Istruzioni passo passo gratis 
La farina, il sale e il pepe sono necessari. La farina e il burro si uniscono per formare un addensante noto come "roux", una parte essenziale del sugo. Il sale e il pepe sono le spezie di base necessarie per conferire al sugo un sapore campestre. Tuttavia, la paprika e il sale all`aglio sono facoltativi e non fanno parte di molte ricette di base di sugo di campagna. Le erbe aggiungono un tocco di sapore in più al sugo, senza essere troppo opprimente. 
Se vuoi che il sugo rimanga più bianco, non far rosolare il roux. Fate rosolare il roux solo se volete qualcosa di un po` più intenso nel colore e più ricco nel gusto. Non mettere il coperchio sulla padella. 
Troppo latte in una volta renderà quasi impossibile eliminare i grumi e ottenere un sugo liscio. Non aggiungere più di 1/4 di tazza (60 ml) alla volta. Inizia con circa 250 ml di latte. Se non ti piace lo spessore del sugo, aggiungi un`altra tazza (250 ml) di latte per diluirlo. 
Questo dovrebbe richiedere circa 1-2 minuti. Ancora una volta, nota che puoi aggiungere più latte se preferisci un sugo più sottile. 
Farina di riso e olio insieme formano un roux, come con la farina di frumento e il burro. Puoi usare farina di riso dolce o normale. Entrambi sono gluten free. 
Non devi far rosolare la farina, ma questo darà al sugo di campagna un sapore leggermente nocciolato. Non lasciare che il fiore bruci. 
Aggiungere poco alla volta il latte di soia. Versare 1/4 di tazza (60 ml) nella padella, mescolare bene e ripetere fino a quando non sono state utilizzate 2 tazze (500 ml). Portare a bollore e lasciar sobbollire. Potrebbe essere necessario alzare un po` la fossa, ma non oltre la media. 
Se il sugo di campagna vi sembra un po` magro, lasciatelo sobbollire per un po`. L`umidità evaporerà gradualmente, rendendo il sugo più denso. Se sospetti che il sugo stia diventando troppo sottile aggiungendo il latte di soia, non aggiungere il resto del latte (250 ml). 
Preparate prima l`hamburger. Assicurati che la carne sia dorata su tutti i lati e ben cotta prima di toglierla dalla padella. Rimetti circa 2 cucchiai (30 ml) del grasso risultante nella padella per servire come base per il tuo roux. Aggiungere la farina, le erbe aromatiche e il latte secondo la ricetta. Mescola di nuovo la carne macinata fritta con il sugo di campagna appena prima di servirla. 
Per renderlo un po` più piccante potete aggiungere 1/2 cucchiaino (2.5 ml) pepe macinato, 1 cucchiaino (5 ml) di peperoncino in polvere o 1/4 cucchiaino (1.25 ml) di pepe bianco macinato per 2 tazze (500 ml) di sugo. Per un gusto più caldo, aggiungi 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata, chiodi di garofano o pimento per 2 tazze (500 ml) di sugo di campagna. Per un gusto più saporito, aggiungi 1 cucchiaio (15 ml) di erbe aromatiche fresche come coriandolo (foglie di coriandolo), origano o prezzemolo. 
Aggiungi circa 1/2 tazza (125 ml) di formaggio grattugiato o sbriciolato per 1 tazza (250 ml) di salsa. Unire il formaggio alla fine, poco prima di servire. Continuate a mescolare finché il formaggio non sarà completamente sciolto. Prova il cheddar, la mozzarella o il tuo tipo di formaggio preferito. 
Soffriggere 1 tazza (250 ml) di funghi tritati e 2 cucchiai (60 ml) di cipolle tritate nel burro o nell`olio. Metti 2 tazze (500 ml) di sugo di campagna nella stessa casseruola o casseruola, con le cipolle e i funghi. 
Preparazione del sugo di campagna
Contenuto
Il sugo di campagna è una classica salsa americana, solitamente servita con dolci fatti in casa, bistecca di pollo fritta e altri sostanziosi cibi di campagna. Un sugo di campagna standard è composto da burro, farina e latte, ma puoi anche renderlo vegano e senza glutine usando olio, farina di riso e latte di soia. Ci sono anche diversi modi per adattare il sugo di campagna ai propri gusti. Se sei interessato a preparare il tuo sugo di campagna, ecco cosa devi sapere.
ingredienti
Sugo di campagna base
Per 1 o 2 tazze (da 250 a 500 ml) di salsa
- 2 cucchiai (30 ml) di burro, margarina o olio vegetale
- 2 cucchiai (30 ml) di farina
- Da 1 a 2 tazze (da 250 a 500 ml) di latte
- 1/4 cucchiaino (1.25 ml) sale
- 1/4 cucchiaino (1.25 ml) pepe nero macinato
- 1/4 cucchiaino (1.25 ml) paprika (facoltativa)
- 1/4 cucchiaino (1.25 ml) sale all`aglio (facoltativo)
Sugo di campagna senza glutine
Produce da 2 a 3 tazze (da 500 a 750 ml) di salsa
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio da cucina
- 2 cucchiai (30 ml) di farina di riso
- Da 2 a 3 tazze (da 500 a 750 ml) di latte di soia non zuccherato
- 1/2 cucchiaino (2.5 ml) pepe nero macinato
- 2 cucchiaini (10 ml) di sale
- Da 1/4 a 1/2 cucchiaino (1.25 a 2.5 ml) aglio in polvere
Passi
Metodo 1 di 3: Sugo di campagna di base
1. Scaldare il burro in una piccola casseruola. Sciogliere 2 cucchiai (30 ml) di burro in una casseruola di dimensioni medio-piccole a fuoco medio.
- Lascia che il burro si sciolga completamente prima di passare al passaggio successivo, ma assicurati che non bollisca e non fumi.
- Puoi anche usare una casseruola grande invece di una casseruola per fare il sugo di campagna.
- Se stai arrostendo la carne nella casseruola prima di fare il sugo, puoi usare il liquido di cottura al posto o insieme al burro. In questo caso, utilizzare meno burro in modo che il burro e il liquido di cottura insieme non superino i 2 cucchiai (30 ml) circa di grasso.
- Puoi anche usare l`olio vegetale per sostituire il burro, ma è meno tradizionale.
2. Unire la farina e le erbe aromatiche. Aggiungere la farina, il sale, il pepe, la paprika e il sale all`aglio al burro nella padella e mescolare gli ingredienti nel burro fino a ottenere un composto liscio.
3. Cuocerlo fino a quando non diventa marrone. Cuocete il roux a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso per evitare che si bruci.
4. Unire il latte lentamente. Aggiungere un po` di latte poco alla volta, sempre mescolando, in modo che non si formino grumi.
5. Continuate la cottura finché non si addensa. Continuare a cuocere il sugo, mescolando, fino a quando non bolle e si addensa.
6. Servitela tiepida. Togliere dal fuoco il sugo addensato e servire subito.
Metodo 2 di 3: Sugo di campagna senza glutine
1. Scaldare l`olio in una piccola casseruola. Versare l`olio in una casseruola di dimensioni medio-piccole e metterlo a fuoco medio.
- Fate scaldare l`olio per qualche minuto prima di aggiungere gli altri ingredienti. Deve essere sufficientemente caldo, ma non deve fumare.
- Va bene qualsiasi olio da cucina standard, compreso l`olio vegetale, l`olio di canola o l`olio d`oliva. Puoi anche usare la margarina o il burro se lo desideri.
- Tralasciare il burro e utilizzare l`olio rende questa ricetta sia vegana che gluten free.
2. Unire la farina di riso. Cospargete la farina di riso nell`olio bollente e continuate a mescolare finché non diventa liscia.
3. Cuocerlo fino a quando non diventa marrone chiaro. Mescolare costantemente la farina di riso roux, per circa 2 minuti.
4. Unire la maggior parte del latte di soia. Aggiungere gradualmente il latte di soia al roux, mescolando, in modo che non si formino grumi.
5. Aggiungere le erbe aromatiche e il resto del latte di soia. Cospargete di sale, pepe, aglio in polvere e il resto del latte di soia. Continuate a mescolare fino a quando non avrà raggiunto la densità desiderata.
6. Servitela tiepida. Togliete dal fuoco il sugo di campagna e servitelo ancora caldo.
Metodo 3 di 3: Variazioni
1. Aggiungere la salsiccia o la pancetta. La salsiccia e la pancetta di maiale appartengono davvero al sugo di campagna, ma non sono un ingrediente base.
- Sbriciolare nella padella circa 60 g di salsiccia per ogni 2 tazze (500 ml) di sugo di campagna che prevedi di preparare.
- Sbriciolare da 4 a 6 fette di pancetta nel sugo per 2 tazze (500 ml) di sugo di campagna.
- Cuocere prima la salsiccia o la pancetta e metterla da parte. Usa il grasso della carne per preparare il roux per il tuo sugo.
2. Prepara il sugo in stile hamburger. Friggere circa 115 g di carne macinata per 2 tazze (500 ml) di sugo che prevedi di fare.
3. Varia le spezie. Erbe diverse danno al tuo sugo di campagna solo un sapore diverso.
4. Cospargilo con un po` di formaggio. Mescolare il formaggio grattugiato o sbriciolato può trasformare un sugo di campagna in qualcosa che sarà l`approvazione di ogni amante del formaggio a tavola.
5. Aggiungere cipolle e funghi. Cipolle e funghi possono trasformare un normale sugo di campagna in una salsa gourmet.
6. Godere!
Necessità
- Casseruola o casseruola
- frusta
- Cucchiaio per mescolare e scoop
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