Istruzioni passo passo gratis 
Snocciolate le mele con un torsolo con bordi seghettati. Inserite il torsolo al centro della mela. Ruota il trapano di 360 gradi e poi estrailo dal nucleo. Usa un pelapatate o un pela mele per sbucciare a fondo circa sette mele molto grandi o 12 mele piccole. Se hai mele di diverse dimensioni, punta a circa quattro tazze (680 g) di mele a fette. 
Usa una mandolina per affettare sottilmente le mele se non hai intenzione di precuocerle. I segmenti più sottili cuociono più velocemente. Tagliate le fette con un coltello, se volete cuocerle in anticipo. Le mele precotte possono avere uno spessore massimo di 1,5 cm. 
Sbollentare le mele. Puoi metterli in acqua bollente per 1 minuto, oppure versare acqua bollente in una ciotola piena di mele affettate e lasciarla riposare per 10 minuti prima di scolare. Con questo metodo, la pectina delle mele assume una forma termostabile, in modo che mantengano una certa struttura e rimangano croccanti. Scegliete di cuocerli sul fuoco, se volete che il ripieno della torta di mele sia un po` meno croccante. Metti le mele in una casseruola a fuoco medio. Mescolateli di tanto in tanto mentre cuociono per 10 minuti. Se non vuoi precuocere le mele, mescolale con il succo e la scorza di un limone subito dopo aver tagliato le mele. 
Sbattere un uovo per coprire la torta. Spennellare con esso la crosta di torta. Spolverizzate la superficie con cannella e zucchero semolato. Preriscalda il forno a 230 gradi Celsius. Cuocere la torta per cinque minuti. Guarda attentamente il forno e copri la crosta con un foglio di alluminio se inizia a bruciare. 
Cuoceteli in acqua bollente per un minuto. In alternativa, puoi versare acqua bollente sulle mele e lasciarle riposare per 10 minuti per mantenerle croccanti più a lungo. Scolatele bene e mettetele da parte. 
Puoi usare la pectina al posto dell`amido di mais o della farina. La pectina forma una gelatina in un ambiente acido quando viene riscaldata con lo zucchero e può quindi essere utilizzata come addensante. È sicuro da usare per l`inscatolamento e la conservazione degli alimenti. Mescolare questi ingredienti secchi con un cucchiaio di legno. 
Mescolare regolarmente il composto mentre si scalda. 
Unire il composto di mele. Aspetta che le mele si siano riscaldate (circa cinque minuti). 
Sterilizzare i vasetti prima di conservarli. Dopo aver lavato i vasetti, metterli a bagnomaria in acqua bollente per 10 minuti. Versare il ripieno caldo della torta di mele nei barattoli da conserve caldi usando un imbuto e un mestolo. Mettere il ripieno di torta di mele in contenitori di plastica a congelare. Metti barattoli e coperchi sterilizzati sui barattoli con il ripieno di torta di mele. Mettili a bagnomaria per 25-30 minuti. 
Una torta di mele olandese è ricoperta da una pasta frolla, invece di una seconda pasta frolla. Mettere il ripieno di torta fresca sul fondo dell`impasto. Mescolare 125 g di farina, 95 g di zucchero di canna confezionato, 40 g di farina d`avena e 80 ml di burro fuso. Amalgamare con le mani. Adagiate la pasta frolla sopra il ripieno e infornate la torta. 
Mettere il ripieno di torta di mele in una padella di ghisa. Adagiate sopra uno strato di pasta frolla. Premere i bordi verso il basso e tagliare la parte superiore della crosta quattro volte. Cuocete la torta in forno, mantenendo la temperatura e il tempo tradizionali per la pasta frolla. Controllare regolarmente che si bruci e coprire la crosta con un foglio di alluminio quando necessario. 
Ricoprite il ripieno con il formaggio e poi ricoprite con la pasta frolla o una griglia di pasta. 
Fare il ripieno della torta di mele
Contenuto
La torta di mele è un dolce tradizionale in molti paesi. Tuttavia, le ricette per questo dolcetto preferito possono variare notevolmente a seconda delle mele utilizzate, della durata di conservazione del ripieno e di altre preferenze personali. Puoi scegliere la ricetta della torta di mele in base alla velocità con cui vuoi cuocerla o sperimentare diverse varianti della torta di mele.
Passi
Metodo 1 di 3: ripieno di torta di mele fresca
1. Scegli le tue mele. Il tipo di mele determina se è meglio precuocerle o aggiungerle crude e cuocerle in.
- Usa le mele Golden Delicious, Spartan, McIntosh e Rome se non le precuoci. Questi tipi di mele tendono a rompersi rapidamente in un forno.
- Usa le mele Granny Smith, Honeycrisp o Gala se preferisci precuocerle. Questi sono più sodi e possono anche essere un po` aspri se non cotti prima di aggiungerli all`impasto.
2. Sbucciate e snocciolate le mele.
3. Tagliate le mele a spicchi.
4. Cuocere le mele in anticipo. Le mele precotte sono leggermente più dolci, ma il metodo utilizzato per precuocerle determinerà la consistenza croccante dopo la cottura.
5. Mescolare lo zucchero e le spezie. Metti 140 g di zucchero di canna chiaro, 30 g di farina, 2 g di cannella in polvere e 0,6 g di noce moscata in polvere in una ciotola.
6. Aggiungere la miscela di zucchero alle mele riscaldate o alle mele fresche nel succo di limone.
7. Aggiungere immediatamente il ripieno di mele alla crosta della torta. Se vuoi fare ripieni che possono essere refrigerati, congelati o in scatola, usa il metodo seguente.
Metodo 2 di 3: Prepara il ripieno di torta di mele da conservare o congelare
1. Snocciolate, sbucciate e tagliate quattro tazze (680 g) di mele. Usa un torsolo per mele, un pela verdure e una mandolina per risparmiare tempo durante la preparazione.
- Spremere un limone. Versare il succo in una ciotola. Incorporate le mele affettate al succo di mela mentre affettate il resto delle mele.
- Il succo di limone impedisce alle mele di dorarsi immediatamente.
2. Sbollentare le mele.
3. Mescola l`addensante, lo zucchero e le spezie. Aggiungi 3/4 di tazza (150 grammi) di zucchero semolato, 1/4 di tazza (40 g) di pectina come addensante per il decapaggio, 1/2 cucchiaino, (1,3 g) di cannella e 1/8 di cucchiaino (0,3 g) di noce moscata in una grande, padella non riscaldata.
4. Versare 180 ml di succo di mela e 120 ml di acqua fredda. Mescolare la miscela di zucchero nella miscela liquida con un cucchiaio di legno.
5. Scalda il tuo composto a fuoco medio-alto.
6. Aggiungi le mele. Quando la miscela di zucchero liquido inizia a sobbollire, aggiungere le mele sbollentate scolate.
7. Può il ripieno di torta di mele.
8. Aprire un vasetto di ripieno di torta di mele. Mettere il ripieno nell`impasto e cuocere la torta per 35-45 minuti a 200 gradi Celsius.
Metodo 3 di 3: variazioni della torta di mele
1. Usa l`amido di mais al posto della farina. Quindi puoi preparare una torta di mele fresca ripiena in una casseruola se preferisci l`amido di mais alla farina.
- Mescolare 1 tazza (240 ml) di acqua, 1 cucchiaio (15 ml) di succo di mela, 1 tazza (200 g) di zucchero e 1/4 di tazza (30 g) di amido di mais con le spezie in una casseruola.
- Mettere la padella a fuoco medio, mescolando regolarmente. Togliere la padella dal fuoco quando il composto si sarà addensato e sta bollendo.
2. Aggiungi 1/4 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia. Versa questo estratto sulle mele sbollentate o fresche prima di aggiungere lo zucchero.
3. Prepara il ripieno della torta di mele olandese. Con questo tradizionale ripieno per torta di mele, fate una crosta di torta e una pasta frolla.
4. Fare una torta di mele in una padella.
5. Mescolare la torta di mele con il formaggio. Se vuoi dare una svolta diversa a una ricetta tradizionale, aggiungi da 1/4 a 1/2 tazze (da 20 a 40 g) di formaggio cheddar stagionato grattugiato o formaggio svizzero Comte.
6. Finito.
Necessità
- 7 mele grandi o 12 piccole
- Coltello
- Cucchiaio di legno
- Pelapatate/pela mele
- detorsolo di mele
- Mandolino
- Limone
- Forno ad aria calda
- ciotole
- Farina/amido di mais/pectina come addensante per conserve
- Cannella
- Noce moscata
- zucchero di canna
- Acqua bollente
- Padella
- Acqua
- succo di mela
- Misurini (asciutti)
- Misurini (liquidi)
- Colino
- Formaggio vecchio
- Mollica
- bagnomaria
- Barattoli, coperchi e anelli per conserve sterilizzati
- Padella in ghisa (opzionale)
Consigli
- Se la vostra pasta frolla è fragile, meglio precuocere le mele per evitare di rompere la crosta durante la cottura della torta di mele.
- Il tempo di cottura per la torta di mele e il tempo di cottura per sterilizzare i vasetti per conserve possono variare notevolmente a seconda di dove ti trovi. Leggi i consigli sui tempi di cottura sul sito web del National Center for Home Food Preservation.
Avvertenze
- Un mandolino ha lame molto affilate.
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