Conservare una Mela a Fette dalla Doratura: 12 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Metodo 1 di 2: prevenzione dell`ossidazione
- Metodo 2 di 2: Altri punti da considerare
Consigli
Avvertenze

Non c`è quasi niente di più fastidioso e sgradevole di una mela appena tagliata che diventa completamente marrone dopo pochi minuti. Tuttavia, ci sono modi per prevenirlo, così puoi sempre goderti una mela croccante fresca e colorata.

Passi

Metodo 1 di 2: prevenzione dell`ossidazione

Immagine titolata Keep a Cut Apple from Turning Brown Step 1

1. Usa il succo di limone. Le mele diventano marroni a causa di un enzima nel frutto che reagisce con l`ossigeno nell`aria. Questo si chiama `ossidazione`. Il succo di limone previene l`ossidazione perché contiene acido citrico, un potente antiossidante. Puoi usare il succo di limone appena spremuto o il succo in bottiglia, ma usa questo metodo con mele più dolci in quanto può dare alla tua frutta un sapore aspro. Se vuoi usare il succo di limone per prevenire lo scolorimento delle tue mele, puoi scegliere tra due metodi:

Puoi anche immergere le mele in una ciotola di acqua fredda con il succo di limone. Utilizzare un rapporto tra un cucchiaio di succo di limone e 240 ml di acqua. Immergere le mele nell`acqua per 3-5 minuti, scolare e sciacquare con acqua.
Puoi anche usare il succo di lime perché contiene anche acido citrico. Il succo di ananas è un`altra buona opzione.

2. Usa il sale. Il sale è un conservante naturale e può impedire alle mele affettate di diventare marroni. Per questo metodo preparate una miscela di 1/2 cucchiaino di sale sciolto in un litro di acqua fredda. Metti le mele nell`acqua salata e lasciale in ammollo per 3-5 minuti. Scolarli e sciacquarli bene in un colino. Le mele ora rimangono prive di ossidazione per un po`.

Non preoccuparti che le tue mele avranno un sapore salato - se non usi troppo sale, non mettere in ammollo le mele per troppo tempo e sciacquarle bene in seguito, la frutta avrà un ottimo sapore.

3. Usa la limonata gassata. Le bevande gassate che contengono acido citrico possono anche essere utilizzate per prevenire l`ossidazione. La soda al limone o al lime e la ginger ale sono due opzioni comuni per ammollare le mele.

Basta gettare le mele in una ciotola di soda, lasciarle riposare per 3-5 minuti, quindi risciacquare. Puoi anche scegliere di non sciacquarli, così avranno il sapore della tua bevanda preferita!

Anche il rosso spa sembra essere un`opzione per mantenere le tue mele di colore gradevole, quindi provalo se non hai nient`altro in casa!

4. Utilizzare acido ascorbico in polvere (disponibile come vitamina C). Questo impedisce l`ossidazione delle mele.

Cospargere mezzo cucchiaino di polvere in una ciotola con i pezzetti di mela e agitare in modo che sia tutto coperto.

5. Sbollentare le mele. È possibile sbollentare i pezzi di mela in modo che non diventino marroni. Lo sbiancamento disabilita gli enzimi che causano lo scolorimento, impedendo loro di reagire con l`ossigeno. Mettere i pezzi di mela in una pentola di acqua bollente per circa cinque minuti. Scolatele e sciacquatele con acqua fredda.

Tieni presente che questo renderà la mela molto più morbida, così da non poterla più mangiare separatamente. Questo metodo è quindi migliore per le mele che utilizzerete in un piatto cotto o al forno.

6. Coprilo con pellicola trasparente. Un metodo semplice per prevenire lo scolorimento è coprire le mele con pellicola trasparente. Ciò garantisce che l`aria non possa entrare, in modo che le mele non si ossidino. Cerca di avvolgere la plastica attorno ai pezzi il più strettamente possibile e assicurati che non ci siano pieghe.

Questo metodo funziona meglio con mezza mela e non altrettanto bene con pezzi più piccoli, poiché è difficile coprire ermeticamente tutti i bordi tagliati.

Nota che se rimane solo un po` d`aria sotto la pellicola, le mele si ossidano. Poiché è difficile far uscire tutta l`aria, questo potrebbe non essere il metodo più efficace.

7. Usa un elastico. Questo metodo è un modo innovativo e semplice per prevenire lo scolorimento delle mele, ma può essere utilizzato solo su una mela intera tagliata a spicchi con la buccia ancora. Ti assicuri che la polpa non sia esposta all`aria.

Tagliare la mela in parti e rimontarla come un puzzle in modo che abbia di nuovo la sua forma originale. Metti un elastico attorno alla mela, in modo che sembri che non sia stata tagliata.

Questo è un buon modo per le persone che vogliono portare una mela a pezzi al lavoro o a scuola.

Metodo 2 di 2: Altri punti da considerare

Immagine titolata Keep a Cut Apple from Turning Brown Step 8

1. Scegli la mela giusta. Alcuni tipi di mele si scuriscono prima di altri, quindi se hai intenzione di tagliare a cubetti la tua mela, scegli una varietà che non scolorisca facilmente. Ad esempio, la Granny Smith difficilmente scolorisce quando la polpa è esposta all`aria, la Golden Delicious è al centro e la Red Delicious scolorisce molto.

Immagine titolata Keep a Cut Apple from Turning Brown Step 9

2. Conserva le mele nel modo giusto. Il modo migliore per conservare le mele affettate (dopo aver utilizzato uno dei metodi sopra menzionati) è in un sacchetto di plastica richiudibile dove spremete quanta più aria possibile. Metti quella busta in frigo finché non la mangi. Rimarranno quindi straordinariamente freschi e croccanti.

Immagine titolata Keep a Cut Apple from Turning Brown Step 10

3. Usa una lama pulita e buona. L`uso di un vecchio coltello può arrugginire e lasciare tracce di ferro sul frutto. Questi avanzi di ferro possono accelerare il processo di ossidazione, rendendo le mele marroni ancora prima.

4. Sfoca le macchie scolorite. Se è già troppo tardi, puoi provare a nascondere le macchie marroni con un po` di cannella in polvere. Il gusto della cannella si sposa molto bene con la mela. La cannella è anche un leggero antiossidante di per sé, quindi impedisce che si scolorisca ulteriormente.

5. Usa gli stessi metodi per altri frutti. Questi metodi non sono adatti solo per le mele, puoi usarli con qualsiasi frutto soggetto a scolorimento, come banana, pera, pesca e avocado.

Consigli

Nessuna di queste tecniche funziona a tempo indeterminato, ma sono tutte utili per mantenere bianchi i pezzi di mela per qualche ora, se si desidera utilizzarli ad esempio in una macedonia.
Queste tecniche funzionano anche con le patate. È lo stesso meccanismo.