Come Asciugare le Albicocche (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Metodo 1 di 2: essiccare le albicocche in forno
- Metodo 2 di 2: essiccare le albicocche in un disidratatore
Consigli
Necessità

L`albicocca è una piccola e morbida drupa particolarmente adatta all`essiccazione per via della sua polpa dolce. Puoi essiccare le albicocche da solo a casa nel forno o in un dispositivo di asciugatura. Le albicocche secche sono snack gustosi e possono essere aggiunte molto bene ai piatti.

Passi

Metodo 1 di 2: essiccare le albicocche in forno

1. Acquista o raccogli le albicocche quando sono completamente mature. La frutta che non è abbastanza matura può diventare acida una volta essiccata. Nel nostro paese non si coltivano albicocche. Le albicocche che puoi acquistare nei Paesi Bassi provengono da Grecia, Francia e Spagna da metà maggio a metà agosto e dal Sud Africa da fine novembre a dicembre. Ci sono sempre frutti maturi in vendita, quindi prendi quelli invece di comprare le albicocche che mangi crude.

2. Occhio alle offerte al supermercato. Le albicocche maturano a fine estate o tra luglio e settembre, a seconda dell`anno. Le albicocche sono disponibili tutto l`anno nel nostro paese.

3. Fate maturare le albicocche sode mettendole in un sacchetto di carta che mettete sul davanzale. Se temi che le albicocche diventino troppo mature prima di avere il tempo di asciugarle, puoi conservarle in frigorifero per un massimo di una settimana.

4. Pulite accuratamente le albicocche. Immergeteli in acqua per qualche minuto per sciogliere lo sporco, quindi sciacquateli sotto l`acqua corrente. Scartare le albicocche con macchie antiestetiche.

5. Snocciolate le albicocche. Tagliateli a metà lungo la scanalatura per eliminare il nocciolo.

6. Capovolgere le albicocche. All`esterno, spingere la parte centrale verso l`alto, in modo che più carne sia esposta all`aria. Asciugate le albicocche con la polpa verso l`alto.

7. Prendete una teglia e foderatela con carta da forno. Se hai una griglia di ferro grande, posizionala sulla teglia per ridurre i tempi di asciugatura.

8. Disporre le metà delle albicocche sulla griglia o sulla carta da forno. Assicurati di mantenere all`incirca la stessa quantità di spazio tra le metà.

9. Preriscaldare il forno al minimo. Le albicocche si asciugano meglio a una temperatura inferiore a 90 gradi Celsius. 80 gradi Celsius è una buona temperatura per essiccare le albicocche.

10. Assicurati che ci sia abbastanza spazio tra le griglie nel forno. Mettere le teglie con le griglie in forno.

11. Lascia asciugare le albicocche per circa 10-12 ore. Girali a metà per assicurarti che si asciughino uniformemente. I frutti devono essere un po` morbidi ma coriacei quando sono pronti.

Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle albicocche e dalla temperatura a cui le si asciuga. Se imposti il forno a una temperatura di 90 gradi, le albicocche si asciugheranno più velocemente che se scegli 80 gradi.

Metodo 2 di 2: essiccare le albicocche in un disidratatore

1. Scegli le albicocche mature. Puliscili con acqua fresca, proprio come hai fatto con il metodo di essiccazione in forno.

2. Snocciolate le albicocche. Tagliateli a metà lungo la scanalatura con un coltello da cucina. Togli il pozzo e buttalo via.

3. Separare le metà e capovolgerle. Non sbucciare i frutti. All`esterno, spingete la parte centrale verso l`alto fino a quando la polpa non si sarà staccata.

4. Rimuovere le griglie dall`asciugatrice. Disporre le metà delle albicocche sulle griglie con la polpa rivolta verso l`alto.Assicurati di lasciare spazio tra i pezzi di frutta in modo che l`aria possa fluire meglio intorno a loro.

5. Rimetti le griglie nell`asciugatrice. Impostare il dispositivo di asciugatura a una temperatura di 60 gradi Celsius. Leggere il manuale dell`utente per scoprire se questa è l`impostazione bassa, media o alta dell`asciugatrice.

6. Attendere circa 12 ore o fino allo spegnimento dell`orologio. Ci vuole più tempo per asciugare pezzi più grandi di albicocca.

7. Conservare le albicocche secche in barattoli da conserva sigillati. Metti i barattoli in un luogo fresco e buio come una dispensa. Le albicocche si conserveranno per diversi mesi.

Consigli

Addolcire le albicocche secche facendo un composto di 250 ml di acqua e 4 cucchiai (60 ml) di succo di limone e aggiungendo miele a piacere. Lasciate in ammollo le albicocche nel composto per qualche minuto prima di adagiarle sulla griglia.
Separare le albicocche più grandi e più piccole e asciugarle separatamente. Se si asciugano un lotto di albicocche di dimensioni diverse, alcune diventeranno troppo secche e altre manterranno troppa umidità e marciranno.
Puoi reidratare le albicocche secche coprendole con il succo di frutta per 2-4 ore. Puoi quindi usarli per piatti per i quali hai bisogno di frutta fresca.