Conserve di Frutta

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ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Che tu abbia un frutteto o che ti sia stata data un`enorme borsa di frutta dai tuoi vicini, puoi conservare quel delizioso raccolto solo per un po` se non prendi provvedimenti per preservarlo. Esistono tre modi fondamentali per conservare la frutta a lungo: congelare, inscatolare o essiccare. Questo articolo si concentra principalmente sull`inscatolamento.

ingredienti

Frutta
Zucchero
Acqua
Succo di limone o acido ascorbico (vitamina C)

Passi

1. Seleziona la frutta che vuoi conservare. Dovrebbe essere sodo e maturo, con non troppi lividi visibili, buchi di insetti o segni di marciume.

2. Scegli il metodo di conservazione. La qualità della frutta si deteriora rapidamente se la congeli, ma se vuoi usarla per torte e pasticcini non è così male. L`essiccazione è una buona scelta per frutti sodi come pesche, albicocche, uva, ecc. e funziona bene con mele e banane se lo fai bene. Questo articolo si concentra sull`inscatolamento.

Immagine titolata ChooseFirmFruits Step 3

3. Per cominciare, scegli frutti sodi come pere, mele o pesche. Questi tipi sono più facili da preparare rispetto ai frutti di bosco come fichi, prugne e simili.

4. Sbucciare la frutta. Puoi farlo con un pelapatate affilato o un pelapatate, assicurati di sbucciare il più sottile possibile. Un po` di buccia qua e là non ridurrà la qualità del prodotto finale, ma se sbucciate troppo in profondità avrete meno da usare.

Puoi anche sbucciare i frutti di bosco come pomodori e pesche. Usa un setaccio o una schiumarola per tenere la frutta in acqua bollente per 30-60 secondi. Il guscio spesso si apre. Trasferisci la frutta in una ciotola di acqua fredda con un colino o una schiumarola per una più facile manipolazione. La buccia ora scivola via facilmente. Forse dovresti aiutare con un coltello qua e là.

5. Tagliare il frutto a metà, di solito dall`alto verso il basso, e rimuovere il centro e il gambo. Se lo fai bene, avrai due metà sode e commestibili del frutto. Rimuovere anche eventuali pezzi marci o danneggiati. Puoi marinare i pomodori nella loro interezza.

6. Taglia il frutto piccolo della dimensione che desideri. Potresti voler tenere le metà, specialmente con le pere, ma potresti volerne pezzi più piccoli per torta o altri pasticcini.

7. Mettere la frutta in una casseruola abbastanza grande da far cuocere senza far bollire, aggiungere qualche centimetro d`acqua e mettere sul fuoco a fuoco medio-alto.

8. Aggiungere lo zucchero a piacere, ma almeno quanto basta per ottenere uno sciroppo. Una tazza di zucchero per chilo di frutta è una buona linea guida, ma può essere adattata al tuo gusto personale.

9. Aggiungi altre spezie se vuoi. La cannella può dare un gusto più ricco a mele e pere, ma usala con parsimonia perché lo sciroppo e la frutta si scuriscono se ne prendi troppo.

10. Portare gli ingredienti a ebollizione, quindi abbassare la fiamma per far sobbollire.

11. Prepara i vasetti, gli anelli e i coperchi mentre la frutta cuoce. Le pentole devono essere pulite e una lavastoviglie è un buon modo rapido per farlo. Posiziona i vasetti su un piano di lavoro con spazio sufficiente, metti gli anelli e i coperchi sui vasetti ben asciutti e assicurati di avere un cucchiaio o un cucchiaio a portata di mano per versare la frutta e lo sciroppo nei vasetti.

12. Lessare la frutta fino a renderla morbida, di solito circa 20 minuti. La polpa dovrebbe essere un po` vitrea e il succo dovrebbe essere bollito per ottenere un bel sciroppo.

Immagine titolata PlacePotNearJar Step 13

13. Spegnete il fuoco e mettete la padella vicino alle vostre pentole.

14. Raccogliete la frutta dalla padella nei vasetti, riempiendoli a circa 1 cm sotto il bordo. Questo va bene con uno skimmer.

15. Riempi i vasetti con lo sciroppo a circa cm dal bordo, quindi chiudi bene i coperchi. Alcune persone capovolgono i vasetti per permettere al liquido caldo di sterilizzare i coperchi, ma per ottenere i migliori risultati è necessario riscaldare i vasetti dopo averli riempiti.

16. Scaldare i vasetti con la frutta. Assicurati che gli anelli e i coperchi siano ben chiusi e porta ad ebollizione una grande pentola d`acqua. Ci sono bollitori speciali per questo passaggio, ma va bene qualsiasi padella grande, anche se è meglio mettere una griglia sul fondo della padella in modo che i barattoli di vetro non si tocchino.

17. Lessate i vasetti in acqua a circa 1 cm sopra i coperchi, utilizzando il tempo consigliato per le dimensioni dei vasetti e il tipo di frutta che state utilizzando. In questo modo ti assicuri che il contenuto diventi abbastanza caldo da uccidere tutti i microrganismi che sono ancora vivi fino ad ora.

18. Metti i barattoli su un canovaccio sul piano di lavoro per farli raffreddare. I coperchi dovrebbero ora essere aspirati mentre il contenuto si raffredda, rendendoli a "scoppiando" fare rumore. Se ci sono coperchi che non sono stati aspirati dopo alcune ore, probabilmente il coperchio non è chiuso correttamente e dovresti conservare questi barattoli in frigorifero e usarli più velocemente.

19. Asciugare i vasetti, i coperchi e gli anelli per evitare che si arrugginiscano e conservarli in un luogo fresco e asciutto.

Consigli

Puoi anche immergerli nel succo di limone.
Le pinze di vetro sono molto utili per mettere le pentole dentro e fuori dall`acqua.
Un imbuto facilita il riempimento dei vasetti.
Elimina gli anelli arrugginiti o deformati.
Usa dei veri barattoli per la conservazione.
Assicurati di avere tutto il materiale a portata di mano in modo da poter lavorare in modo rapido ed efficiente.
Pere e mele sono molto facili da preparare.
Mantieni le mani, il piano di lavoro e gli utensili da cucina il più puliti possibile.
Usa qualche cucchiaino di succo di limone o acido ascorbico per mantenere il colore della tua frutta bello e fresco.