Istruzioni passo passo gratis 
UN marinata di solito contiene un grasso, come l`olio d`oliva, o un acido, come l`aceto balsamico o il succo di limone, e una miscela di erbe aromatiche. Puoi preparare la tua marinata o comprarne una al supermercato. L`arrosto deve essere messo in un sacchetto di plastica per congelatore, dopodiché ci si versa sopra la marinata. Quindi sigillate la busta e lasciatela in frigorifero per una notte o per diverse ore prima della tostatura. 
Prima di scottare, strofinare la superficie della carne con cose come aglio schiacciato ed erbe aromatiche tritate o macinate per esaltarne il sapore: la combinazione che usi è una questione di preferenza personale. Scottare la carne è un passaggio importante per ottenere un attraente colore marrone, inoltre aggiunge sapore poiché gli zuccheri naturali delle spezie si caramelleranno sulla superficie della carne. 
Indipendentemente dal metodo scelto, mettete sempre sul fondo uno strato di cipolle affettate e sopra la carne. Aggiungere il liquido nella padella fino a quando la carne non sarà 1/3. Può essere acqua, brodo di manzo, brodo vegetale, alcol (vino, birra, whisky o sidro) o una combinazione di questi. 
casseruola: se si cuoce la carne in una casseruola, preriscaldarla a circa 150 gradi e arrostire la carne lentamente per 3 o 4 ore, a seconda del peso della carne. Per un pezzo di carne di 1,5-2 kg ci vorranno circa 4 ore - sai che è pronto quando la temperatura interna della carne è di ca. 75 gradi sono. pentola a cottura lenta: se cuoci la carne in una pentola a cottura lenta, in genere ci vorranno 7 ore alla temperatura più bassa. Anche se potresti preferire la carne di manzo a cottura media, non dà abbastanza tempo per abbattere la fibra e intenerire la carne. Quindi è sempre meglio cucinare il roast beef. Pentola grande: se stai arrostendo il tuo roast beef in una padella larga, dovrebbe avere un fondo spesso e dovresti far sobbollire la carne lentamente a fuoco basso. Assicurati di coprire la padella per mantenere la carne umida. 
Verdure come patate, carote, pastinache, cavolo rapa e barbabietole si sposano bene con il roast beef poiché assorbono il sapore del liquido di cottura. Potete però aggiungere anche verdure delicate come funghi, fagiolini, fagioli o piselli (questi richiedono tempi di cottura ridotti). Aggiungere le verdure quando la carne è quasi cotta. Puoi testare la carne inserendo uno spiedino o una forchetta nella carne: quando la carne è completamente cotta, dovrebbe esserci poca o nessuna resistenza. 
Togliere la carne dalla padella e lasciarla riposare per 5-10 minuti, avvolta in un foglio di alluminio. Usa un cucchiaio forato per togliere le verdure dalla padella, metterle in una ciotola e mettere da parte. Trasferire il liquido nella padella in una piccola casseruola: alcuni arrosti producono molto liquido, altri solo poco. Lascia sobbollire il liquido a fuoco basso. Se volete addensare la salsa, potete aggiungere dell`amido di mais; se volete diluire il sugo aggiungete un po` di brodo di carne, vino o acqua. 
Puoi servire la carne con i tuoi contorni preferiti, come purè di patate, cavolo rapa, rösti o foglia di senape. Per finire il vostro piatto, cospargete con alcune erbe aromatiche tritate al momento, come prezzemolo, rosmarino o timo.
Arrosto di manzo
Un buon taglio di carne può essere costoso, ma i tagli di carne meno costosi possono essere duri e insipidi. Il roast beef è la carne della parte superiore della mucca, il che la rende un po` più dura per natura; tuttavia, è un`ottima scelta per pasti sani poiché è una carne molto magra. Se sai come arrostire correttamente un pezzo di roast beef, allora hai la soluzione ai tuoi problemi. La chiave per un arrosto tenero è cuocerlo a bassa temperatura per un lungo periodo di tempo.
- Tempo di preparazione: 15-20 minuti
- Tempo di cottura: 3-7 ore
- Tempo totale: 4-8 ore
Passi
1. Taglia via il grasso. Elimina il grasso in eccesso sui bordi del roast beef. Alcune persone preferiscono escludere il grasso per un sapore extra, il che va bene, ma di solito aggiungi abbastanza condimento da non perdere l`aggiunta del grasso. Fai una serie di tagli nella carne con un coltello da intaglio affilato.
2. Considera di marinare la carne. Marinare la carne per diverse ore prima della tostatura aiuterà ad abbattere le fibre dure della carne, rendendo il tuo arrosto più tenero. Tuttavia, questo passaggio è completamente facoltativo e può essere saltato se hai poco tempo.
3. Rosolare la carne in padella. Condire bene la carne con sale e pepe e poi scaldare un filo d`olio in una padella o altra padella capiente, quindi rosolare la carne da tutti i lati.
4. Arrostisci il roast beef in una casseruola grande, in una casseruola o in una pentola a cottura lenta. Ognuno di questi metodi produrrà un arrosto deliziosamente tenero. Quindi scegli il metodo più adatto a te.
5. Friggere a fuoco basso per diverse ore. La cosa più importante da ricordare quando si arrostisce il roast beef è cuocerlo a lungo e a fuoco basso: questo scioglierà i grassi e abbatterà la fibra della carne, rendendola saporita e tenera. Friggere la carne per un periodo di tempo più breve a un calore più elevato risulterà in un pezzo di carne più duro e asciutto.
6. Aggiungere le verdure. Alcune persone aggiungono le verdure nella padella all`inizio del processo di tostatura, ma ciò può causare verdure mollicce e troppo cotte. È quindi meglio aggiungere le eventuali verdure alla fine del tempo di tostatura per assicurarsi che siano cotte al punto giusto.
7. Togliere la carne e preparare i succhi in padella. Una volta che la carne sarà perfetta arrosto, avrebbe una temperatura interna di ca. 75 gradi e quasi cade a pezzi quando lo fori con una forchetta.
8. Servi il tuo arrosto. Affettate l`arrosto o sminuzzatelo con una forchetta. Servire con le verdure come contorno e il sugo di carne (salsa) su di esso..
Consigli
- Lascia la pelle sulle patate e le carote. La rimozione della buccia rimuove anche molti nutrienti.
- Se non vi piacciono le spezie nel brodo, cospargete il vostro arrosto con timo, origano, sale e pepe e completate con un rametto di rosmarino fresco.
- Sostituisci parte o tutta l`acqua o il brodo con del vino rosso per un gusto più ricco.
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