Come Fare i Peperoni

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Passi
Consigli
Necessità

La fine dei tempi è arrivata. Tutto il cibo fresco e tutto il raccolto vengono distrutti. Ora probabilmente vorresti aver marinato dei peperoni che puoi mangiare dopo l`apocalisse? Rimani in vita con i seguenti passaggi.

Passi

Metodo 1 di 6:Preparare i peperoni

1. Scegli i peperoni o i peperoni (dolci, regolari e piccanti vanno bene tutti e tre) che siano croccanti e freschi. Evita i peperoni mollicci. I peperoni giovani sodi sono i migliori per il decapaggio perché i vecchi peperoni morbidi sono troppo duri e hanno un cattivo sapore una volta marinati.

Cerca i peperoni che sono sodi e hanno una pelle liscia.
Evita i peperoni vecchi che sono morbidi e rugosi o hanno macchie marroni poiché i peperoni vecchi possono avere un cattivo sapore e diventare duri se marinati.

2. Acquista 4-5 chili di peperoni per riempire 5 vasetti (weck) da 1 litro. Questo è un importo standard. Il processo qui descritto passo dopo passo è orientato a 5 vasi da 1 litro.

25 libbre di peperoni possono produrre vasetti da 20 a 30 litri.

3. Lavate i peperoni con acqua fredda o tiepida.

4. Tagliate a metà i peperoni e privateli del gambo, dei semi e dei semi. Eliminate anche le macchie antiestetiche sui peperoni. Taglia le metà a metà in modo da avere 4 parti.

Puoi lasciare interi i peperoni piccoli. Se scegli questo, taglia diverse tacche lungo i lati.

Metodo 2 di 6: arrostire e pelare i peperoni

1. Eliminate la pelle ai peperoni sbollentando i peperoni neri. Se lasci che la pelle diventi nera, si staccherà e potrai facilmente sbucciare il peperone. Se hai già tagliato i peperoni assicurati di metterli sempre con la pelle rivolta verso l`alto in modo che la pelle bruci (non la polpa all`interno).

Preriscaldare il forno o il grill a 200 – 225 ºC. Disporre i peperoni su una griglia e metterli in forno o sotto il grill per 6-8 minuti. Usa una presa per girarli in modo che la pelle si formino vesciche dappertutto.
Metti i peperoni su una griglia sul nocciolo se hai intenzione di sbollentarli sul fuoco. Girare regolarmente i peperoni con una pinza. Assicurati che ogni lato sia ben carbonizzato.
Accendi la griglia all`aperto o il barbecue all`aperto. Disporre i peperoni 10-15 cm sopra i carboni ardenti su una griglia. Girare i peperoni con una presa.

2. Quindi mettere i peperoni arrostiti in una padella con un canovaccio umido sopra. Di conseguenza, i peperoni si raffreddano più velocemente e la buccia si rilascia meglio.

3. Staccare con cura la pelle dai peperoni. Risciacquali dopo aver fatto questo. Con un coltello puoi rimuovere pezzi di pelle che non riesci a togliere con le dita.

Metodo 3 di 6: Preparare l`acido decapante

1. Prepara il sottaceto. Metti 5 tazze (1,2 L) di aceto, 1 tazza (240 ml) di acqua, 4 cucchiaini (20 g) di sale (preferibilmente sale per conserve, disponibile online), 2 cucchiaini (28 g) di zucchero e 2 spicchi d`aglio in una pentola.

L`aglio è facoltativo. Aggiunge sapore ma non è necessario.

2. Portare la miscela a ebollizione. Quando bolle, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.

Immagine titolata Pickle Peppers Step 10

3. Togliere gli spicchi d`aglio dal composto dopo che ha fatto sobbollire per 10 minuti.

Metodo 4 di 6: Sterilizzare i vasetti

Immagine titolata Pickle Peppers Step 11

1. Lavate i vasetti in cui metterete i peperoni. In questo modo previeni i batteri indesiderati nel barattolo con i peperoni sott`aceto.

Immagine titolata Pickle Peppers Step 12

2. Capovolgere i barattoli in una padella capiente con uno strato di acqua bollita (circa 5-7 cm di altezza). Abbassare la fiamma e lasciarli in padella per 10 minuti.

Immagine titolata Pickle Peppers Step 13

3. Metti i coperchi e gli eventuali anelli di gomma (se usi un barattolo per conserve) in una pentola più piccola con acqua bollente.

Metodo 5 di 6: marinare i peperoni

Immagine titolata Pickle Peppers Step 14

1. Metti i peperoni nei vasetti e assicurati che siano sciolti, non troppo stretti. Lascia circa un pollice di spazio nella parte superiore della pentola. Appiattite i peperoni ancora interi in modo che si adattino bene ai vasetti.

Aggiungere ½ cucchiaino. aggiustate di sale se volete che i peperoni abbiano un sapore un po` salato.

Immagine titolata Pickle Peppers Step 15

2. Versate il liquido di conservazione che avete cotto sui peperoni nei vasetti. Lascia 1,5 cm di spazio nella parte superiore delle pentole.

Immagine titolata Pickle Peppers Step 16

3. Rimuovere le bolle mescolando ogni pentola con una spatola di gomma. Le bolle possono causare muffa nei vasi una volta chiusi.

Immagine titolata Pickle Peppers Step 17

4. Tamponare i bordi di ogni vasetto con un panno o della carta da cucina.

Immagine titolata Pickle Peppers Step 18

5. Metti i coperchi sui barattoli e chiudili bene ma non troppo.

Metodo 6 di 6: Usare un bollitore o una padella per conserve

Immagine titolata Pickle Peppers Step 19

1. Metti ciascuna pentola sulla griglia del bollitore per conserve e abbassale nel bollitore per conserve.

Se non hai un bollitore, puoi crearne uno tu stesso. Per prima cosa trova una padella abbastanza grande per tutte le pentole. Dovrebbe esserci anche spazio sufficiente per circa 3 cm di acqua sopra le pentole. Metti uno strofinaccio o un asciugamano sul fondo della padella prima di metterci le pentole. Di conseguenza, il vetro delle pentole non tocca il fondo metallico.
Se non hai una pinza di vetro per rimuovere i vasetti di vetro dall`acqua, metti degli elastici intorno alle estremità della pinza. La pinza quindi funziona esattamente come una pinza per vetro.

Immagine titolata Pickle Peppers Step 20

2. Aggiungi abbastanza acqua nel bollitore per la conservazione in modo che ogni pentola sia quasi completamente coperta dall`acqua.

Immagine titolata Pickle Peppers Step 21

3. Metti il coperchio sul bollitore e fai bollire di nuovo l`acqua. Assicurati che l`acqua bolle continuamente per 10 minuti.

Immagine titolata Pickle Peppers Step 22

4. Togliere il coperchio dopo 10 minuti e sollevare la griglia. Dopo 2 minuti, togliere i vasetti dal bollitore e metterli in un luogo sicuro a raffreddare.

Consigli

Se non vuoi marinare i peperoncini piccanti, puoi mescolare e mettere in salamoia peperoni e peperoni dolci, regolari e piccanti.
Indossa guanti di gomma quando conservi i peperoncini piccanti in modo da non scottarti la pelle o gli occhi.