Istruzioni passo passo gratis 
Puoi anche cuocere i funghi al forno. Questo è un ottimo modo per esaltare il loro naturale sapore dolce. Coprite i funghi con l`olio e cuoceteli in forno a una temperatura di 200°C fino a quando saranno ben dorati. Puoi anche impanare i funghi, proprio come fai con una cotoletta, e poi friggerli. Se hai intenzione di friggere, usa olio di buona qualità che puoi riscaldare a temperature elevate, come olio di palma, olio di cocco o olio di arachidi o di arachidi. Un altro modo semplice e molto gustoso per preparare i funghi è semplicemente saltarli in padella con un filo d`olio e salsa di soia. In estate si possono anche arrostire i funghi sul barbecue. Puoi posizionare i funghi direttamente sulla griglia e rosolarli bene, oppure puoi usare una padella per arrostire. Per dare un po` più di sapore ai funghi, potete prima marinarli. Potete anche cuocere semplicemente in padella. Questo è uno dei modi più comuni per preparare i funghi. Scaldare molto olio o burro in una pirofila e friggere i funghi ben dorati. 
Ravviva le uova strapazzate aggiungendo funghi e aglio. I funghi sono anche molto gustosi come aggiunta a una frittata o a un uovo fritto. Le tortillas spagnole, le torte salate e le casseruole come le lasagne acquistano un bel sapore terroso quando si aggiungono i funghi. 
Eliminate prima i gambi dai funghi. Per i funghi ripieni dovete avere i funghi senza gambo. Dopotutto, hai bisogno di spazio per il ripieno. Potete fare un ripieno facile e veloce con un po` di pangrattato o pangrattato, uovo sbattuto, cipolla fritta, erbe aromatiche qb e formaggio grattugiato. Riempite le cappelle dei funghi con questo composto. Il ripieno dovrebbe sporgere sopra il bordo come una piccola montagna. Cuocere i funghi ripieni in forno a una temperatura di 200°C. I funghi ripieni sono pronti non appena i cappelli saranno diventati ben marroni e il ripieno avrà assunto un colore giallo dorato. Puoi sperimentare diversi tipi di ripieni. Puoi persino trasformarlo in un hobby e provare qualcosa di diverso ogni volta. Essere creativo! 
Aggiungere i funghi ai sughi per la pasta. I funghi sono un`ottima aggiunta a molti sughi per la pasta. Ad esempio si sposano molto bene con un ragù tradizionale alla bolognese, ma i funghi si sposano bene anche con il gusto cremoso di un sugo Alfredo. Potete usare i funghi anche come ripieno per ravioli o cannelloni, ma anche per quiche e soufflé. Puoi aggiungere funghi al ripieno di panini, panini, panini e altri piatti del pranzo. I funghi danno a questi tipi di piatti più sapore e assicurano anche che siano più sazianti. Puoi anche fare un panino con un fungo portobello come base. Ovviamente potete usare i funghi anche come condimento su una pizza. I piatti di carne ottengono un sapore extra quando si aggiungono i funghi. I funghi si sposano bene con carne di manzo e maiale, ma anche con pollo. I funghi fritti sono spesso serviti come guarnizione su una bistecca o con il filetto di maiale, e ovviamente si sposano molto bene anche con il sugo. 
Non alzare troppo la fiamma, altrimenti il burro si scurisce e non è questo l`intento. Tieni d`occhio il burro che si scioglie. Il fondo della padella deve essere completamente ricoperto di burro. Il burro è abbastanza caldo quando smette di schiumare. Ora è il momento di aggiungere gli altri ingredienti. 
Friggere i funghi fino a doratura e morbida. Fare attenzione a non bruciare lo scalogno. Lo scalogno ha un sapore molto gradevole che si rovina quando i pezzi di cipolla bruciano. Accendete il fuoco a metà. Aggiungere 100 ml di brodo di carne e lasciare cuocere per cinque minuti senza coperchio sulla padella. Questo rende la salsa più densa. Ridurre il fuoco da basso a medio-alto mentre bolle. Mescolare la salsa di tanto in tanto per evitare che i pezzetti si attacchino al fondo della padella. Attendi e assicurati che la salsa non trabocchi. 
Erbe come il timo e il dragoncello completano bene il gusto dei funghi. Anche erba cipollina e basilico sono buone opzioni. Mescolare con cura il burro e le erbe aromatiche nella salsa. Versare o versare la salsa tiepida sul piatto con cui si vuole servire la salsa. La salsa è molto gustosa con pollo, manzo e anche pasta. 
Non alzate troppo la fiamma mentre fate sciogliere il burro, altrimenti si scurirà e non è questo l`intento. Alzate la fiamma a un livello medio-alto e girate la padella in modo che il burro fuso copra completamente il fondo della padella. Non appena il burro non spumeggia più, è abbastanza caldo e potete aggiungere gli altri ingredienti. 
Girare regolarmente i pezzi di cipolla in modo che cuociano uniformemente. Friggere la cipolla mescolando fino a quando diventa marrone chiaro e traslucido. Accendi il fuoco ora a metà. 
Friggere i funghi fino a doratura e tenera. Non cuocere troppo i funghi o diventeranno duri e gommosi. Se vi piace l`aglio, ora è il momento di metterlo in padella con i funghi e la cipolla. Quando i funghi saranno cotti, potete continuare a preparare la zuppa. 
Portare a bollore gli ingredienti insieme. Mescolate di tanto in tanto in modo che i funghi non si attacchino al fondo della padella. Lasciar cuocere per due minuti. Dopo due minuti il composto dovrebbe essersi leggermente addensato. Se dopo due minuti la zuppa non si è addensata, lasciate cuocere per qualche altro minuto. 
Abbassa il fuoco. Lascia sobbollire la zuppa per 15 minuti. Assaggiate la zuppa e, se necessario, aggiungete altro sale e pepe. Servire la zuppa tiepida. 
Mettere a bagno i funghi ha i suoi vantaggi. I funghi si risucchiano velocemente completamente pieni d`acqua e allo stesso tempo danno molto gusto all`acqua di ammollo. Puoi usare l`acqua di ammollo avanzata in molti piatti. La prima cosa da fare se si vuole fare un piatto con i funghi secchi è mettere a bagno i funghi. Utilizzare acqua a temperatura ambiente. Assicurati che i funghi siano ampiamente sommersi. I funghi già tagliati a fettine sottili non devono essere lasciati in ammollo per più di mezz`ora. I tagli più spessi e i funghi interi a volte devono essere messi a bagno per 8 ore o più. Sciacquare i funghi dopo l`ammollo per rimuovere la sabbia o la polvere. I funghi secchi hanno lo svantaggio che a volte c`è uno strato di polvere o sabbia su di essi e non sono così gustosi. Puoi rimuovere in gran parte questa polvere sciacquando i funghi con acqua pulita dopo l`ammollo. 
Se non vuoi utilizzare il liquido subito, puoi conservarlo in un contenitore chiuso o in una ciotola in frigorifero. In questo modo l`umidità rimane buona per alcuni giorni. E se vuoi conservarlo ancora più a lungo, puoi persino congelarlo. Probabilmente c`è gran parte dello sporco o della polvere dei funghi nell`acqua di ammollo. Prima di trasformare l`acqua di ammollo in qualcosa, devi quindi prima setacciarla. 
Alcuni funghi crescono sulle radici degli alberi o sugli alberi caduti, ma ci sono anche funghi che crescono sul terreno. È una buona idea portare un libro sui funghi. Un libro o una guida sui funghi spesso afferma in quali luoghi si trovano i funghi e di quali specie si tratta. Puoi trovare diversi tipi di funghi nelle diverse stagioni, ma nei Paesi Bassi la maggior parte delle specie di funghi cresce naturalmente in autunno. Un buon momento per andare a cercare i funghi è quando ha appena piovuto. I funghi hanno bisogno di molta umidità per crescere. Se vai a cercare funghi in un posto che conosci puoi chiedere consiglio alle persone del quartiere. Ci sono anche i cosiddetti "duetti mortali", il che significa che un certo tipo di fungo può essere commestibile in un posto, mentre i funghi hanno lo stesso aspetto in un altro luogo possono essere velenosi. 
Raccogliete i funghi in un cesto a fondo piatto. Puoi anche usare un sacchetto di cotone con un fondo piatto e posizionare un pezzo di cartone sul fondo per rinforzo. Non utilizzare un sacchetto o un sacchetto di plastica. In un sacchetto di plastica diventa troppo umido e ciò non giova al gusto e alla qualità dei funghi. Inoltre, un sacchetto o un sacchetto di plastica non protegge abbastanza bene i funghi. Se trasporti i funghi in un sacchetto di plastica, potresti schiacciarli o danneggiarli accidentalmente se urtassi accidentalmente qualcosa. Tagliate il gambo dei funghi alla base con un coltellino tascabile. 
Un fungo è fresco se il cappello è pulito e di colore chiaro e se non presenta crepe o macchie sgradevoli su di esso. Le immagini nella parte inferiore del cappello dovrebbero essere rosa pallido o almeno non di colore troppo scuro. Se non sei sicuro che il fungo sia in buone condizioni, o se pensi che possa essere danneggiato, lascialo in pace. 
In quasi tutti i supermercati ora è possibile acquistare almeno funghi normali e spesso anche altri tipi come funghi ostrica e funghi portobello o castagne. Da fruttivendoli e gastronomie spesso si trovano anche varietà più costose e rare come spugnole, finferli, tartufi e shiitake. In molti negozi è possibile vedere specie di funghi più rari o importati in forma essiccata in questi giorni. Alcuni tipi di funghi sono più economici essiccati rispetto a quelli freschi e per cucinarli basta immergerli in acqua.
Cucinare con i funghi
Contenuto
Probabilmente conosci i funghi normali, ma ci sono molti altri tipi di funghi che puoi mangiare. I funghi commestibili sono disponibili in tutti i tipi di forme e colori e puoi usarli in molti modi diversi in cucina. Puoi realizzare piatti semplici con i funghi come base, ma puoi anche usarli come ingrediente aggiuntivo per dare più sapore a una varietà di salse e primi piatti. I funghi sono ricchi di sostanze nutritive, tra cui vitamina B e minerali come selenio, rame e potassio. Questo rende i funghi un`aggiunta nutriente alla tua dieta. In questo articolo puoi leggere come e dove trovare i funghi e in quali piatti gustosi e nutrienti puoi utilizzarli.
Passi
Metodo 1 di 5: Piatti a base di funghi
1. Preparate prima i funghi. Prima di poter iniziare a cucinare con i funghi, devono essere asciutti e puliti.
- Non lavare i funghi. Non dovresti mai immergere i funghi in acqua.
- Se immergi i funghi nell`acqua, assorbono molta umidità e i funghi bagnati non si colorano bene nella padella. A causa dell`umidità, si perde anche gran parte del sottile sapore di fungo.
- Pulite accuratamente i funghi uno ad uno con un panno umido o con un pezzo di carta da cucina umido. Non strofinare troppo forte e non troppo a lungo. Lo spazzamento serve solo a rimuovere lo sporco come terra, sabbia o polvere.
- Puoi anche pulire i funghi con una speciale spazzola per funghi.
2. Puoi preparare i funghi molto semplicemente senza molte aggiunte extra. I funghi hanno il loro gusto specifico che si avverte se si preparano i funghi con non più di un po` di burro o olio d`oliva. I funghi contengono molta acqua e quindi si restringono notevolmente durante la cottura. Assorbono anche molto del grasso in cui li cuoci, quindi usa sempre burro o olio di buona qualità quando prepari i funghi.
3. Unire i funghi alle uova.
Uova e funghi si sposano molto bene in un gran numero di piatti gustosi e per nulla difficili da realizzare.
Uova e funghi si sposano molto bene in un gran numero di piatti gustosi e per nulla difficili da realizzare.
4. I funghi ripieni sono un antipasto facile e veloce. Lo vedi spesso nei ristoranti e alle feste.
5. Puoi aggiungere funghi a tutti i tipi di piatti famosi. I funghi possono rendere una ricetta ben nota un po` più interessante perché danno al piatto sapore e profondità in più. Ad esempio, prova lo stufato di indivia con funghi fritti o funghi ostrica.
Metodo 2 di 5: Ricetta base per la salsa di funghi
1. Prepara gli ingredienti. Per poter fare la salsa velocemente, è più conveniente preparare tutti gli ingredienti in anticipo. Hai bisogno di questo:
- Burro
- 200 g di funghi a fette o altri funghi
- 1 scalogno tritato molto finemente
- 100 ml di brodo di carne
- Erbe verdi fresche
2. Sciogliere 2 cucchiai di burro. Utilizzare una padella abbastanza grande da distribuire i funghi in uno strato sul fondo della padella. Quindi non dovrebbero giacere uno sopra l`altro.
3. Aggiungere al burro in padella 200 grammi di funghi o altri funghi affettati e uno scalogno tritato molto finemente. La padella non deve essere troppo piena di funghi.
4. Togliere la padella dal fuoco. Mescolare 1 cucchiaio di burro ed erbe fresche a piacere nella salsa.
Metodo 3 di 5: Ricetta base per la zuppa di funghi
1. Assicurati di avere tutto a casa. Se prepari tutto in anticipo, questa zuppa si fa in pochissimo tempo. Hai bisogno di questo:
- 1 mezza o 1 piccola cipolla tritata
- Burro
- 250 grammi di funghi tritati finemente
- 6 cucchiai di farina
- mezzo litro di brodo di pollo (fatto in casa, da un cubetto o da un barattolo)
- Sale e pepe
2. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una casseruola capiente. La padella dovrebbe essere abbastanza grande per i funghi e il brodo.
3. Aggiungere la cipolla al burro in padella. Ora soffriggerai la cipolla nel burro.
4. Aggiungere i funghi tritati finemente alla cipolla fritta in padella. Ora tocca ai funghi saltati in padella. Se tutto va bene, saranno pronte in pochi minuti.
5. Mescolare insieme la farina e il brodo di pollo. Versate questo composto nella padella con i funghi.
6. Ora aggiungete un pizzico di sale e pepe alla zuppa. Ora arriva l`ultimo passaggio del processo di cottura.
Metodo 4 di 5: Cottura con funghi secchi
1. Acquista funghi secchi. Al giorno d`oggi puoi trovare i funghi secchi nei supermercati e nelle gastronomie più forniti. In passato erano piuttosto costosi, ma stanno gradualmente diventando più convenienti. I funghi secchi hanno il vantaggio di non averne tanto bisogno, perché con una quantità relativamente piccola dai già molto sapore in più a un piatto di funghi.
- In parole povere, ci sono due tipi di funghi secchi: funghi asiatici (come shiitake e spighe d`albero) e funghi dall`Europa e dall`America (porcini, spugnole, finferli, porcini, ecc.).
- Se li conservi in un contenitore ben chiuso, puoi conservare i funghi secchi in un ambiente asciutto per un massimo di un anno.
- Per dare più sapore a un piatto, i funghi secchi vengono spesso utilizzati in combinazione con un tipo più economico di funghi freschi.
2. Lasciate in ammollo prima i funghi. Prima di poter utilizzare i funghi secchi in qualsiasi cosa, devi prima immergerli in acqua.
3. Non buttare via l`acqua di ammollo. L`acqua di ammollo ha molto sapore e puoi usarla molto bene in ricette per le quali hai bisogno di brodo o brodo.
Metodo 5 di 5: Trovare i funghi
1. Assicurati di conoscere la differenza tra i diversi tipi di funghi. Prima di poter iniziare a cercare i funghi da soli, devi prima sapere molto bene quali funghi sono commestibili, che aspetto hanno queste specie e dove crescono.
- I funghi che vengono spesso raccolti allo stato selvatico nei Paesi Bassi sono, ad esempio, porcini, finferli e funghi porcini.
- Stai sempre attento. Alcune specie di funghi velenosi possono assomigliare quasi o addirittura esattamente a certi tipi di funghi commestibili che sono spesso ricercati.
- Ad esempio, la tubercolosi verde è molto velenosa, mentre questo fungo a volte assomiglia molto ai normali funghi bianchi che acquisti nel negozio.
- Mangia un fungo solo se sei assolutamente sicuro di quale specie hai a che fare.
- Anche se hai già identificato il fungo, è meglio assaggiarne prima un piccolo campione per assicurarti di non reagire nel modo sbagliato.
- Per determinare l`identità di una specie di fungo, consultare diverse guide o manuali. Se hai trovato un fungo e non sei sicuro di che tipo sia, chiedi consiglio a un esperto prima di mangiare il fungo.
- Butta via il fungo se hai dei dubbi.
2. I funghi possono essere trovati nelle aree boschive. La ricerca di funghi non è per tutti i vaganti casuali. I funghi tossici possono essere molto pericolosi ed entrare in contatto con loro può farti ammalare o addirittura morire.
3. Scegli dei funghi. Separa con cura i diversi tipi di funghi che raccogli. Se raccogli accidentalmente un fungo velenoso, potrebbe avvelenare anche il resto.
4. Controlla se il fungo è in buone condizioni. Non vale la pena raccogliere funghi vecchi, marci o danneggiati.
5. Ovviamente puoi anche acquistare i funghi al supermercato o dallo specialista di verdure. Se non hai tutti quei problemi ad andare a cercare i funghi da solo o se non sai molto di funghi selvatici, puoi ovviamente anche acquistare i funghi nel negozio. Il prezzo è spesso ottimo.
Consigli
- Non immergere mai i funghi freschi in acqua, altrimenti si riempiranno e diventeranno inutilizzabili.
- Non mangiare funghi viscidi o funghi con macchie su di essi.
- I funghi freschi si conservano per 1 o 2 giorni in un sacchetto di carta in frigorifero.
- Non lasciare mai cuocere i funghi troppo a lungo. Se scaldi i funghi troppo a lungo, diventeranno duri e gommosi.
- I funghi devono poter respirare. Pertanto non conservarli nella plastica. La condensa si forma anche in un sacchetto o contenitore di plastica, i funghi assorbono quindi quell`umidità e si deteriorano.
Avvertenze
- Mangia i funghi che hai trovato in natura solo se sei davvero sicuro di che tipo hai a che fare. Mangiare un fungo a caso può essere molto pericoloso poiché potresti aver raccolto un fungo velenoso!
- Chiedi consiglio a qualcuno che capisca i funghi se vuoi davvero essere sicuro al 100% a quale specie appartiene un determinato fungo.
- Controlla sempre se puoi raccogliere funghi nella tua zona. Se ci sono leggi o regolamenti che vietano la raccolta dei funghi selvatici e lo fai comunque, tieni presente che potresti essere multato.
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