Istruzioni passo passo gratis 
Se trovate questa ricetta troppo complicata, potete anche farne una versione più semplice con i seguenti ingredienti: 450 g di chicchi di mais 2 uova 30 g di farina sale Pepe 30 ml di olio 
Fare i biscotti di mais
Contenuto
Puoi servire questi deliziosi e croccanti biscotti di mais con salsa di peperoncino dolce o come contorno al pasto. In questo articolo puoi scegliere tra due metodi di cottura. Puoi cuocere i biscotti di mais in una padella o puoi friggerli. Ovviamente puoi anche provare in entrambi i modi e decidere tu stesso quale ricetta ti piace di più.I biscotti di mais sono pronti rapidamente e sono adatti per un pigro brunch domenicale ma anche per una cena tra amici. Scopri quale metodo di preparazione desideri utilizzare e vai al passaggio 1.
ingredienti
Biscotti di mais saltati in padella
- 90 g di farina di mais
- 60 g di farina (di frumento)
- 1/2 cucchiaino. lievito in polvere
- 1 cucchiaino. sale
- 2 cucchiaini. coriandolo macinato
- 1 cucchiaino. cumino in polvere
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- qualche goccia di succo di limone
- 350 g di mais
- 4 cipollotti, affettati sottilmente
- mazzetto di coriandolo, tritato finemente
- 1 ciotolina di salsa di peperoncino dolce, per servire
- 100 ml di olio per friggere
- 120 ml di acqua
Biscotti di mais fritti
- 90 g di farina
- 15 g di zucchero
- 2 cucchiaini. lievito in polvere
- 2 uova
- 150 ml di latte
- 2 cucchiaini. sale
- 1 cucchiaino. peperoncino di Cayenna
- 500 g di chicchi di mais
- 2 cucchiai. erba cipollina, tritata finemente
- Olio per friggere
- zucchero a velo
- sciroppo d`acero
Passi
Metodo 1 di 2: Pan di mais saltato in padella
1. Setacciare in una ciotola la maizena, la farina, il lievito, il sale, il coriandolo macinato e il cumino macinato. Lo fai mettendo tutti gli ingredienti nel setaccio e strofinando delicatamente il fondo del setaccio con un cucchiaio, lasciando cadere tutti gli ingredienti nella ciotola. Con questa ricetta si preparano circa 4 porzioni, ovvero 24 biscotti di mais.
2. Aggiungi l`uovo. Rompete un uovo sul composto e mescolate bene. Sta iniziando davvero a diventare disordinato ora.
3. Aggiungere qualche goccia di succo di limone e l`acqua. Spremere prima una fetta di limone sulla pastella e poi aggiungere l`acqua. Se la pastella è ancora troppo densa, potete aggiungere altra acqua.
4. Aggiungere i chicchi di mais, i cipollotti e il coriandolo tritato finemente. Ora hai aggiunto tutti gli ingredienti.
5. Mescolate bene il tutto. Usa una frusta per amalgamare bene il tutto. La pastella ora dovrebbe essere sul lato sottile. Se è ancora troppo densa, puoi aggiungere altra acqua.
6. Riscaldare l`olio. Scaldate l`olio in una padella a fuoco medio-alto. Attendere almeno 1 minuto affinché l`olio sia caldo.
7. Cuocere i biscotti di mais. Quando l`olio è caldo, versate circa un mestolo di pastella nella padella per ogni biscotto. Poi schiacciate i biscotti con il dorso di un cucchiaio. I biscotti di mais ora sembrano delle piccole frittelle.Fai attenzione agli schizzi di olio bollente quando versi la pastella nella padella.
8. Cuocere ogni biscotto per circa 2 o 3 minuti su un lato prima di capovolgere. Cuocere i biscotti fino a doratura su entrambi i lati.
9. Lascia scolare i biscotti. Quando le gallette di mais saranno pronte, scolatele dallo stampo con un mestolo forato. Adagiateli su carta da cucina per farli scolare.
10. servire. Servire con salsa al peperoncino e guarnire con coriandolo o prezzemolo. Puoi gustarli da soli o servirli ai tuoi amici a pranzo o come spuntino gustoso nel mezzo.
Metodo 2 di 2: Biscotti di mais fritti
1. Mescolare farina, zucchero e lievito. Mescolare bene gli ingredienti in una ciotola capiente. Con questa ricetta si preparano 6 porzioni, ovvero circa 36 corn cake.
2. Aggiungere le uova, il latte, il sale e il pepe di Caienna. Mescolate ancora bene il tutto con una frusta, fino a quando il tutto non sarà completamente amalgamato.
3. Aggiungere il mais e l`erba cipollina alla pastella. Puoi usare mais in scatola o chicchi di mais freschi che hai tagliato a una pannocchia. Mescolate di nuovo bene il tutto. Ora dovrebbe essere una pastella abbastanza sottile. Se è ancora troppo densa, aggiungi un po` di latte.
4. Scaldare la friggitrice a 180 gradi Celsius. Usa un termometro per friggere e assicurati che l`olio non diventi più caldo di 180 gradi, altrimenti le torte di mais bruceranno. Per risparmiare tempo, puoi iniziare a scaldare l`olio mentre prepari la pastella.
5. Ora versate l`impasto nella padella, cucchiaio per cucchiaio. La pastella si espanderà nella padella, ma i biscotti non dovrebbero essere più grandi di una pallina da ping pong. La quantità di pane di mais che puoi cuocere in una volta dipende dalle dimensioni della tua padella. Cuocere quanti ne possono contenere.
6. Cuocere ogni pane di mais fino a doratura su entrambi i lati. Dare a ciascun biscotto 2 o 3 minuti prima di rigirarlo. Tienili sempre d`occhio in modo che non brucino.
7. Lascia scolare i biscotti di mais. Con una schiumarola prelevate i biscotti dall`olio, scrollateli dall`eccesso e fateli scolare su carta da cucina.
8. servire. Puoi mangiare le torte di mais così come sono o servirle con zucchero a velo o sciroppo d`acero. Mangiali a colazione, come spuntino o quando vuoi.
Consigli
- Puoi sostituire il mais in scatola con mais congelato o mais fresco e viceversa.
Avvertenze
- Fare sempre attenzione con l`olio caldo. Non allontanarti mai mentre lo fai e non lasciare che bambini e animali domestici si avvicinino.
Necessità
- setaccio
- Scala
- frusta
- Padella o padella
- Spatola
- Cucchiaio
- Piatto/ciotola per servire
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