Come Preparare il Sale Marino: 8 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Metodo 1 di 2: Prepara il tuo sale marino
- Metodo 2 di 2: Aroma al sale marino
Necessità
- Prepara il tuo sale marino
- Aroma sale marino

Preparando tu stesso il sale marino porti il gusto e l`odore della costa nella tua cucina. Il sale che arriva direttamente dal mare ha assunto le caratteristiche dell`ambiente, permettendo di incorporare l`essenza del mare nei tuoi piatti. Per realizzarlo hai bisogno di acqua di mare pulita, molto tempo e spazio a sufficienza nella tua cucina. Salta rapidamente al passaggio 1 per imparare a preparare il tuo sale marino e come condire il tuo sale per produrre aromi diversi.

Passi

Metodo 1 di 2: Prepara il tuo sale marino

1. Comprendi il processo. I produttori di sale producono sale marino su scala molto più ampia di quello che puoi produrre a casa, ma puoi imparare molto dalle tecniche commerciali utilizzate per estrarre il sale marino. Ecco come lo fanno:

I piccoli stagni sono pieni di acqua di mare, dopo di che l`acqua di mare evapora. Il prodotto che rimane dopo che tutta l`acqua è evaporata è il sale marino. Questo processo funziona particolarmente bene in luoghi dove c`è molto sole e poca pioggia.
L`acqua salata viene condotta attraverso tubi a grandi serbatoi di acciaio. Fango e altre impurità si depositano sul fondo e l`acqua rimanente viene aspirata e riscaldata. Man mano che l`acqua si riscalda, la schiuma che si forma sulla superficie viene rimossa. Il processo di evaporazione continua fino a quando rimangono solo i cristalli di sale.
A volte al sale vengono aggiunte sostanze. I produttori commerciali di sale marino a volte aggiungono calcio e magnesio al loro sale per benefici nutrizionali e per aggiungere un sapore distinto.

2. Raccogli l`acqua di mare. L`acqua ricca di sale viene estratta nei mari salati o nei laghi salati. A seconda di dove viene estratto il sale, il sale può assumere diverse sfumature di colore dovute alla varietà di minerali presenti in diverse località. Se vinci acqua di mare potresti non ottenere la qualità di sale che speri, soprattutto per cucinare, a causa della bassa salinità dell`acqua. Tuttavia, può essere utile sperimentare con l`acqua da luoghi diversi per scoprire dove si può ottenere il sale migliore.

È molto importante ottenere l`acqua di mare da un luogo pulito. Se sai che un determinato luogo è inquinato, non dovresti prendere l`acqua da lì. L`inquinamento atmosferico, il petrolio, i rifiuti chimici e altri tipi di inquinamento influiscono sul gusto e sulla qualità del sale.

Se è sicuro pescare in un determinato luogo, è probabile che l`acqua sia abbastanza pulita da estrarre il sale.

Un barattolo di vetro da 5 litri o un secchio di plastica è di buone dimensioni per estrarre l`acqua. Da 5 litri di acqua del Mare del Nord si possono estrarre circa 100 grammi di sale.

3. Filtra l`acqua. Sabbia, gusci e altri sedimenti devono essere rimossi dall`acqua prima di poter estrarre il sale. Usa una garza per filtrare l`acqua salata. Per essere sicuro che tutte le impurità vengano filtrate dall`acqua, devi versare l`acqua più volte attraverso una garza. Ciò non influisce sul contenuto di sale.

4. Evaporare l`acqua. Il sale marino rimane dopo che l`acqua salata è evaporata. Tieni presente che lo svapo richiederà diversi giorni e spesso diverse settimane. Esistono varie tecniche che puoi applicare per estrarre tu stesso il sale marino.

Imposta il tuo forno sull`impostazione più bassa. Versare l`acqua in un contenitore con i bordi rialzati e mettere il contenitore in forno. Lascia evaporare l`acqua in pochi giorni.

Metti l`acqua filtrata in una padella e fai bollire fino a quando quasi tutta l`acqua non è sparita. Lascia che il sole evapori il resto. Togliere il sale umido dalla padella e metterlo su un piatto o in una ciotola. Mettilo al sole per far evaporare l`ultima goccia d`acqua.

Metti l`acqua filtrata in una ciotola o in un piatto fondo e lasciala riposare fino a quando l`acqua non sarà evaporata. Ciò che rimane dopo che tutta l`acqua è evaporata è il sale marino. Questo metodo può richiedere diverse settimane.

5. Raccogli il sale rimasto. Quando l`acqua evapora, inizia a formarsi una crosta. Mettilo in una ciotola con un cucchiaio. Si formeranno cristalli di sale e tutti i tipi di forme e dimensioni e il colore dipende dall`area di estrazione.

Puoi macinare il sale più finemente. Puoi usare un mulino per il sale per questo.

Godetevi il sale, da solo o durante la cottura.

Metodo 2 di 2: Aroma al sale marino

1. Prepara il sale al limone. Il sale si sposa bene con tutti i tipi di sapori e il limone è una delle migliori combinazioni. La combinazione di sale e agrumi dona un gusto che può essere utilizzato in tutti i tipi di piatti. Questo sale limpido e rinfrescante è delizioso su verdure fresche, insalate e pesce:

Mescolare in una ciotola 120 grammi di sale marino, 120 ml di succo di limone e la scorza grattugiata di 1 limone.
Disporre il composto su una teglia rigata.
Impostare il forno al livello più basso e cuocere la miscela fino a quando l`umidità non è evaporata, diverse ore o tutta la notte.
Raschiare il sale al limone dalla teglia in un contenitore.

2. Prepara il sale al bourbon. Da non perdere l`abbinamento salato e dolce. In questo caso uniamo il sale marino con uno sciroppo di bourbon e zucchero, così otteniamo un delizioso sale dal gusto pieno, che puoi usare con i dolci da forno.

Ridurre 240 ml di bourbon in una casseruola a fuoco medio finché non rimangono circa 60 ml.

Mettere in un robot da cucina il bourbon addensato, con 120 grammi di sale marino e 120 grammi di zucchero. Accendere il robot da cucina fino a quando il composto non avrà una consistenza sabbiosa.

Disporre il composto su una teglia rigata.

Impostare il forno al livello più basso e cuocere la miscela fino a quando l`umidità non è evaporata, diverse ore o tutta la notte.

3. Prepara del sale affumicato. La prossima volta che affumicate la carne nell`affumicatore, aggiungete una teglia con sale marino. Metti 120 grammi o più di sale marino su una teglia o su un foglio di alluminio. Lascia affumicare il sale per alcune ore nell`affumicatore, quindi mettilo in un contenitore. Questo sale affumicato ha un sapore delizioso su patate al forno, pizza e altri piatti salati.