Grigliare Salsicce sul Barbecue: 9 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
- Metodo 1 di 2: cuocere le salsicce prima di grigliarle sul barbecue
- Metodo 2 di 2: grigliare le salsicce sul barbecue senza prima cuocerle
Consigli
Avvertenze
Necessità

La salsiccia fresca non è cotta quando è fatta, quindi devi cuocerla correttamente prima di mangiarla. Una salsiccia perfettamente grigliata deve risultare croccante all`esterno e ricca di succhi limpidi all`interno.

ingredienti

Salsiccia a filetto a scelta
Acqua (in alternativa anche: vino, birra o brodo di pollo/manzo/maiale a piacere)
Facoltativo: cipolle, aglio ed erbe aromatiche e spezie per condire

Passi

Metodo 1 di 2: cuocere le salsicce prima di grigliarle sul barbecue

1. Lessare il filo di salsiccia per 10-15 minuti prima di grigliarlo sul barbecue. Questo processo si chiama parboiling: assicura che le salsicce non debbano essere grigliate a lungo e facilita il processo di grigliatura. Puoi cucinare la salsiccia in anticipo in modo che sia "pronta alla griglia".

Mettere la salsiccia in una padella capiente e mettere la padella sul fuoco. Aggiungi acqua quanto basta per coprire completamente il filo. Usa brodo di pollo o manzo o vino invece dell`acqua per creare combinazioni di sapori uniche. Se usi l`acqua dovresti anche aggiungere alcune cipolle, aglio o le tue erbe e spezie preferite.
Portare l`acqua a bollore e poi continuare la cottura a fuoco basso fino a quando il filo sarà completamente grigio.

2. Grigliate subito la salsiccia a filo sbollentata, oppure confezionatela e conservatela in frigorifero per non più di 2 giorni. I fili scottati, una volta congelati, possono essere conservati anche per 2 o 3 mesi.

3. Scegli un punto sulla griglia del barbecue dove il filo di salsiccia può rosolare lentamente.

4. Girare il filo regolarmente per assicurarsi che le salsicce diventino ben dorate su tutti i lati. Utilizzare una pinza, facendo attenzione a non bucare la pelle delle salsicce. La pelle delle salsicce mantiene i succhi nelle salsicce e garantisce una cottura uniforme delle salsicce.

5. Testare le salsicce con un termometro da carne per assicurarsi che siano cotte. Grigliate le salsicce di maiale fino a raggiungere una temperatura interna di 65 gradi Celsius e le salsicce di pollo fino a raggiungere una temperatura interna di 70 gradi Celsius.

Metodo 2 di 2: grigliare le salsicce sul barbecue senza prima cuocerle

1. Cucina la salsiccia fresca subito dopo averla acquistata o preparata. Si può conservare in frigorifero per 1 o 2 giorni prima di utilizzarla, ma se si desidera conservare la salsiccia più a lungo è opportuno metterla in congelatore.

2. Rosolare la salsiccia. Mettere il filo sulla griglia del barbecue e direttamente su una fiamma media per far dorare e insaporire la pelle. Girare regolarmente le salsicce del filo con le pinze. Assicurati che tutti i lati diventino dorati o marrone scuro; fare attenzione a non far annerire o bruciare la pelle.

3. Spingere il filo di salsiccia in un punto della griglia dove non verrà riscaldato direttamente e mettere il coperchio sul barbecue; almeno se il tuo barbecue ha un coperchio.

4. Cuocete lentamente la salsiccia fino a quando le temperature interne, quando provate con un termometro da carne, indicheranno che la salsiccia è pronta.

Consigli

Se metti le salsicce sulla griglia, non metterle troppo vicine tra loro. Lasciare spazio intorno a ciascuna salsiccia per consentire al fumo di penetrare uniformemente e consentire al fuoco di cuocere correttamente le salsicce.
Servire la salsiccia grigliata su grandi panini per hot dog. Peperoncini fritti e cipolla, salsa di pomodoro piccante e formaggio, o formaggio e i soliti condimenti per barbecue sono tutti deliziosi da accompagnare.
Le salsicce alla griglia sono da non perdere quando vengono servite Insalata di patate.

Avvertenze

Mettere la salsiccia grigliata avanzata in frigorifero entro 2 ore dalla cottura. La salsiccia al forno va consumata entro 3-4 giorni o congelata se è necessario conservarla più a lungo.
Scongelare lentamente la salsiccia congelata in frigorifero o scongelare nel microonde. Non scongelare mai la carne cruda a temperatura ambiente.
Lavati sempre le mani con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato la salsiccia cruda e prima di maneggiare altri alimenti, in particolare frutta e verdura fresca che vuoi mangiare cruda.