Come Preparare un Caffè Latte

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Passi

L`espresso come forma di caffè è una tradizione italiana che si è diffusa in tutto il mondo. La varietà di caffè più popolare basata su un espresso è probabilmente il latte. Un latte è fatto con caffè espresso e schiuma di latte. Se compri un caffellatte ogni giorno in un bar perderai un sacco di soldi, ma puoi anche farlo da solo a casa con un semplice dispositivo, l`AeroPress. E se ti piace davvero un latte macchiato, puoi ovviamente acquistare anche una vera macchina per caffè espresso con tubo vapore.

Passi

Metodo 1 di 3: Fare un cappuccino con una macchina per caffè espresso

1. Macina i chicchi di caffè. Per un espresso serve una macinatura molto fine.

I chicchi di caffè dovrebbero avere all`incirca le dimensioni dei chicchi di sale da cucina.
Con la giusta macinatura, il caffè si attacca a grumi.
Man mano che diventi un po` più esperto nella preparazione dell`espresso, puoi sperimentare la macinatura del caffè per ottenere esattamente il sapore che desideri.
Macina i chicchi di caffè espresso in un macinacaffè con dischi di macinazione, in modo da ottenere il caffè più gustoso e puoi controllare la macinatura in modo molto preciso.
Un macinacaffè consente di controllare esattamente quanto diventa fine o grossolano il caffè macinato, garantendo una qualità costante.

2. Preparare il latte. Per un piccolo latte sono necessari circa 180 ml di latte.

Una buona regola pratica è che occorrono 180 ml di latte ogni 30 ml di espresso.

Il latte scremato fa schiuma più facilmente, ma poi il gusto non è cremoso e pieno come con il latte con un contenuto di grassi più elevato.

Puoi montare bene il latte parzialmente scremato e il tuo latte sarà ancora bello e cremoso.

Il latte intero è il più difficile da montare, ma fa un gustoso latte perché il contenuto di grassi è più alto.

3. Montare il latte. Versare la quantità di latte desiderata in una brocca di metallo.

Inserire la lancia vapore in diagonale nel latte, con l`estremità appena sotto la superficie.

Questo crea la schiuma necessaria per un buon caffellatte, perché aria e vapore vengono aggiunti al latte.

Afferra il manico della brocca con uno strofinaccio per evitare di scottarti le mani quando riscaldi il latte.

Apri il rubinetto del vapore ruotando la manopola corretta sulla tua macchina per caffè espresso. Di solito è un pulsante che devi girare.

Cuocere a vapore il latte con un termometro fino a quando il latte raggiunge una temperatura compresa tra 66 C e 69 ºC. Fai attenzione che la temperatura non superi i 77 C, perché poi brucia.

L`idea è quella di creare piccole bolle leggere (che chiamiamo "microschiuma"), quindi niente grandi bolle di sapone. La schiuma dovrebbe essere leggera e tuttavia mantenere una certa massa.

4. Misurare il caffè richiesto. Ogni espresso ha bisogno di una specifica quantità di caffè.

Di solito un latte viene preparato con un doppio espresso. È lo stesso di due espressi singoli.

Occorrono dai 18 ai 21 grammi di caffè macinato per ogni espresso.

Puoi misurarlo posizionando il portafiltro della macchina per caffè espresso su una bilancia da cucina.

Impostare la bilancia da cucina su zero quando si trova il portafiltro vuoto.

Aggiungere con cautela da 18 a 21 grammi di caffè macinato per espresso.

5. Timbra il caffè. In questo passaggio spingiamo il caffè macinato nel portafiltro della macchina con un pressino per il caffè.

Sembra un piccolo peso con una maniglia sopra di esso.

Per comprimere il caffè, afferra la maniglia del pressino con le dita. Mettere la mano, il gomito e l`avambraccio direttamente sopra il portafiltro e premere verso il basso.

Spingi verso il basso con un movimento di torsione uniforme. Per un espresso migliore, metti circa 15 kg di pressione.

Per prima cosa premi su una bilancia o una bilancia da cucina per sentire quanto devi premere sul portafiltro.

Pigiando il caffè si crea un "disco" caffè. È importante che la pressione sul disco venga applicata in modo uniforme in modo che l`espresso venga erogato in modo uniforme.

6. Prepara l`espresso. Inserire il portafiltro nel gruppo infusore della macchina per caffè espresso.

Premere il pulsante sulla macchina per preparare un espresso.

Un espresso perfetto è piccolo, di colore marrone scuro o leggermente più chiaro e presenta una piccola crema o schiuma in superficie.

Un espresso impiega circa 30 secondi per essere preparato, ma dipende dalla macinatura e dalla macchina.

Se un espresso impiega più tempo, può avere un sapore amaro, mentre un espresso troppo veloce ha meno gusto.

7. Versare il latte montato sull`espresso. La schiuma si verserà facilmente e si mescolerà con lo strato di crema dell`espresso.

Usa un cucchiaio mentre versi per controllare il flusso della schiuma. Assicurati di smettere di versare a circa mezzo pollice dalla parte superiore della tazza, quindi rimuovi il cucchiaio.

Ora dovresti avere un bel liquido cremoso marrone con un bordo di schiuma sottile.

Se hai un atteggiamento avventuroso ora è il momento di farlo "latte art" produrre. Ma è facoltativo.

Metodo 2 di 3: Fare un caffellatte senza macchina per caffè espresso

1. Considera l`utilizzo di un Aeropress. Questa è una caffettiera tipo pour-on, per caffè forte.

Fai bollire l`acqua. Hai bisogno di 250-500 ml di acqua.
Lascia raffreddare l`acqua per 1 minuto.
L`acqua non dovrebbe più essere a temperatura di ebollizione, la temperatura ideale è compresa tra 80 e 90 C.
Raccogli due misurini di caffè con il cucchiaio incluso. Macina il caffè con un macinacaffè elettrico.
Per fare un espresso (e ti serve per un caffellatte) la macinatura deve essere molto fine (fine come il sale da cucina).
Con la giusta macinatura, il caffè si attacca a grumi. Questo è ciò a cui dovresti prestare attenzione durante la macinazione.
Posiziona il filtro nella parte superiore dell`Aeropress. Bagnare il filtro nell`Aeropress. In questo modo si prepara il filtro e si evita il sapore di carta nel caffè.
Posiziona l`Aeropress sopra la tua tazza.
Prepara il caffè. Devi aggiungere il caffè e l`acqua all`Aeropress.
Metti il caffè macinato nella tazza con l`imbuto versatore. Aggiungi acqua calda fino alla linea di riempimento sull`Aeropress.
Mescolare il caffè e l`acqua con la spatola o un cucchiaio.
Inserisci la parte di spinta nell`Aeropress e spingi verso il basso finché non senti un sibilo prolungato.
Assaggiate il caffè. Se è troppo forte potete aggiungere dell`acqua calda per diluirlo.

2. Prepara un caffè molto forte con una normale caffettiera. Se non hai una macchina come l`Aeropress, puoi anche usare una normale caffettiera.

Usa da 1 a 2 misurini di caffè per ogni tazza.

Per fare un caffellatte hai bisogno di un caffè forte.

Si consiglia di macinare il caffè da soli in modo che la macinatura sia molto fine.

Per un caffellatte hai bisogno di una o due tazze di caffè.

3. Montare un po` di latte. Puoi farlo nel tuo microonde.

Non è necessario un montalatte per montare il latte!

Per ottenere i migliori risultati, utilizzare latte scremato come il latte parzialmente scremato.

Versare un po` di latte freddo in un contenitore con coperchio. Non riempire il contenitore più della metà.

Chiudi bene il coperchio.

Agitare il latte energicamente da un lato all`altro per 30-60 secondi, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Togliere il coperchio dal contenitore.

Metti il contenitore nel microonde e imposta il microonde alla massima potenza per 30 secondi.

La schiuma salirà fino all`orlo.

4. Versa da 30 a 60 ml di caffè nella tua tazza. Quindi aggiungere il latte.

Tenere da parte la schiuma con un cucchiaio quando si versa il latte.

Se c`è abbastanza latte nel tuo latte, puoi metterci sopra un cucchiaio di schiuma.

Goditi il tuo latte fatto in casa!

Metodo 3 di 3: Fare altri tipi di latte

1. Prepara un cappuccino alla vaniglia. Per questo hai bisogno di caffè espresso, latte e sciroppo al gusto di vaniglia.

Prepara il tuo espresso. Puoi farlo con una macchina per caffè espresso, con un Aeropress o puoi fare un caffè forte con una macchina a filtro.
Per questa ricetta sono necessari 45 ml di espresso.
Schiuma 360 ml di latte se hai una macchina per caffè espresso. Utilizzare latte parzialmente scremato o intero. Il latte deve raggiungere una temperatura compresa tra 62 e 68 C.
Puoi anche montare il latte in un contenitore nel microonde. Agitare il contenitore per 30-60 secondi, quindi microonde alla massima potenza per 30 secondi dopo aver rimosso il coperchio.
Metti due cucchiai di sciroppo al gusto di vaniglia in una tazza.
Metti l`espresso nella tazza.
Versare il latte e tenere da parte la schiuma con un cucchiaio. Metti un cucchiaio di schiuma sopra il tuo latte.

2. Prepara un caffellatte al caramello. Per questo hai bisogno di caffè forte, sciroppo al caramello, latte montato, panna montata e sciroppo di gelato al caramello.

Versare 120 ml di latte in una ciotola adatta al microonde. Imposta il microonde al massimo per 60-90 secondi.

Sbatti il latte caldo fino a renderlo spumoso.

Versare da 3 a 4 cucchiai di sciroppo aromatizzato al caramello in una tazza da caffè.

Metti la tazza nel microonde e imposta il microonde al massimo per 30 secondi.

Aggiungere 60 ml di caffè caldo nella tazza e mescolare bene.

Aggiungi il latte schiumato alla tazza.

Se volete potete aggiungere una piccola quantità di panna montata e passarci sopra un po` di sciroppo di gelato.