Come Cucinare il Rabarbaro: 6 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

È abbastanza facile cucinare il rabarbaro. Il rabarbaro è ricco di vitamine A e C, calcio e potassio. Il rabarbaro può essere utilizzato in molti piatti, ma può essere consumato anche puro. Il rabarbaro è facile da coltivare, quindi se hai lo spazio nel tuo giardino, provalo e cucina il rabarbaro fresco dal tuo giardino!

ingredienti

1 kg di rabarbaro
300 g di zucchero
Acqua
Un pizzico di sale (facoltativo)

Passi

1. Lavate i gambi e tagliate le estremità all`inizio del gambo e alle foglie.

2. Tagliare i gambi di rabarbaro a pezzetti. Decidi tu quanto saranno grandi i pezzi, ma una misura pratica è lunga circa 2-3 cm.

3. Mettere i pezzi di rabarbaro e lo zucchero in una padella dal fondo spesso. Versare un po` d`acqua nella padella in modo che il rabarbaro sia sommerso.

4. Metti il coperchio sulla padella. Lasciar cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Mescolare la padella di tanto in tanto in modo che il composto non si attacchi al fondo. Il rabarbaro è pronto quando non si vedono più grossi pezzi di rabarbaro, i pezzi di rabarbaro si sono ammorbiditi e si possono vedere i fili di rabarbaro in tutto il composto.

5. Togliere il rabarbaro dal fuoco e farlo raffreddare.

6. Puoi scolare il liquido in eccesso se cucini il rabarbaro secondo una determinata ricetta. Questo liquido può essere utilizzato per fare uno sciroppo. Se hai intenzione di servire il rabarbaro puro, puoi servire il liquido come parte del dessert.

Consigli

Gli steli di rabarbaro possono variare dal verde al rosso. Conservate i gambi in frigorifero, altrimenti diventeranno molli.
Togliere sempre le foglie dal rabarbaro prima di lavare i gambi per eliminare lo sporco e poi tagliare.
Puoi anche usare sostituti dello zucchero come miele, sciroppo d`acero, sciroppo d`agave o sciroppo di riso se non vuoi usare zucchero raffinato. Il rabarbaro cucinato con dolcezza può avere un sapore piuttosto amaro e non a tutti piace! Alcune persone affermano che sostituire lo zucchero con il miele o uno sciroppo sia il segreto dello chef!
È adatto per essere congelato una volta cotto.
Il rabarbaro con crema pasticcera è un modo tradizionale di mangiare il rabarbaro. È delizioso anche a colazione.
Un altro modo per aggiungere meno zucchero è insaporire il rabarbaro con qualcosa come la buccia d`arancia. Questo rende il gusto più complesso e neutralizza il sapore amaro del rabarbaro. Ad esempio, aggiungi mezzo chilo di rabarbaro tritato, ½-1 cucchiaino di scorza d`arancia grattugiata e solo ¼ di tazza di zucchero o miele.
Alcuni cuochi sostituiscono l`acqua con il succo d`arancia o aggiungono un baccello di vaniglia. Spesso vengono aggiunte anche erbe aromatiche. Il condimento del rabarbaro dipende principalmente dalle erbe aromatiche che personalmente ti piacciono e in che misura vuoi neutralizzare il gusto forte del rabarbaro.
Se lo si desidera, sostituire lo zucchero con zucchero di canna o super dolce.
Il rabarbaro può anche essere marinato in una pentola di acqua calda. Assicurati di avere le bottiglie di conservazione pronte. Portare a bollore il composto di rabarbaro, versarlo nei vasetti e lasciarlo riposare in una pentola con acqua calda per 15 minuti.
Usa la quantità di zucchero prescritta da questa ricetta solo se ti piacciono davvero i dolci. Puoi anche prenderne metà ed è anche delizioso.
Puoi anche lasciare il rabarbaro con lo zucchero per 3-4 ore, invece di farlo bollire con l`acqua. Questo estrae il succo dal rabarbaro, così puoi lasciarlo sobbollire senza dover aggiungere acqua. Delizioso!

Avvertenze

È importante non aggiungere troppo liquido al rabarbaro, perché così il rabarbaro diventerà troppo molliccio. È meglio aggiungerne un po` meno e poi aggiungere un po` di umidità in più durante la cottura.
Utilizzare una padella di vetro o di acciaio inossidabile per la preparazione del rabarbaro, in modo che non si verifichino reazioni chimiche se il materiale viene a contatto con l`acido del rabarbaro.
Non mangiare mai le foglie di rabarbaro; questi contengono sostanze tossiche, compreso l`acido ossalico. Sebbene si creda che una dose letale sia di 5 kg (e nessuno la prenda subito), si ritiene che le foglie contengano un altro tossico non rivelato. Si sconsiglia quindi vivamente di utilizzare le foglie durante la cottura.