Decapaggio di Pomodori Verdi: 13 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Necessità

In alcune stagioni, le gelate precoci richiedono la conservazione dei pomodori prima che siano maturi. Se hai una grande ciotola di ciliegie verdi o pomodori da cucina, considera di salarli e conservarli in modo da poterli gustare tutto l`anno. La loro consistenza soda e la loro dolcezza li rendono ottimi materiali per conserve.

ingredienti

0,7 kg di pomodori verdi/vaso
0,24 l di aceto bianco
0,24 l di acqua
18,2 g di sale kosher o sale per conserve
4,2 g di semi di aneto
2,3 g di pepe nero in grani
1 foglia di alloro
4 spicchi d`aglio

Passi

Parte 1 di 3: Preparazione dei pomodori

Immagine titolata Pickle Green Tomatoes Step 1

1. Misura la quantità di pomodori verdi che vuoi mettere. Sono necessari da 0,5 a 0,7 kg di pomodori per pentola. Moltiplica la quantità necessaria di aceto, acqua e sale per il numero di porzioni che intendi preparare.

Immagine titolata Pickle Green Tomatoes Step 2

2. Lavate bene i vostri pomodori.

Immagine titolata Pickle Green Tomatoes Step 3

3. Tagliate i pomodorini a metà dall`alto verso il basso. Dividere i pomodori più grandi in quarti.

Parte 2 di 3: Fare la salamoia

Immagine titolata Pickle Green Tomatoes Step 4

1. Metti la casseruola sul fuoco. Aggiungi l`acqua, l`aceto e le spezie in salamoia.

Immagine titolata Pickle Green Tomatoes Step 5

2. Portare la salamoia a ebollizione dolce a fuoco medio. Togliere dal fuoco quando bolle.

Immagine titolata Pickle Green Tomatoes Step 6

3. Decidi quali spezie vuoi usare per i tuoi pomodori in salamoia. Le spezie secche sono buone sul fondo di ogni pentola. Ecco alcune buone miscele di spezie per pomodori verdi:

Mescolare i semi di aneto, i grani di pepe nero, la foglia di alloro e gli spicchi d`aglio per i pomodori aneto, vedere l`elenco degli ingredienti.

Mescolare 2 g di semi di senape gialla, 2 g di semi di sedano, 1,8 g di semi di coriandolo, 1,15 g di pepe nero in grani e 0,8 g di pimento per barattolo per una miscela base di salamoia.

Mescolare 2,3 g di pepe nero in grani, 2,3 g di pepe di Sichuan, 2 g di semi di senape marrone, 0,9 g di semi di coriandolo e 0,9 g di scaglie di peperoncino per i pomodori piccanti.

Mescolare 2 g di curry in polvere, 47 g di zucchero di canna, 0,5 g di semi di cumino, 0,4 g di pimento e 2 cm di radice di zenzero fresca tagliata a granelli, per i pomodori al curry.

Parte 3 di 3: Conservazione dei pomodori verdi sottaceto

Immagine titolata Pickle Green Tomatoes Step 7

1. Metti il tuo barattolo con acqua bollente. Riempi la pentola con acqua a sufficienza da lasciare un centimetro di spazio intorno alle pentole. Sterilizza i tuoi vasetti mettendoli nel barattolo, su una griglia, per 10 minuti.

Aumentare il tempo di riposo in acqua di un minuto ogni 300 metri sul livello del mare.
Acquista nuovi coperchi e bordi sterili ogni anno. Mettili da parte in un luogo pulito fino a quando i tuoi barattoli non sono pieni.

Immagine titolata Pickle Green Tomatoes Step 8

2. Misura le spezie in salamoia secca sul fondo del barattolo.

Immagine titolata Pickle Green Tomatoes Step 9

3. Metti i pomodori verdi in ogni pentola ben stretti.

Immagine titolata Pickle Green Tomatoes Step 10

4. Versare lentamente la salamoia sui pomodori, dandogli il tempo di riempire completamente lo spazio attorno ai pomodori. Usa le bacchette per muovere un po` avanti e indietro i pomodori, in modo da eliminare le bolle d`aria. Lascia mezzo pollice di spazio.

Usa un imbuto per versare ordinatamente la salamoia calda nel barattolo.

Immagine titolata Pickle Green Tomatoes Step 11

5. Pulisci i bordi dei vasetti con un panno pulito e umido. Metti il coperchio sul bicchiere e stringi gli anelli.

Immagine titolata Pickle Green Tomatoes Step 12

6. Metti i barattoli sulla griglia per conserve con acqua bollente. Immergili nel bagnomaria bollente. Lasciateli cuocere per 10-15 minuti, a seconda dell`altezza sul livello del mare.

Immagine titolata Pickle Green Tomatoes Step 13

7. Toglierli con cautela dal bagnomaria bollente con le pinze. Adagiateli sul bancone a raffreddare completamente per qualche ora prima di riporli. I coperchi dei barattoli dovrebbero aprirsi quando si forma il sigillo sottovuoto. I pomodori si conservano bene per un anno in un luogo fresco e buio.

Consigli

Prova i vasetti prima di metterli via. Assicurati che gli anelli non si sollevino quando afferri i barattoli per il coperchio. Inoltre, premi il centro del coperchio per assicurarti che sia ben saldo. Se un barattolo non è sigillato, mettilo in frigorifero e consuma il pomodoro entro due o tre settimane.