi il fornello a fuoco medio, chiudi il grill e lascialo scaldare. Con una griglia a carbone è un po` più complicato: accendi il carbone e lascialo bruciare finché non vedi cenere e un bagliore arancione. L`operazione potrebbe richiedere 30 minuti o più.

In generale, occorrono circa 30 bricchetti di carbone per 500 grammi di carne.

2. Metti gli spiedini sulla griglia. Quando la griglia è ben calda inizia subito a sfrigolare. Lasciare abbastanza spazio tra gli spiedini in modo che tutto sia cotto in modo uniforme.

Per evitare che gli spiedini si attacchino alla griglia, è una buona idea ricoprire l`intera griglia con olio d`oliva o altro olio vegetale prima di posizionare gli spiedini sopra. Usa un pennello per sicurezza - non farlo con tovaglioli di carta o altri strumenti improvvisati.

3. Girare gli spiedini durante la cottura in modo che tutti i lati siano cotti in modo uniforme. Assicurati che tutti i lati del kebab abbiano toccato la griglia: questo non solo garantirà che sia ben cotto, ma darà anche alla carne bella e croccante tutt`intorno. Come regola generale si può dire che un kebab impiega circa 10-15 minuti per cuocere, quindi sono 2,5-3,75 minuti per lato.

Con i kebab vegetariani non devi preoccuparti che venga cotto, quindi basta girare gli spiedini con frutta e verdura quando sono belli marroni e morbidi.

4. Controlla se la carne è cotta. Togli gli spiedini dalla griglia. Se stai usando la carne, tagliane un pezzo per vedere se è cotta. I classici segni della carne cotta sono: succo limpido, non più rosato, facile da tagliare. Se la carne è ancora molto rosa all`interno, se esce del succo rosso o se non riesci a tagliarla facilmente, mettila sulla griglia ancora un po`.

5. Togliere gli spiedini dalla griglia quando sono cotti. Quando tutti gli ingredienti saranno cotti, togliete gli spiedini dalla griglia e adagiateli su un piatto pulito. Non utilizzare un piatto su cui è stata inserita la carne cruda, poiché i germi della carne cruda possono contaminare la carne cotta, facendoti molto male.

6. Servitela a parte o con un contorno adatto. Congratulazioni! I tuoi kebab sono pronti per essere mangiati. Puoi toglierli dallo spiedo o puoi mangiarlo in questo modo. Di solito un kebab è un pasto intero da solo, ma puoi anche servirlo con contorni che si abbinano agli ingredienti dei tuoi spiedini.

Il riso speziato o un pezzo di pane si sposano bene con le ricette tradizionali di kebab. Ci sono centinaia di variazioni regionali su questo. Ad esempio, gli spiedini Chelo sono tradizionalmente serviti con riso mescolato con tuorlo d`uovo crudo.

Puoi anche utilizzare gli ingredienti del kebab grigliato in altri piatti. Ad esempio, puoi mangiarlo in una pita con insalata.

Consigli

Se vuoi realizzare piatti con ingredienti che richiedono tempi di cottura differenti, prova a mettere tutte le proteine in uno spiedino e tutte le verdure in un altro. Ad esempio, se hai la carne che cuoce in 10 minuti e i pomodori che sono pronti in 2-3 minuti, puoi metterli in spiedini separati. Quindi puoi cuocere tutto al momento giusto senza che uno sia cotto troppo a lungo e l`altro troppo corto.
Se usi spiedini di legno, ad esempio bastoncini satay, puoi utilizzare anche 2 bastoncini per kebab. Questo conferisce agli spiedini più compattezza, poiché possono essere piuttosto pesanti, il che rende più facile girarli quando sono sulla griglia.
Per un sapore in più, puoi marinare i tuoi ingredienti circa 30 minuti prima di grigliarli. Le marinate popolari includono teriyaki, agrodolce, miele-senape o limone-aglio. Puoi ottenere marinate già pronte al supermercato, ma puoi anche cercare ricette online o nei libri di cucina. Puoi versare la marinata avanzata sugli spiedini per insaporire ancora di più.

Avvertenze

Butta via la marinata avanzata che contiene carne. Se vuoi servire una salsa per intingoli, usa solo la marinata che non abbia già contenuto la carne. Questo ti impedisce di ammalarti.