Come Congelare le Mele

Contenuto

Passi
Consigli
Necessità

Se hai molte mele e vorresti usarle in seguito, congelarle è un modo molto semplice per mantenerle fresche. Per congelare le mele, è meglio prima sbucciarle, tagliarle a spicchi ed eliminare i torsoli. Quindi devi assicurarti che non scoloriscano usando succo di limone, acqua salata o un conservante speciale per la frutta. In un contenitore o in sacchetti resistenti al congelatore, i pezzi di mela rimarranno buoni per un anno.

Passi

Metodo 1 di 3: sbucciare e affettare le mele

1. Lavate le mele sotto l`acqua corrente pulita. Apri il rubinetto e metti le mele sotto. Quindi strofinare le mele pulite con le dita una ad una per rimuovere lo sporco dalla buccia. Asciuga le mele pulite con un canovaccio pulito o un pezzo di carta da cucina.

Se ci sono adesivi di marca sulle mele, rimuovi anche quelli.

2. Sbucciare le mele con un pelapatate. Sbucciare le mele lentamente e con attenzione. Iniziare dal gambo e sbucciare la mela con movimenti circolari verso il basso. Eliminate completamente la buccia in modo da poter tagliare subito la mela a spicchi. Sbucciate tutte le mele che congelerete in questo modo.

Se non hai un pelapatate puoi usare un pelapatate.

3. Rimuovere il torsolo dalla mela con un coltello affilato. Tagliare le mele per il lungo, cioè verso il gambo, in quarti. Tagliare con cura il torsolo di ciascuno degli spicchi con un coltello affilato. Assicurati che non rimangano semi.

Quando rimuovi i torsoli, usa un tagliere per lavorare più velocemente e in modo più sicuro.

4. Tagliate gli spicchi di mela a pezzetti più piccoli, utili per il congelamento. Puoi decidere tu stesso in quante fette tagliare le mele, ma se tagli ciascuna mela in otto o dodici pezzi, in linea di principio avranno la dimensione corretta. Puoi usare un`apposita affettatrice per mele (che rimuove immediatamente il torsolo) per il taglio, oppure puoi tagliare tu stesso la mela a spicchi con un coltello normale.

Disporre gli spicchi di mela su un tagliere in modo da poterli tagliare più facilmente.

Tagliate le mele a fettine sottili, come le usereste per una torta di mele, oppure tagliatele a cubetti se volete farci dei frullati in seguito.

Metodo 2 di 3: Conservare le mele

1. Trattate le mele con un conservante subito dopo averle sbucciate e tagliate a spicchi. In questo modo eviterai che la mela si rosoli troppo velocemente. Scegli il tuo modo per assicurarti che le mele non scoloriscano. Puoi usare il succo di limone o un conservante speciale per la frutta, ma puoi anche immergere brevemente le mele in acqua salata.

2. Evitate che i pezzi di mela diventino marroni con l`aiuto del succo di limone. Riempi una ciotola con circa un litro d`acqua e aggiungi due cucchiai (30 ml) di succo di limone. Mescolare bene i liquidi con un cucchiaio. Metti i pezzi di mela nella ciotola e lasciali riposare nell`acqua con il succo di limone per cinque minuti.

Assicurati che tutti i pezzi siano immersi nell`acqua e limone almeno a un certo punto.

Mettere a bagno le mele in acqua con succo di limone non dovrebbe intaccare il gusto.

È l`acido ascorbico nel succo di limone che aiuta a evitare che le mele diventino marroni.

3. Mantenete le mele belle e fresche immergendole in acqua salata. Riempi una ciotola con circa un litro d`acqua e aggiungi un cucchiaio di sale. Puoi semplicemente usare il sale da tavola per questo. Mescolate il composto fino a quando il sale non si sarà sciolto, quindi aggiungete le fettine di mela. Lasciare le mele nell`acqua salata per qualche minuto prima di estrarle nuovamente.

Assicurati che tutti i pezzi intorno entrino in contatto con l`acqua salata. Questo aiuta a garantire che le mele rimangano fresche più a lungo.

Il sale agisce come conservante, permettendoti di conservare le mele più a lungo senza deteriorarsi o mostrare segni di bruciature da congelatore.

Le mele possono avere un sapore leggermente salato dopo averle scongelate. Puoi ridurre il sapore salato sciacquando i pezzi di mela sotto l`acqua corrente pulita.

4. Cospargere i pezzi con uno speciale conservante di frutta per assicurarsi che si conservino bene. Chiedete al supermercato un conservante per la frutta e trattate con esso le mele secondo le indicazioni sulla confezione. Di solito tali conservanti sono venduti in polvere, quindi ricoprire uniformemente le mele in modo che ciascuna delle fette sia coperta su entrambi i lati.

Un conservante per la frutta non dovrebbe alterare il gusto delle mele.

Metodo 3 di 3: Congelare le fette di mela

1. Una volta che le fette di mela sono state immerse in un liquido, scolatele bene in uno scolapasta. Dopo aver messo le fette di mela in un liquido per qualche minuto, scolare le mele versandole con il liquido in un colino. Scuotere delicatamente lo scolapasta in modo che la minor quantità d`acqua possibile si attacchi alle mele.

Non sciacquare gli spicchi di mela dopo averli trattati con un conservante. Non è intenzione sciacquare via il succo di limone, l`acqua salata o il conservante.

2. Stendete le fette di mela su una teglia. Foderate una teglia con carta da forno per evitare che le fette di mela si attacchino alla teglia. Disporre le fettine di mela una ad una sulla carta da forno. Devono essere tutti piatti e distribuiti uniformemente.

È importante che le fette di mela non si tocchino sulla teglia, altrimenti si congeleranno insieme.

3. Metti la teglia nel congelatore per una o tre ore. Assicurati che la teglia sia piatta nel congelatore, in modo che gli spicchi di mela non scivolino via. Lasciare le fette molto sottili nel congelatore per oltre un`ora, ma lasciare circa tre ore per i pezzi più spessi.

Congelare le fette separatamente impedisce che si attacchino tra loro nei contenitori o nei sacchetti del congelatore.

4. Togliere le mele dalla teglia e trasferirle in un contenitore chiudibile. Dopo aver congelato le fette di mela singolarmente, trasferiscile in un sacchetto di plastica adatto al congelatore o in un contenitore di plastica rigida. Premi tutta l`aria fuori dal sacchetto di plastica o dal contenitore nel miglior modo possibile per evitare che vengano colpiti dalle bruciature del congelatore.

Scrivi la data sui contenitori o sui sacchetti prima di metterli nel congelatore e scrivi anche qualcosa come "Fette di mela" sull`etichetta in modo da sapere esattamente cosa contengono in seguito.

Togliere le fette di mela dalla carta da forno con le dita o utilizzare una spatola.

5. Utilizzare le fette di mela congelate entro un anno. Se metti le fette di mela in un contenitore sigillato e resistente al congelatore, rimarranno buone nel congelatore per alcuni mesi o un anno. Prova a usare le fette di mela prima che le ustioni del congelatore inizino a comparire su di esse. Da quel momento in poi, il gusto si deteriora rapidamente.

Per scongelare le mele, metti il contenitore sigillato in frigorifero per almeno sei ore, oppure metti gli spicchi di mela in una ciotola d`acqua per un massimo di un`ora.

Se hai intenzione di utilizzare una porzione di mele, tira fuori dal congelatore solo la quantità necessaria per evitare di scongelare le mele inutilmente e poi di doverle ricongelare.

Consigli

Non congelare le mele piene di macchie ammaccate o marce.
Se congeli le mele, la consistenza e il gusto del frutto cambieranno sempre un po`, ma alcune varietà mantengono il loro gusto e la loro consistenza meglio di altre. Le mele più dolci, come jonagold, gala e varietà affini, conservano il loro sapore meglio delle mele utilizzate per la cottura, come i reinets dorati. E le mele succose, come Elstar e Granny Smith, conservano la loro consistenza meglio delle varietà farinose, tra cui la Red Delicious.
Le mele congelate sono ideali per fare cose come frullati, torte di mele o panzerotti di mele o sacchetti.