Come Asciugare le Mele (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
- Metodo 1 di 2: lavare e togliere il torsolo alle mele
- Metodo 2 di 2: essiccare le mele
Consigli
Necessità

Potrebbe essere che il tuo melo fosse troppo zelante nella sua produzione, o forse hai comprato troppe mele perché pensavi di voler cuocere 8 torte di mele – qualunque sia il motivo, ora hai troppe mele in casa. Perché non provare ad asciugarli? Le mele essiccate sono snack deliziosi e salutari che possono essere conservati per mesi. Segui questi semplici passaggi per asciugare le mele.

ingredienti

mele
Succo di limone
Acqua
Cannella, noce moscata o pimento

Passi

Metodo 1 di 2: lavare e togliere il torsolo alle mele

1. lava le mele. Non devi sbucciarli. Le bucce aggiungono sapore in più alle mele e contengono anche molta fibra per cui le mele sono famose. Ad altre persone piace sbucciare le mele perché non amano la consistenza della buccia secca. È una questione di gusti.

Qualsiasi varietà di mela può essere essiccata, anche se la Gala, la Fuji e la Golden Delicious possono essere essiccate particolarmente bene.

2. Estrarre il nucleo. E rimuovere anche eventuali parti tarlate. I negozi di cucine vendono detorsolo per mele, che puoi usare per rimuovere il torsolo in modo facile ed efficiente. Ma, se non hai uno di quegli strumenti, puoi anche togliere il torsolo alle mele a mano.

Se vuoi usare queste mele per la decorazione, o se vuoi farle sembrare il più belle possibile, lascia il torsolo all`interno. Le mele che sono ancora senza torsolo e tagliate in modo tale da avere ancora la loro forma circolare avranno un bel motivo a stella al centro, che passa attraverso il torsolo.

3. Tagliate le mele a fettine sottili. Puoi tagliare le mele in modo che mantengano la loro forma rotonda, oppure puoi tagliarle a spicchi sottili. Anche in questo caso dipende dai tuoi gusti, anche se alcuni dicono che più sottili sono le fette, più facile sarà asciugare le mele.

4. Immergete le vostre fette in una soluzione che le proteggerà dalla doratura. Un`ottima soluzione per questo è il succo di limone, il succo di ananas e l`acqua, mescolati insieme. Il succo di ananas non è necessario, ma aggiungerà dolcezza al composto, come contrappeso al succo di limone. Pretrattando le mele, trattengono più vitamina A e vitamina C, e conferisce anche una migliore struttura al prodotto finale. Ecco alcuni metodi che puoi utilizzare per pretrattare le mele:

Immergere le fette di mela nel succo di limone. Mescolare 240 ml di succo di limone in 900 ml di acqua. Immergere non più di 10 minuti. Lascia che l`umidità goccioli dalla frutta.

Immergere le fette di mela nel bisolfito di sodio. Mescolare due cucchiaini di bisolfito di sodio in 900 ml di acqua. Non lasciarli per più di 10 minuti. Lascia che l`umidità si esaurisca.

Immergere le fette di mela nell`acido ascorbico per un risultato 6 volte più efficace del succo di limone. Mescolare un cucchiaio di cristalli di acido ascorbico in 900 ml di acqua fredda. Lascia in ammollo la frutta per tre minuti. Lascia che l`umidità fuoriesca dal frutto.

Puoi anche usare il succo di limone e il succo d`arancia mescolati con acqua.

5. Cospargere le erbe aromatiche sulle fette (facoltativo). Ad alcune persone piace insaporire le fette di mela con spezie come noce moscata, pimento o cannella. Queste erbe conferiscono alle fette di mela una spinta di gusto, ma le fette di mela non condite sono altrettanto gustose.

Metodo 2 di 2: essiccare le mele

Nel forno

1. Accendete il forno a 90°C. Puoi abbassare il forno a 65°C, ma molti forni non saranno in grado di andare così in basso.

2. Disponete le fette di mela su una teglia con dentro un foglio di carta da forno. Assicurati che non si sovrappongano o si attaccheranno mentre si asciugano.

3. Mettere la teglia in forno e cuocere le mele per almeno un`ora per lato. Cuocere le fette di mela per un`ora. Trascorsa l`ora, cambiate la carta e girate tutte le fette di mela. Cuocere le fette di mela per un`altra ora se si desidera che le fette di mela siano meno croccanti. Se vuoi una mela al forno croccante, cuocila per due ore. Assicurati solo di cuocerli uniformemente su entrambi i lati.

Tieni d`occhio le tue mele e controllale regolarmente. Tutti i forni sono diversi e il tuo forno potrebbe impiegare più o meno tempo per asciugare le mele.

4. Spegnete il forno, ma sfornate le mele dopo una o due ore. Lasciate la porta del forno socchiusa e fate raffreddare le mele all`interno. Non tirarli fuori dal forno fino a quando non sono completamente freddi (dovrebbero volerci un`ora o due).

Un altro metodo richiederebbe di lasciare il forno aperto durante l`intero processo, con l`aggiunta di una ventola per far circolare l`aria. Se decidi di tenere il forno aperto, cuoci le mele per 6-10 ore.

Fare uso del sole

1. Distribuire le fette di mela su alcune teglie poco profonde. Coprire i piatti con carta da forno e poi adagiare le fettine di mela sui piatti. Le teglie con i bordi sono migliori delle teglie poiché le mele essiccate possono perdere un po` di succo e questo può creare un pasticcio appiccicoso.

2. Metti le mele al sole in una giornata calda (o calda). Lasciali fuori finché c`è il sole. Coprire le mele senza stringere con una garza per proteggere la frutta dai parassiti. La sera, prima che si alzi la rugiada, metti le mele in casa in modo che non si ammuffiscano. Metti le ciotole in un luogo asciutto della tua casa.

3. Capovolgere le fette di mela. Girare le fette di mela almeno una volta al giorno in modo che il fondo sia al sole. Ciò consentirà alle fette di asciugarsi uniformemente. Anche se li porti per la notte, devi girarli di nuovo.

4. Rimetti le mele al sole. Rimetti le mele al sole il giorno successivo e tienile lì tutto il giorno. Probabilmente saranno abbastanza asciutti durante il giorno. Normalmente questo metodo richiede circa due giorni per essere completato.

5. Appendi le fette di mela secca. Quando le mele sono abbastanza secche, cioè quando l`esterno non si sente per niente umido, mettile in sacchetti di carta marrone e appendili in un luogo ben ventilato e asciutto; in alternativa, puoi conservarli in barattoli di plastica ermetici.

Utilizzo di un disidratatore alimentare

1. Mettere le fette sullo stendibiancheria dell`asciugatrice. Cerca di stenderli in modo che nessuno dei pezzi si tocchi. Se si toccano, possono attaccarsi mentre si asciugano.

2. Accendi l`asciugatrice. Se è possibile regolare la temperatura dell`asciugatrice, impostarla su 60 °C. L`uso dell`asciugatrice richiede dalle 12 alle 24 ore a seconda del tipo di mela e dello spessore delle fette.

3. Tirali fuori quando hanno finito. Puoi sentire se una mela secca è pronta. Le fette devono risultare flessibili o coriacee e non fragili. Ad alcune persone piace quando hanno la struttura di un`uva passa fresca. Conserva le fette di mela in barattoli ermetici finché non sei pronto per sederti e gustarle.

Consigli

Le fette di mela essiccata avranno un sapore meraviglioso quando stufate e sono un`ottima alternativa quando la frutta fresca scarseggia.
Se il tempo è piovoso, le mele dovrebbero essere asciugate al chiuso. Devi stare molto attento che non si attacchino o si surriscaldino troppo nel forno. Mentre sono in forno si asciugheranno bene su fogli di carta da forno sulle grate.