Grigliare: 15 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Parte 1 di 2: Grigliare un pasto semplice
- Parte 2 di 2: Scegliere cibi diversi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Grigliare il cibo gli conferisce un gusto unico e delizioso insieme a quelle bellissime strisce nere alla griglia. In ogni caso sarà necessario preriscaldare il grill prima di aggiungere il cibo, sia con grill a gas che con grill a carbone. Usa un termometro per carne per controllare la cottura e sappi che la tua carne probabilmente continuerà a cuocere per un po` dopo averla rimossa dalla griglia.

Passi

Parte 1 di 2: Grigliare un pasto semplice

1. Usa una griglia a carbone per un sapore affumicato naturale. Con una griglia a carbone, i carboni devono essere accesi prima di poter iniziare a grigliare. Puoi farlo con un avvio rapido e una partita lunga. Lascia che la brace si scaldi per circa 20 minuti prima di iniziare la cottura.

Quando hai finito con la griglia a carbone, chiudi il coperchio e lascia che i carboni si raffreddino naturalmente prima di rimuovere la cenere.
Le griglie a carbone si riscaldano e conferiscono al cibo un gusto più naturale, ma sono più difficili da pulire e mantenere una temperatura costante.

2. Per un`opzione facile e intuitiva, opta per un grill a gas. Un grill a gas utilizza spesso un serbatoio di propano che dovrà essere adeguatamente protetto prima di iniziare a cucinare: puoi farlo collegando la linea del gas dal grill all`ugello del serbatoio di propano. Il grill a gas ha controlli per accendere e spegnere facilmente il grill e per monitorare la temperatura e la posizione del fuoco.

Le griglie a gas sono generalmente più costose, ma sono più facili da usare e non impiegano molto a riscaldarsi.

Assicurati che il gas sia spento prima di collegare il serbatoio del propano alla griglia.

3. Mantieni la griglia pulita e ben tenuta. Pulisci la griglia un po` prima di ogni utilizzo e poi intensamente una o due volte l`anno. Utilizzare una spazzola abrasiva per rimuovere i residui di cibo e lo sporco dalla parte superiore e inferiore della griglia e raschiare avanti e indietro sulla griglia per pulirla bene.

Se stai usando una griglia a carbone, dovrai rimuovere la cenere dall`ultima volta, se necessario.

Puoi pulire la griglia in modo intensivo riscaldando la griglia per 15 minuti per sciogliere i residui di cibo, quindi spegnendo il gas e usando la spazzola per strofinare, che è stata imbevuta di acqua e sapone, per pulire la griglia.

4. Usa il calore diretto per cibi che cuociono velocemente. Se stai preparando cose come hot dog e hamburger, è meglio farlo sul fuoco diretto, poiché cuociono più velocemente. La sezione del calore diretto della tua griglia sarà la più calda.

Un grill a gas avrà impostazioni come Bassa, Media e Alta. Puoi facilmente regolarlo per ottenere il giusto calore.

La tua griglia a carbone sarà normalmente installata con carboni accesi sotto.

5. Utilizzare il calore indiretto per la carne a cottura lenta. Articoli come le costine di maiale vengono spesso cotti a fuoco indiretto in modo che cuociano più lentamente e abbiano un sapore affumicato. Impostare la sezione del calore indiretto di un grill a gas a fuoco basso o posizionare i cibi sulla sezione del grill a carbone senza carboni sotto.

Le griglie a carbone richiedono di mantenere la brace o i bricchetti su un lato della griglia - il lato del calore diretto - mentre l`altro lato dovrebbe essere privo di carboni (il lato del calore indiretto).

Chiudere il coperchio per mantenere il calore all`interno per cibi a cottura più lenta.

6. Preriscalda la griglia per 10-20 minuti prima di iniziare la cottura. Per preriscaldare la griglia puoi anche farlo accendi la tua griglia a carbone con un motorino di avviamento a carbone oppure puoi accendere il gas del tuo grill a gas. Preriscalda la griglia per 20 minuti per assicurarti che sia pronta quando inizi a cucinare.

Un grill a gas richiede solo 10 minuti per preriscaldarsi. Una griglia a carbone ha bisogno di 20 minuti per questo.

Per preriscaldare un grill a gas è sufficiente impostare la manopola sul calore desiderato.

Per preriscaldare una griglia a carbone, accendi la brace con una fiamma e materiale infiammabile (come giornale o liquido per accendini).

7. Usa forniture per griglia di qualità mentre fai il barbecue. Quando metti carne o verdure sulla griglia devi usare una pinza o una spatola. Questi sono gli strumenti più comunemente usati durante il barbecue. È anche una buona idea usare guanti da grill e padelle di alluminio.

Fare attenzione a non maneggiare il cibo cotto con uno strumento con residui di carne cruda su di esso.

Prova a girare il cibo solo una o due volte per mantenere i succhi all`interno.

8. Imbastire solo durante gli ultimi 2-5 minuti di cottura. Se hai intenzione di versare salsa o altro liquido sulla carne, è meglio aspettare fino a quando non hai quasi finito di cucinare per evitare di bruciare il sapore extra. Utilizzare uno spruzzatore per imbastitura o un pennello per applicare la salsa. Fallo qualche minuto prima di rimuovere il cibo dalla griglia.

9. Usa un termometro per testare la cottura. Inserite un termometro nella parte più spessa della carne, lontano dall`osso. Puoi utilizzare un termometro a quadrante o un termometro digitale, ma assicurati di attendere abbastanza a lungo per ottenere una lettura accurata.

La temperatura interna del pollame dovrebbe essere di 74°C. Quella del maiale e del pesce deve essere di 63°C.

La temperatura della carne varia da 60°C (cruda) a 77°C (ben cotta).

Assicurati di utilizzare un termometro destinato a carne e pollame.

10. Togliere la carne dalla griglia una volta che ha raggiunto la temperatura ideale. La tua carne continuerà a cuocere per circa 10 minuti dopo averla tolta dalla griglia. Quando il cibo è quasi pronto, toglilo dalla griglia e lascialo riposare per qualche minuto prima di affettarlo per consentirgli di continuare la cottura.

Anche se la carne continuerà a cuocere un po` dopo averla tolta dalla griglia, non dovresti mai rimuoverla dalla griglia se è poco cotta.

Parte 2 di 2: Scegliere cibi diversi

1. Impara a grigliare frutta e verdura come contorno. Adagiate le verdure e la frutta direttamente sulla griglia oppure avvolgetele prima in un foglio di alluminio e poi adagiatele sulla griglia. Frutta e verdura hanno densità e tempi di cottura diversi, ma la maggior parte richiede solo 5-10 minuti sulla griglia.

Le verdure grigliate sono ideali come contorno. La frutta alla brace, come l`ananas o le banane, è deliziosa come dessert.
È meglio cuocere le verdure più dense come le patate prima di grigliarle.
Mettere le verdure e/o la frutta su uno spiedino per una facile grigliatura.

2. Provarefiletto mignon griglia per un pezzo di carne tenera. La maggior parte delle persone sceglie pezzi spessi di filet mignon ed è meglio cuocerli a fuoco diretto. Testare la cottura con un termometro da carne, in quanto il tempo di cottura dipende principalmente dalle dimensioni e dallo spessore della carne.

Per il rosato prestare attenzione a una temperatura di 63°C. Una temperatura interna di 72°C indica una temperatura media.

3. Metteresalmone alla griglia quando hai voglia di pesce delizioso. È meglio, se avete scelto il salmone con la pelle, mettere prima la parte senza pelle sulla griglia. Cuocete fino a poco più della metà prima di girare il pesce.

Si consiglia di cuocere il salmone ad una temperatura di circa 52°C e poi metterlo da parte per consentirgli di continuare la cottura dalla griglia.

Una volta che il vostro salmone è pronto potete aggiungere un po` di limone per insaporire.

4. Grigliate le ali di pollo per gustosi finger food. Puoi marinare le ali prima di cuocerle, che conferiranno loro ancora più sapore. Griglia le ali di pollo a fuoco medio e girale una volta quando sembrano bruciate da un lato. La cottura alla griglia dovrebbe durare circa 20 minuti.

Le ali di pollo dovrebbero avere una temperatura interna di 74°C – assicurati solo che il termometro non tocchi un osso quando prendi la temperatura.

5. Preparare le costine sul barbecue: questo è un classico. Un semplice strofinamento con erbe aromatiche darà alle costine ancora più sapore ed è meglio lasciarle cuocere a fuoco indiretto. Se li grigliate lentamente ci vorranno circa 5-6 ore.

La temperatura interna deve essere di almeno 63°C.

La dimensione e lo spessore delle costine determineranno quanto tempo ci vorrà per cuocerle.

Consigli

Aggiungi i trucioli di legno alla griglia per un sapore affumicato.
Immergi un pezzo di carta da cucina nell`olio e usa le pinze per raccoglierlo in modo da poter oliare leggermente la griglia se lo desideri.

Avvertenze

Tenere un estintore vicino alla griglia in caso di fiammate impreviste. Se c`è una fiammata, non tentare di rimuovere la carne dalla griglia, ma spegnere completamente la fiamma.