Istruzioni passo passo gratis 
Ricorda che puoi sempre aggiungerne di più, quindi continua ad aggiungere piccole quantità di ingredienti acidi e dolci e assaggia la tua salsa in mezzo. 
Aggiungi un cucchiaino di purea alla volta fino a quando la salsa non sarà abbastanza morbida. Il resto della purea può essere utilizzato per insaporire tacos, panini, uova e patatine fritte. 
L`acido nella salsa aiuta a prevenire la crescita batterica, ma non dovresti lasciare la salsa fuori dal frigorifero per più di qualche ora. 
Se hai una casseruola o una casseruola grande in acciaio inossidabile, versa metà di entrambe le porzioni. Dovresti quindi avere abbastanza spazio nel boccale per aggiungere il resto della seconda porzione. Non utilizzare pentole in alluminio. L`alluminio reagisce con l`acido della salsa e conferisce al piatto uno sgradevole sapore metallico. Puoi anche usare le buste per congelatore più grandi che hai a casa per mescolare le porzioni. 
Lascia sobbollire la salsa in una casseruola profonda senza coperchio a fuoco basso e mescola regolarmente. A seconda della quantità di acqua nella salsa, lascia sobbollire la salsa per un massimo di 60 minuti o finché non si sarà addensata. 
Se hai usato il doppio di tutti gli ingredienti (tranne i peperoni) per una ricetta di salsa adatta, la quantità raddoppiata di salsa dovrebbe essere ancora abbastanza acida da poter essere marinata. È importante utilizzare esattamente il doppio degli ingredienti acidi senza usare troppi ingredienti non acidi. Se non sei sicuro di quanto ne hai usato, congela la salsa rimanente. 
Salva la salsa troppo calda
Sia che tu abbia dimenticato di rimuovere i semi dai peperoni o abbia usato un cucchiaio al posto di un cucchiaino di pepe di Caienna, la salsa può diventare rapidamente troppo piccante. Tuttavia, non c`è bisogno di buttare via la salsa se ha un sapore così piccante da mandare fiamme fuori dalle orecchie. Prova ad aggiungere ingredienti rinfrescanti come succo di agrumi, frutta o latticini. Se preferisci non sperimentare, prepara un altro lotto di salsa senza ingredienti piccanti e mescola entrambe le porzioni di salsa insieme. Avrai quindi il doppio della salsa prevista, ma puoi facilmente conservare o congelare la salsa rimanente.
Passi
Metodo 1 di 2: rendere la salsa meno piccante
1. Aggiungi altri pomodori alla salsa rossa. Se hai preparato la salsa a base di pomodoro, aggiungi altri pomodori tagliati a pezzetti. La quantità che devi aggiungere dipende da quanta salsa hai e da quanto vuoi che sia delicata.
- Provare ad aggiungere mezzo pomodoro per iniziare e poi aggiungere altro a piacere.
- Tieni a portata di mano un bicchiere di latte per spegnere il fuoco in bocca dopo aver assaggiato la salsa.
2. Prendi del succo di agrumi, zucchero o miele. L`aggiunta di ingredienti acidi e dolci è un modo noto per rendere un piatto meno piccante. Prova ad aggiungere il succo di un quarto di lime, oltre a mezzo cucchiaino di zucchero o miele.
3. Aggiungere una purea di coriandolo e succo di agrumi. Probabilmente hai già usato succhi di coriandolo e agrumi per preparare la salsa, quindi aggiungerne un po` di più può rendere la salsa più mite senza cambiarla troppo drasticamente. Togliere le foglie da una dozzina di rametti di coriandolo, tritarli a pezzi grossi e mescolarli con il succo di un lime o di un`arancia.
4. Prova ad aggiungere pezzi di cetriolo o avocado. Rendi la tua salsa fresca come il cetriolo. Aggiungendo cetriolo e avocado puoi rendere la tua salsa meno piccante. Tuttavia, se non hai usato questi ingredienti per fare la salsa, possono cambiare la consistenza e il gusto della tua salsa. Se vuoi sperimentare un po`, taglia uno o entrambi gli ingredienti a pezzetti da aggiungere alla salsa.
5. Rendi la tua salsa meno piccante con ananas, pesca o melone. Come con il cetriolo e l`avocado, l`aggiunta di frutta dolce cambierà completamente la tua salsa, ma potresti riuscire a trasformarla in qualcosa di delizioso. Prova ad affettare ananas fresco o in scatola, una pesca matura, un`anguria, un melone cantalupo o un melone melata. Aggiungere sempre una piccola quantità di frutta e fermare quando la salsa è diventata abbastanza morbida.
6. Aggiungere un cucchiaio di panna acida. Se hai solo panna acida in casa, sei fortunato. I latticini funzionano molto bene per neutralizzare gli ingredienti piccanti. Potete servire la vostra salsa con un cucchiaio di panna acida sopra o a lato. Se non ti dispiace preparare una salsa diversa, mescola la panna acida con la salsa finché la salsa non è abbastanza mite.
Metodo 2 di 2: fare più salsa
1. Prepara un altro lotto di salsa, ma non usare ingredienti piccanti. Se vuoi attenerti alla ricetta originale, è meglio fare un po` più di salsa, ma senza jalapeños, pepe di Cayenna e altri ingredienti piccanti. Arrostire i tomatillos, tagliare a dadini le cipolle e i pomodori, tritare il coriandolo, spremere gli agrumi e fare tutte le altre cose che occorre fare per preparare la salsa secondo la ricetta.
- Se stai servendo la salsa a una festa, probabilmente è meglio usare una ricetta che conosci. Regolare la salsa aggiungendo nuovi ingredienti è una specie di esperimento e non dovresti usare i tuoi ospiti come cavie.
2. Conserva la salsa in frigorifero quando devi andare al negozio per acquistare gli ingredienti. Probabilmente hai acquistato abbastanza ingredienti per preparare una porzione di salsa, quindi potresti dover correre al supermercato per acquistare più ingredienti. Se devi andare al negozio, copri la salsa e metti la salsa in frigorifero.
3. Amalgamare le due porzioni di salsa. Dopo aver acquistato gli ingredienti e averli preparati per la seconda porzione, mescolateli con la vostra salsa molto piccante. Se hai usato la tua ciotola più grande per preparare il primo lotto di salsa, potresti aver bisogno di essere creativo.
4. Lasciate cuocere gli avanzi di salsa a fuoco basso prima di aggiungere la salsasottaceti o congelare. Facendo una seconda porzione di salsa ora hai una quantità molto grande di salsa. Sia che tu voglia conservare o congelare la salsa avanzata, dovrai lasciarla sobbollire per ridurre la quantità di acqua al suo interno e uccidere i batteri. Questo è importante da fare quando si conserva un piatto.
5. Assicurati che la tua salsa sia in salamoia. La salsa deve essere abbastanza acida per essere sicura da marinare, ma non tutti i tipi di salsa contengono abbastanza acido. La ricetta dovrebbe indicare se la salsa può essere marinata. Se non sei sicuro, congela la salsa solo per sicurezza. La salsa congelata può essere conservata per un massimo di sei mesi.
6. Scongela la tua salsa in frigo. Quando è il momento di scongelare la salsa, è meglio farlo in frigorifero. Scongelando lentamente la salsa in frigorifero, la salsa non diventerà troppo acquosa. La salsa sarà probabilmente ancora un po` troppo acquosa, ma puoi filtrare la salsa per eliminare l`eccesso.
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