Barbabietole da Conserve

Contenuto

ingredienti
- Barbabietole agrodolci tradizionali
- Barbabietole in agrodolce lo stesso giorno
Passi
Consigli
Necessità

Le barbabietole in agrodolce sono una delle preferite dell`estate facili da preparare, combinando l`agrodolce. Le tradizionali barbabietole in agrodolce vengono bollite, sbucciate e in salamoia, quindi refrigerate per circa una settimana prima di essere pronte da mangiare. In un batter d`occhio puoi aver marinato "agrodolce" fare barbabietole che puoi mangiare lo stesso giorno. Se ti piacciono le barbabietole in agrodolce e vuoi conservarle fino a un anno, segui le istruzioni qui sotto per inscatolarle.

ingredienti

Barbabietole agrodolci tradizionali

1,4 kg di barbabietole intere fresche
2 tazze di aceto di mele
2 tazze d`acqua
2 tazze di zucchero
3 spicchi d`aglio, tagliati a metà

Barbabietole in agrodolce lo stesso giorno

1 mazzetto di barbabietole (4-5)
1/4 tazza di aceto di mele
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio d`oliva
1/2 cucchiaino di senape in polvere
Sale e pepe

Passi

Metodo 1 di 3: Preparare le tradizionali barbabietole in agrodolce

1. Lavate e mondate le barbabietole. Le barbabietole fresche contengono spesso sabbia, se necessario usa una spazzola per verdure per spazzolarla via. Eliminate le foglie e i gambi su un tagliere con un coltello affilato.

Quando selezioni le barbabietole, assicurati che siano sode al tatto e non abbiano lividi. Le barbabietole morbide al tatto o scolorite non sono abbastanza fresche da renderle agrodolci. Assicurati di avere barbabietole fresche di buona qualità.
Se c`è del fogliame sulle barbabietole, puoi salvarlo e prepararlo come una gustosa delizia verde. Le cime di barbabietola hanno un ottimo sapore se la tagli piccola e la fai saltare nel burro o nell`olio d`oliva.

2. Lessate le barbabietole. È necessario cuocere le barbabietole prima di raccoglierle e il modo più semplice per farlo è cuocerle. Metti le barbabietole in una casseruola media con acqua. Portare a bollore e poi abbassare la fiamma. Mettere il coperchio sulla padella e cuocere le barbabietole per 25-30 minuti.

C`è un altro modo per cuocere le barbabietole: puoi arrostirle. Questo dà una consistenza e un gusto leggermente diversi. Avvolgeteli in un foglio di alluminio e arrostiteli per circa un`ora a 175 gradi, fino a quando le barbabietole saranno completamente cotte.

3. Scolare le barbabietole ed eliminare la pelle. Le barbabietole dovrebbero essere morbide al tatto e la pelle dovrebbe essere facile da strofinare con le mani. Potete lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di sbucciarli.

4. Tagliate le barbabietole su un tagliere. Solitamente le barbabietole vengono affettate prima del decapaggio, ma puoi anche tagliarle in quarti o in bocconcini. Le barbabietole intere impiegano più tempo per essere agrodolci rispetto alle barbabietole affettate. Quando sei pronto, metti le barbabietole in una o più pentole grandi.

I barattoli di vetro per la conservazione sono i migliori barattoli per barbabietole in agrodolce, in quanto il vetro non reagisce con l`acido dell`aceto.

Non utilizzare una pentola di metallo o plastica, poiché questi materiali possono reagire con l`acido nell`aceto e contaminare le barbabietole.

5. Preparare l`infuso liquido. In una padella mettete aceto, acqua, zucchero e aglio. Portare a bollore mescolando, quindi abbassare la fiamma. Lascia bollire il composto per cinque minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente.

6. Versare l`aceto raffreddato sulle barbabietole nella pentola. Dovresti averne abbastanza per coprire completamente le barbabietole. Chiudete il barattolo e mettetelo in frigo.

7. Lasciare le barbabietole in frigorifero per almeno una settimana. Mescolare di tanto in tanto in modo che le barbabietole entrino in pieno contatto con l`aceto. Le barbabietole in agrodolce si conservano in frigorifero per un massimo di tre mesi.

Metodo 2 di 3: mangia le barbabietole in agrodolce marinate lo stesso giorno

1. Lavate e mondate le barbabietole. Strofina lo sporco con una spazzola per verdure. Tagliare le foglie e i gambi delle barbabietole su un tagliere. Se volete potete conservare le foglie per usarle in un altro piatto.

2. Lessate le barbabietole. Metterli in una casseruola media, coprire con acqua e cuocere le barbabietole per 30 minuti. Toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare. Le barbabietole devono risultare morbide al tatto e facili da sbucciare.

3. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a pezzetti. Togliere le barbabietole dall`acqua e sbucciarle con le mani, la pelle dovrebbe staccarsi molto facilmente. Tagliare le barbabietole in quarti o fette su un tagliere.

4. Prepara la marinata in agrodolce. Unisci l`aceto di mele, lo zucchero, l`olio d`oliva e la polvere di senape in una ciotolina. Sbattere gli ingredienti insieme e aggiungere sale e pepe a piacere.

5. Unite le barbabietole e la marinata agrodolce. Mescoliamoli in una ciotola e copriamo con pellicola trasparente o foglio di alluminio. Lasciate marinare le barbabietole per 30 minuti a temperatura ambiente.

6. Raffreddare le barbabietole. Se preferite non servirle a temperatura ambiente, mettete le barbabietole coperte in frigorifero per circa un`ora e servitele fredde.

7. Finito.

Metodo 3 di 3: conserve di barbabietole in agrodolce

1. Sterilizza i tuoi vasetti per la conservazione. Puoi bollirli per 10 minuti o semplicemente metterli in lavastoviglie ed eseguire il programma più caldo. Assicurati che anche i coperchi e gli anelli siano sterilizzati. Quando hai finito, metti le scorte di conserve su un canovaccio pulito finché non sei pronto per riempire i barattoli.

2. Riscalda il tuo bollitore. Segui le istruzioni del produttore per riscaldare il bollitore per inscatolare le barbabietole. Puoi usare una semplice teglia o una ad alta pressione.

3. Lessare e sbucciare le barbabietole. Dopo aver pulito e rimosso le verdure, mettere le barbabietole in una pentola capiente e coprire con acqua. Lessate le barbabietole per 30 minuti, fino a quando la pelle non si stacca da sola. Lascia raffreddare le barbabietole prima di sbucciarle.

4. Tagliare le barbabietole a pezzi di 1,2 cm. Tagliandole a pezzetti puoi mettere più barbabietola in un barattolo da conserva e i sapori possono essere assorbiti meglio.

5. Fai versare l`agrodolce. Usa il metodo per fare le tradizionali barbabietole in agrodolce. Mescolare aceto, acqua, zucchero e aglio in una pentola capiente. Portare a bollore gli ingredienti.

6. Aggiungere le barbabietole al liquido. Immergeteli con cura nel liquido bollente e cuoceteli per 5 minuti. Assicurati che tutto stia bollendo bene prima di metterlo nelle pentole.

7. Dividere le barbabietole e il liquido tra i vasetti. Riempi ogni pentola fino a 1,3 cm sotto il bordo. È importante lasciare un po` di spazio nella parte superiore, in modo che i barattoli non si aprano nella credenza a causa della pressione. Metti i coperchi sui barattoli e stringi gli anelli, ma non troppo.

8. Metti i barattoli nel bollitore per inscatolare le barbabietole. Utilizzare il bollitore per inscatolare secondo le istruzioni del produttore. Il tempo di inscatolamento standard per le barbabietole è di 30 minuti, ma può variare a seconda del tipo di bollitore che hai e dell`altitudine a cui ti trovi.

9. Lascia raffreddare i vasetti dopo averli conservati. Toglili dal bollitore con una pinza di vetro e lasciali sul bancone fino a quando non saranno a temperatura ambiente.

10. Controllare i coperchi prima di metterli nella credenza. Quando i barattoli sono stati conservati correttamente, i coperchi dovrebbero essere stati aspirati. Rimuovere gli anelli dai barattoli per assicurarsi che i coperchi siano completamente inseriti. Una volta che i vasetti sono ben conservati, conservateli in un luogo fresco e buio. Possono essere tenuti lì per circa un anno.

Se i coperchi si staccano quando togli gli anelli, i vasetti non sono stati conservati correttamente. Puoi ancora mangiare le barbabietole se metti subito il vasetto in frigo, ma non è possibile conservare i vasetti per un anno con le barbabietole ben marinate.

Consigli

Per assicurarti che tutte le barbabietole siano cotte allo stesso modo, acquista barbabietole della stessa dimensione.
Salva le cime di barbabietola e usalo per fare un`insalata o usalo in un pasto saltato in padella.