Istruzioni passo passo gratis 
Girare delicatamente il latte in senso antiorario con l`ugello del vapore vicino al fondo. 
Nota: alcuni apparecchi professionali riscaldano il latte così velocemente che devi rimuoverlo prima. Dopo la cottura a vapore, il latte continuerà a scaldarsi. Lo scopo è ottenere una schiuma compatta con piccolissime bollicine, detta anche "microschiuma" di nome. La schiuma deve mantenere una certa leggerezza e allo stesso tempo avere `corpo`. 
L`espresso perfetto impiega 21-24 secondi per essere preparato, circa 24 secondi l`espresso avrà un sapore un po` più dolce. La velocità con cui scorre il caffè dipende dalla forza con cui comprimete il caffè. Se premi bene il caffè macinato, l`espresso scorrerà lentamente e silenziosamente. Una pressione insufficiente si traduce in un espresso troppo veloce, che non è gustoso. 
Inizia con la caraffa del latte vicino alla parte superiore della tazza, versaci dentro un po` di latte. Mentre alzi la brocca di qualche centimetro, fai un movimento circolare, muovi la lattiera, non la tazza. Mantieni il flusso di latte nello stesso punto e scuoti la caraffa avanti e indietro per formare un cerchio. Quando il latte è quasi finito, muovi improvvisamente la brocca in posizione verticale, in modo da creare la punta inferiore del tuo cuore. 
Per scrivere una parola (come "Ciao" nel quadro") fate sciogliere del cioccolato al latte e usate un ago come pennello per stendere il cioccolato sulla schiuma. Questo viene fatto anche immergendo la punta di un ago nella parte scura della superficie del latte e poi trascinando la parte scura sulla parte bianca per "disegnare" un disegno. Decora il tuo disegno in altri modi con il cioccolato. Versare un po` di sciroppo di cioccolato sulla schiuma e decorare con un ago. Crea un bordo attorno al tuo motivo di schiuma con il cioccolato. Oppure ritaglia dei piccoli cerchi dal cioccolato con un ago in un unico movimento fluido. Ecco come ottenere le onde di cioccolato.
Fare latte art
Contenuto
Molte persone concordano sul fatto che fare un buon espresso sia un`arte in sé, ma esiste anche "latte art". Questa è l`arte di fare un bel caffè espresso con schiuma di latte, spesso con bellissimi motivi incorporati. I Campionati Olandesi di Latte Art sono organizzati in Olanda da molti anni, quindi probabilmente capirai che dovrai esercitarti molto per raggiungere la vetta. Ma con i passaggi in questo articolo ti aiuteremo nel tuo percorso!
Passi
Parte 1 di 3: Realizzare la schiuma perfetta
1. Versare abbastanza latte freddo (preferibilmente 1ºC) per una tazza in una lattiera.
- Se hai abbastanza tempo, è meglio mettere la lattiera in frigorifero o nel congelatore prima dell`uso. Una lattiera fredda fornisce una schiuma migliore e impedisce che il latte si surriscaldi troppo rapidamente. La schiuma diventa più solida e più facile da lavorare. Mettere la caraffa del latte in frigorifero per almeno 30 minuti prima dell`uso.
- Se vuoi essere in grado di fare una schiuma perfetta hai bisogno di un termometro per liquidi. Con un termometro sai esattamente quando smettere di schiumare. L`obiettivo è riscaldare il latte fino a poco prima che bolle.
2. Tieni l`estremità della lancia vapore sul fondo della caraffa del latte. Accendete il vapore e alzate lentamente la lancia vapore fino alla superficie del latte. Abbassare la caraffa del latte man mano che il latte aumenta di volume in modo che l`estremità sia sempre a circa 1 cm sotto la superficie. Il latte non dovrebbe aumentare di volume troppo velocemente e non dovrebbero formarsi grosse bolle. In questo modo si ottiene una schiuma liscia e vellutata.
3. Scaldare il latte a 37º C. Ora tieni l`estremità della lancia vapore sul lato della caraffa del latte, in profondità nel latte, tieni la caraffa in modo da poterla girare in senso antiorario.
4. Continua a farlo finché il latte non raggiunge una temperatura compresa tra 65º C e 68º C. Il latte non dovrebbe mai essere più caldo di 71º C.
5. Spegnere la lancia vapore e rimuovere la lancia e il termometro dal latte. Pulire l`ugello vapore con un panno umido.
6. Lascia riposare il latte per un po`. Questo rende la texture ancora più vellutata.
7. Agitare energicamente il latte. Se vedi ancora delle bolle, colpisci la lattiera alcune volte con decisione sul bancone e poi puoi ruotare la lattiera per 20-30 secondi.
Parte 2 di 3: Fare l`espresso
1. Usa 7-8 grammi di caffè macinato per ogni caffè espresso. Prepara il tuo espresso subito dopo che la schiuma è pronta.
- Premere bene il caffè nel portafiltro, utilizzare una pressione di circa 15 kg. Per prima cosa prova su una scala quanto devi premere per applicare 15 kg di pressione. La maggior parte degli adulti non riesce a spingere più di 15 kg con una mano.
- Usa un macinacaffè per il miglior espresso. Se macini tu stesso i chicchi di caffè puoi determinare la macinatura perfetta ed è anche molto più fresca.
2. Prepara l`espresso. L`espresso perfetto è un po` cremoso e dovrebbe avere quell`inconfondibile sapore di caffè.
3. Metti l`espresso in una tazza o simile. Aggiungere il latte all`espresso entro 10 secondi.
Parte 3 di 3: Fare Latte Art
1. Prova a creare un motivo floreale. Un motivo floreale è semplice, elegante e relativamente facile. Potrebbe volerci un po` di tempo per prenderci la mano, ma questo vale per tutte le varianti di Latte Art.
- Versare il latte a circa 2-3 cm dal fondo.
- Quando la tazza è piena per metà, scuoti la lattiera avanti e indietro mentre allontani lentamente la lattiera da te. Il motivo floreale ora riempirà la superficie.
- Agitare dal polso, non con tutto il braccio.
2. Prova a fare un cuore. Anche questo schema è relativamente facile, ma richiede un po` di pratica.
3. Decora il tuo disegno con stencil, polvere e schiuma di latte. Questo passaggio è facoltativo, la maggior parte delle persone preferisce mantenerlo un po` più puro, ma se vuoi puoi sperimentare le possibilità che offre "incisione" offerte.
Consigli
- Inizia con il latte molto freddo – prendi il latte appena sopra lo zero. E conservate la lattiera in frigorifero. Il latte freddo e le lattiere ti danno più tempo per ottenere la consistenza liscia e vellutata necessaria per Latte Art.
- Usa una tazza a tesa larga. Questo rende più facile creare un`opera d`arte.
- Prova a cospargere di cacao in polvere nella tazza prima di versare il latte, che dà un effetto interessante.
- Versare una goccia di detersivo per piatti in una lattiera con acqua e montare la schiuma. Schiumeggia proprio come il latte, quindi puoi esercitarti bene senza sprecare latte.
- Usa nuovo latte per ogni pozione che fai, anche se hai avanzi della pozione precedente.
- Il latte scremato è raccomandato dai baristi mentre fai pratica con la schiuma. Questo latte schiuma più facilmente e ha una consistenza migliore, facilitando la Latte Art.
- Invece di un termometro, puoi anche tenere due dita contro il fondo della caraffa del latte. Quando non riesci più a tenere le dita sulla caraffa, il latte è di circa 50ºC.
- Per fare ciò, è necessaria una macchina per caffè espresso con un buon gruppo infusore e una potenza del vapore sufficiente per montare il latte. Questi dispositivi possono essere molto costosi.
Avvertenze
- Assicurati che il latte non si scaldi più di 60-70 ºC, perché poi il gusto del latte cambia.
- Il vapore che esce dalla lancia vapore è molto caldo, fare attenzione a non scottarsi.
Necessità
- Latte intero
- Caffè espresso
- Una lattiera con i lati dritti e il beccuccio affilato
- Macchina per caffè espresso con potente lancia vapore
- Una tazza o una tazza
- Termometro
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