Istruzioni passo passo gratis 
Usa acqua fredda. La temperatura esatta non ha importanza, ma dovrebbe essere un po` più fredda della temperatura ambiente. 
Continuare a sbattere a fuoco basso fino a quando il sugo non si addensa visibilmente. 
In alternativa potete alternare tra l`aggiunta del brodo e la frusta. Dovrebbe essere possibile mantenere la consistenza se si aggiunge il brodo gradualmente. Se il sugo diventa più sottile di quanto vorresti, smetti di aggiungere il brodo e lascialo sobbollire, mescolando continuamente, per far evaporare parte del liquido. Questo passaggio richiede almeno cinque minuti. Puoi anche usare acqua, latte, panna o una combinazione dei diversi liquidi al posto del brodo. 
Aggiungi il sale e il pepe a tuo gusto. Se non sei sicuro di quanto aggiungere, prova ad aggiungere un quarto di cucchiaino di pepe nero macinato e un quarto di cucchiaino di sale. 
Metti i due cucchiai di grasso che hai tenuto da parte in un pentolino e mettilo da parte. 
Se lo desideri puoi usare acqua, latte o panna al posto del brodo, ma il brodo di manzo o il brodo di manzo daranno un sapore di manzo più forte. 
Mescolare la farina e il grasso insieme fino a quando non sono completamente amalgamati. La combinazione di grasso e farina diventa a roux di nome. Se volete un sugo più denso, usate due cucchiai di farina. 
Se possibile, frullate e versate contemporaneamente per controllare meglio la consistenza del sugo. Se ciò crea difficoltà, puoi anche alternare versando il grasso per friggere e mescolandolo. 
Non mettere un coperchio sulla casseruola. 
Se non sei sicuro di quanto usarne, prova ad aggiungere un quarto di cucchiaino di pepe nero macinato e un quarto di cucchiaino di sale. 
Usa una spatola piatta resistente al calore per mescolare la cipolla affettata. Soffriggere la cipolla per due o tre minuti o finché non diventa morbida e traslucida. Non lasciare che la cipolla si bruci o si bruci. 
La combinazione di burro e farina, o farina con qualsiasi altro tipo di grasso, diventa a roux di nome. Questa è una parte essenziale quando si prepara un sugo denso o una salsa. Assicurati che la cipolla, il burro e la farina siano ben amalgamati. Non dovrebbero esserci grumi di farina visibili. 
Se preferisci, puoi anche usare tre cubetti di brodo di carne invece di tre cucchiaini di brodo in polvere. 
Se non riesci a versare e frullare contemporaneamente, alternare aggiungendo un po` di liquido e poi sbattendo il liquido nel roux. Cerca di mantenere una consistenza liscia mentre aggiungi l`umidità. 
Mescolare il sugo di tanto in tanto mentre cuoce. Non coprire la casseruola. 
Preparazione del sugo di manzo
Contenuto
Il sugo di manzo è facile da preparare con un brodo di carne e un addensante. Tradizionalmente, il sugo di manzo è composto dal grasso fuso di un arrosto o altra carne, ma è facile preparare il sugo al gusto di manzo con brodo di manzo: questo articolo mostra alcuni modi per preparare il sugo di manzo. Ma attenzione: una volta assaggiato il sugo fatto in casa, non ti accontenterai mai più dei pacchetti!
ingredienti
Per circa 500 ml di sugo
Sugo di grasso fuso e maizena
- 2 cucchiai (30 ml) di grasso fuso da un arrosto
- 2 cucchiai di maizena
- 60 ml di acqua
- 500 ml di brodo di carne
- Sale e pepe a piacere
Sugo di grasso fuso e farina
- 2 cucchiai (30 ml) di grasso, scremato grasso
- 1 o 2 cucchiai di farina
- 500 ml di grasso con brodo di carne
- Sale e pepe a piacere
Sugo al gusto di carne
- 375 ml di acqua
- 3 cucchiaini di brodo in polvere
- 60 ml di farina
- 1 cipolla media, affettata
- 4 cucchiai (60 ml) di burro
Passi
Metodo 1 di 3: salsa di grasso resa con amido di mais
1. Versare 30 ml di grasso in una piccola casseruola. Dopo aver cotto un arrosto, una bistecca o un altro taglio di carne, togliere due cucchiai di grasso dalla padella. Metti quel grasso in una piccola casseruola.
- Mantenete in caldo gli ingredienti per la salsa mettendo la casseruola sul fuoco. Abbassa il fuoco.
- Eliminare quanto più liquido possibile, ma evitare il grasso.
- Renditi conto che per questo tipo di sugo di carne devi preparare un pezzo di carne prima di poter fare il sugo.
2. Mescolare la maizena con l`acqua. In una ciotola a parte, sbatti i due cucchiai di maizena con 60 ml di acqua. Continuate a mescolare fino a formare una pasta sottile.
3. Aggiungere la pasta di farina di mais al grasso. Versare la miscela di amido di mais nella casseruola con il grasso e frullare bene.
4. Unire lentamente il brodo di carne. Versare circa 500 ml di brodo di carne nella casseruola e sbattere gradualmente ma accuratamente.
5. Conditela con sale e pepe. Cospargete le erbe aromatiche sul sugo e mescolate velocemente per farle assorbire dal liquido.
6. Servire subito. Togli il sugo dal fuoco e versalo in una salsiera o in un`altra ciotola da portata. Servilo con il tuo pasto.
Metodo 2 di 3: Sugo di grasso sciolto con farina
1. Versare il grasso di cottura in un misurino. Dopo aver fritto un arrosto o un altro pezzo di manzo, versa il grasso di cottura dalla padella in un misurino.
- Puoi anche usare un separatore di grasso, se ne hai uno. Se non ne hai uno, un grande misurino di vetro funziona meglio. Utilizzare un misurino che possa contenere almeno 500 ml di liquido.
- Tieni presente che questa ricetta per il sugo di manzo può essere preparata solo se hai cucinato un arrosto, una bistecca o altra carne con avanzi di grasso di cottura utilizzabile.
2. Scremare il grasso. Scremare il grasso dalla parte superiore del grasso di frittura, usando un cucchiaio. Conserva due cucchiai e scarta il resto dello strato di grasso.
3. Aggiungere il brodo al grasso di cottura. Versare abbastanza brodo di manzo o brodo di manzo nel grasso per friggere per formare 500 ml di umidità insieme.
4. Unite la farina ai cucchiai di grasso che avete messo da parte. Aggiungere un cucchiaio di farina al grasso nella casseruola e scaldare a fuoco medio fino a che liscio.
5. Aggiungere gradualmente il grasso per friggere. Versare lentamente la combinazione di grasso di cottura e brodo nel roux, sempre sbattendo per evitare che si formino grumi di farina.
6. Fate addensare il sugo. Portare a bollore il sugo e mescolare finché non si addensa.
7. Condire il sugo. Aggiungere sale e pepe a piacere al sugo per condirlo. Mescolare bene per assorbire le erbe aromatiche.
8. Servitela tiepida. Versare il sugo di carne in una salsiera e servire con il vostro pasto.
Metodo 3 di 3: Sugo al gusto di manzo
1. Scaldare due cucchiai di burro in una piccola casseruola. Metti la casseruola su fuoco medio e lascia che il burro si sciolga completamente.
- Continua con il passaggio successivo una volta che il burro si è sciolto. Assicurati che non fumi troppo o schizzi dopo che il burro si è sciolto.
- Puoi anche usare una casseruola media invece di una piccola casseruola.
- Questa versione del sugo di manzo può essere preparata anche se non hai arrostito un arrosto o un altro pezzo di carne. Ecco perché è perfetto da usare con purè di patate o piatti di carne già preparati.
2. Friggere la cipolla nel burro. Aggiungere la cipolla tritata al burro fuso nella casseruola e continuare a mescolare per qualche minuto.
3. Aggiungere il restante burro e la farina. Aggiungere i restanti due cucchiai di burro nella padella e farlo sciogliere. Incorporate i 60 ml di farina immediatamente quando si sarà sciolta.
4. Mescolare l`acqua e il brodo di carne. In una ciotola separata, unire l`acqua bollente e il brodo in polvere. Mescolare la polvere nell`acqua fino a quando non si è sciolta.
5. Aggiungere il liquido aromatizzato alla carne al roux. Unire lentamente il liquido aromatizzato alla carne al burro, alla farina e alla cipolla nella casseruola. Amalgamare gli ingredienti mescolando per evitare che si formino grumi.
6. Bollire il sugo finché non si sarà addensato. Portare a bollore il sugo a fuoco medio e farlo bollire per qualche minuto.
7. Servire caldo. Versare il sugo in una salsiera o in un`altra ciotola da portata. Servilo con il tuo pasto.
8. Finito.
Necessità
- Pentola piccola o pentola media
- cucchiaio per mescolare
- battitore
- piccola ciotola
- cucchiaio da sugo
- salsiera
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