Pancetta barbecue

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Passi
Consigli
Necessità

Quando le persone pensano alla pancetta, di solito compaiono davanti ai loro occhi immagini di gustose strisce di carne croccanti appena sfornate. In effetti, la cottura in padella è solo uno dei tanti modi per cucinare la pancetta. Ad esempio, puoi considerare di preparare la pancetta sul barbecue. Non solo è efficace quanto la cottura in padella, ma richiede anche poca pulizia!

Tempo di preparazione (barbecue a carbone): 20-25 minuti
Tempo di cottura: 10-20 minuti
Tempo totale: 30-45 minuti

Passi

Metodo 1 di 3: utilizzare una griglia a carbone

1. Accendi il barbecue. Come per tutte le preparazioni al barbecue, è necessario portare il barbecue alla giusta temperatura prima di iniziare a grigliare. Prima di accenderlo, però, assicurati di accumulare tutta la brace su un lato del barbecue, lasciando vuoto l`altro lato. Questo crea un lato caldo e un lato freddo dove bruciano i carboni. Quando sei pronto, accendi il barbecue.

Nota che se non stai usando carbone pronto per il fuoco, potresti aver bisogno di liquido di accensione.
Dopo l`accensione, lasciare il coperchio aperto e attendere che la brace bruci perfettamente. I carboni sono solitamente pronti per essere grigliati dopo che hanno sviluppato uno strato esterno grigio, simile alla cenere e hanno un caldo bagliore arancione. Questo può richiedere 20 minuti o più.

2. Ungete la griglia. Quando sei pronto per grigliare la pancetta, ricopri la griglia con una piccola quantità di olio vegetale neutro. Esistono diversi modi per farlo, ma il più semplice è usare un pennello o un batuffolo di carta assorbente in un paio di pinze, immergerli nell`olio e strofinarli rapidamente sulla griglia. Poiché la pancetta è naturalmente piuttosto grassa, non è necessario molto olio per evitare che la pancetta si attacchi alla griglia durante la griglia.

Se non hai olio, probabilmente puoi strofinare un pezzo di pancetta unta sulla griglia o saltare del tutto questo passaggio. In tal caso, qualcosa potrebbe attaccarsi.

3. Mettere la pancetta sul lato freddo. Usa una pinza per proteggere le mani e posiziona le strisce di pancetta sul lato freddo della griglia (il lato senza carboni). Mentre la pancetta cuoce alla griglia, il grasso gocciolerà lentamente nella griglia. Cuocere la pancetta sulla brace può portare a grandi fiamme mentre il grasso si accende. Per evitare il pericolo di scottature, fuoco e pancetta scottata, utilizzare solo il calore indiretto. Il grasso della pancetta gocciolerà ancora nel barbecue, ma non ci saranno grandi fiamme perché sotto non ci sono carboni.

Cerca di stendere quasi tutte le strisce di pancetta perpendicolarmente alle barre della griglia, piuttosto che parallele ad esse. Ciò rende meno probabile che la pancetta sottile cada attraverso le barre della griglia nella cenere sottostante.

4. Girare la pancetta durante la cottura. Quando la pancetta si griglia, si restringe, scurisce e si indurisce. Per assicurarsi che entrambi i lati siano cotti, girare la pancetta durante la cottura. Iniziare a girare quando gli effetti di cottura menzionati iniziano a manifestarsi sul lato inferiore della pancetta. Cerca di girare la pancetta ogni 5 minuti e di chiudere il coperchio ogni volta che lo fai.

I tempi di cottura variano molto a seconda della temperatura del grill, dello spessore delle strisce di pancetta e della vostra preferenza per la croccantezza. Quindi assicurati di controllare spesso la pancetta. Il tempo di cottura totale non deve superare i 20 minuti. se preferisci più morbido Se hai la pancetta, la tua pancetta può essere pronta in 7-10 minuti.

Per altre strisce di carne, c`è un lungo dibattito all`interno della comunità culinaria sul fatto che il capovolgimento stia rovinando la carne. Questo problema non si applica alla pancetta; la maggior parte delle persone concorda sul fatto che girare spesso fa bene alla pancetta.

5. Togliere la pancetta e metterla su un piatto foderato con carta da cucina. Quando la pancetta è pronta, dovrebbe avere un colore da rosso a marrone scuro (a seconda di quanto la vuoi croccante) e avere un aroma meraviglioso. Togliere la pancetta dal barbecue e adagiare le strisce una ad una su un piatto con diversi strati di carta da cucina su di esso. Lasciate che la carta da cucina assorba parte del grasso e poi servite la pancetta a piacere!

Come per il girare durante la cottura, la pancetta è un`eccezione per le altre carni quando si tratta di lasciarla riposare prima di servire. Mentre molte altre carni sono considerevolmente più morbide e saporite dopo aver riposato per 10-15 minuti dopo la cottura, puoi mangiare la pancetta una volta che si è raffreddata abbastanza da non bruciarti la lingua!

Metodo 2 di 3: Utilizzo di un barbecue a gas

1. Regolare i fuochi al minimo. Quando si prepara la pancetta su un barbecue a gas, l`obiettivo non è cuocere la pancetta direttamente sulla griglia del barbecue. Se lo fai, il grasso che fuoriesce dalla pancetta potrebbe gocciolare nei fornelli durante la cottura. Questo è un problema più grande rispetto a una griglia a carbone in quanto non solo crea fiamme ma può anche sporcare i bruciatori o il fondo della griglia. Per evitare ciò, utilizziamo un metodo modificato di cottura indiretta in cui vengono utilizzati tutti i bruciatori (anziché solo una parte, come con il barbecue a carbone).

Inizia accendendo tutti o quasi tutti i fuochi e chiudendo il coperchio. Lascia scaldare il barbecue per qualche minuto prima di iniziare a preparare.

2. Metti la pancetta in una padella antiaderente. Mentre aspetti che il barbecue si scaldi, metti le strisce di pancetta in una padella. Questa padella deve essere costituita da una griglia che è posizionata in a trappola per grasso senza fori si adatta. Questo permette di cuocere la pancetta in sicurezza con il calore del barbecue, senza che il grasso goccioli nel barbecue o nei fornelli.

Come bonus, le padelle grill facilitano la pulizia. Basta versare il grasso dalla leccarda, lavare la padella e la griglia e il gioco è fatto!

3. Preparare la pancetta con il coperchio chiuso. Appoggiare la teglia piena di pancetta sul barbecue e chiudere il coperchio. Ciò mantiene il calore dei fornelli nella griglia, riscaldando la pancetta sia dall`alto che dal basso, in modo simile a quando si cuoce. Per ridurre il tempo di cottura, tieni il coperchio chiuso durante la cottura, a meno che tu non stia controllando l`avanzamento.

Non dimenticare di girare la pancetta durante la cottura. Anche se qui non è essenziale in quanto il calore arriva da tutti i lati, piuttosto che solo da un lato, è necessario per una cottura uniforme. È bene girarla almeno una volta, più spesso, ma può aumentare il tempo di cottura in quanto il calore del barbecue viene disperso. Tieni d`occhio la pancetta durante la cottura. Se va troppo veloce, giratela velocemente e abbassate la fiamma.

4. Servire come al solito. Quando la pancetta sarà cotta a vostro piacimento su entrambi i lati, prendete un paio di pinze per togliere le strisce dalla griglia e mettetela su un piatto foderato di carta assorbente. Sei quasi pronto ora! Spegnete il barbecue e rimuovete la teglia quando è abbastanza fredda da poter essere toccata.

Metodo 3 di 3: Prepara la migliore pancetta di sempre

1. Utilizzare un pezzo di foglio di alluminio per la sicurezza e una facile pulizia. Che tu usi un barbecue a gas oa carbone, il foglio di alluminio è il tuo migliore amico. È facile improvvisare una bistecchiera con un grande pezzo di carta alluminio: piegare il pezzo a metà (per renderlo più spesso), quindi piegare i bordi di circa un centimetro in modo che possano trattenere il grasso della pancetta. Metti le strisce di pancetta in questo padella e girare le strisce come si farebbe con la normale cottura. Quando la pancetta sarà cotta, toglietela dalla padella e adagiatela su un piatto foderato con carta da cucina. Quando il barbecue si è raffreddato, rimuovere con cura la pellicola e gettarla via.

Nota: l`uso di un foglio padella assicura di non dover ammucchiare la brace su un lato del barbecue. Poiché il grasso non cade direttamente nel barbecue a meno che l`alluminio non si rompa, puoi grigliare direttamente sulla brace. Questo può garantire un tempo di preparazione più rapido.

2. Acquista la pancetta a fette spesse. Quando acquisti la pancetta per il barbecue, cerca le fette più spesse che riesci a trovare. Le fette spesse di pancetta sono più facili da maneggiare sul barbecue. Le fette più sottili possono rompersi nel mezzo, cadere attraverso la griglia o bruciarci sopra. Lo spessore è particolarmente importante qui poiché di solito sono necessarie delle pinze per maneggiare la carne, il che può rendere difficile tenere le strisce scivolose di pancetta cruda.

3. Condire la pancetta durante la cottura. La pancetta è unica tra le carni e ha un sapore delizioso senza spezie (tranne gli ingredienti necessari per l`essiccazione). Tuttavia, questo non significa che non puoi aggiungere alcune spezie! Condire la pancetta con le tue erbe o ingredienti preferiti prima della cottura può dare alla pancetta un nuovo sapore delizioso e aumentarne la versatilità per molti piatti diversi. Ecco alcuni esempi di spezie che si sposano bene con la pancetta; è sufficiente cospargerli direttamente sulla pancetta prima della cottura:

rosmarino

peperoncino in pezzi

Aglio macinato

Spezie Cajun

Pepe nero

condimento per bistecca

zucchero di canna

4. Considera altre ricette per barbecue con pancetta. Cucinare solo la pancetta è ottimo, ma perché non andare oltre? Di seguito sono riportate alcune ricette base per barbecue con pancetta o che possono essere facilmente adattate per la preparazione con pancetta. Sentiti libero di aggiungere la pancetta ad altre ricette che conosci:

Asparagi avvolti nel bacon

Pollo avvolto nella pancetta

cheeseburger con pancetta

Fagioli barbecue

chili

Carni arrosto (maiale, manzo, cervo, tacchino, ecc.)

Consigli

Se si utilizza una griglia a propano per cuocere la pancetta, utilizzare solo impostazioni a fuoco medio-basso per evitare fiamme.
Se hai una leccarda per il tuo barbecue, considera di usarla per raccogliere il grasso della pancetta. Ciò ridurrà le fiamme.