Marinare il Maiale: 13 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
- Metodo 1 di 2: marinata fatta in casa
- Metodo 2 di 2: marinata di maiale al vino rosso
Consigli
Avvertenze
Necessità

La marinatura del maiale gli dà sapore e lo rende tenero. Puoi preparare la tua marinata o acquistarne una dal negozio. La cosa più importante da ricordare è che le marinate contengono un ingrediente acido che rende la carne tenera, quindi assicurati di includere quel componente nella tua ricetta se hai intenzione di preparare la tua marinata di maiale da zero. In poche ore, o lasciando riposare tutta la notte, puoi preparare braciole, cotolette, costine o arrosti seguendo questi passaggi:.

ingredienti

Marinata fatta in casa:

Un liquido gustoso, come succhi di frutta o vino rosso
Olio
1-2 spicchi d`aglio tritati o 1 scalogno tritato
Sale e pepe a piacere
Erbe e spezie
costolette

Marinata di maiale al vino rosso:

60 ml di vino rosso
1 cucchiaino di olio d`oliva
2 spicchi d`aglio, tritati (o sostituirli con aglio in polvere)
Sale e pepe
1/4 cucchiaino di salvia secca
1/4 cucchiaino di origano
1/4 cucchiaino di rosmarino
Un pizzico di cumino macinato
costolette

Passi

Metodo 1 di 2: marinata fatta in casa

1. Inizia la marinata mettendo il succo di frutta o il vino rosso in una ciotola media.

La quantità di succo o vino dipende dalle dimensioni o dalla quantità di carne di maiale che si desidera cuocere. In generale, inizia con 1/4 di tazza di liquido per 4 braciole di maiale e 1 litro di liquido per 3-4 libbre di costolette o un arrosto. Il liquido dovrebbe coprire completamente la carne quando viene messa nella ciotola della marinata.

2. Aggiungi l`olio alla marinata di base. L`aggiunta di olio alla marinata contribuirà a creare una crosta esterna croccante quando il maiale sarà cotto.

3. Aggiungi le verdure aromatiche alla tua marinata.

Puoi sperimentare aggiungendo 1 o 2 spicchi d`aglio tritati o 1 scalogno tritato al composto.

L`aglio infonderà alla marinata un intenso sapore di aglio, mentre lo scalogno darà una miscela più sottile dei sapori di aglio e cipolla.

Se vuoi un sapore più tenue di aglio e/o cipolla, considera l`aggiunta di aglio essiccato e cipolla in polvere.

4. Condire il composto con sale e pepe macinato, a piacere.

5. Aggiungere erbe o spezie a piacere e mescolare bene con una forchetta o una piccola frusta.

Salvia secca, rosmarino, origano e cumino macinato sono i condimenti tipici del maiale.

Per marinare 4 braciole di maiale, usa da 1/2 a 1 cucchiaino di una miscela di spezie essiccate. Usa 3 cucchiai di erbe essiccate per costolette e arrosti.

Quando usi erbe fresche, prendi circa 3 volte la quantità che useresti in forma essiccata.

6. Lasciare la marinata nel boccale o versarla in un grande sacchetto di plastica richiudibile.

La ciotola dovrebbe essere abbastanza grande per diverse braciole.

Un sacchetto di plastica di medie dimensioni da 4 litri può contenere circa una costata (tagliata in 2 pezzi o un piccolo arrosto.

Puoi marinare un arrosto grande nella padella in cui sono cotti, se sta nel tuo frigorifero.

7. Mettere la carne nella ciotola con la marinata e lasciarla riposare. Puoi metterli nella tua ciotola o metterli nella busta richiudibile.

Fate riposare la carne e giratela di tanto in tanto.

Lasciar riposare le costolette e marinare a temperatura ambiente, circa 1 ora.

Refrigerare il filetto, le costine o l`arrosto più grande e marinare per 1 o 2 giorni. I grossi pezzi di carne impiegano più tempo per diventare teneri e infondersi con i sapori della marinata.

Metodo 2 di 2: marinata di maiale al vino rosso

1. Versare il vino rosso in una terrina.

2. Aggiungere l`olio d`oliva e l`aglio.

3. Conditela con sale e pepe. Aggiungere le erbe e le spezie.

4. Mescola tutto insieme. Lascia riposare in una ciotola o in un sacchetto di plastica alimentare sigillato.

5. Aggiungere le costolette e lasciarle marinare per 1 - 2 ore.

6. Preparalo come sei abituato.

Consigli

Girando regolarmente la carne durante la marinatura, il composto sarà distribuito uniformemente intorno alla carne. Questo assicura che la carne sia completamente coperta nel tempo.
Una marinata popolare per l`arrosto di maiale è una marinata cubana agli agrumi. Questa è una miscela (1 litro in totale) di succo d`arancia, succo di limone e succo di lime; 2 o più spicchi d`aglio schiacciati; e 3 cucchiai di cumino macinato, origano e alloro sbriciolato.
Spremere i propri agrumi per il succo più fresco.

Avvertenze

Il succo di agrumi reagisce con l`alluminio e dà un cattivo sapore. Usa una ciotola di vetro o plastica per mescolare la marinata.
La carne cruda contamina la marinata con i batteri. Se vuoi ungere la carne mentre cuoce, scalda prima l`eventuale marinata avanzata che è venuta a contatto con la carne di maiale cruda.