Scremare il Latte Intero

Contenuto

Passi
- Metodo 1 di 2: lasciare decantare il latte crudo
- Metodo 2 di 2: far bollire il latte crudo per scremarlo
Consigli
Necessità
- Lasciar riposare il latte crudo
- Bollire il latte crudo per scremarlo

Il latte scremato contiene molte proteine e carboidrati e pochi grassi. Il latte scremato acquistato in negozio può essere diluito con additivi o riempitivi. Se vuoi fare il tuo latte scremato in casa, assicurati di avere latte vaccino crudo o latte intero non omogeneizzato, che è il latte che contiene ancora la maggior parte del suo grasso. Potete separare il grasso facendo bollire il latte o lasciandolo in frigo per 24 ore.

Passi

Metodo 1 di 2: lasciare decantare il latte crudo

Immagine titolata Skim Fat from Whole Milk Step 1

1. Assicurati che il latte non sia omogeneo. Il latte omogeneizzato ha già scomposto le sue molecole di grasso prima di essere inviato al negozio. Se il latte arriva direttamente dalla mucca, sai che non è stato ancora omogeneizzato. Guarda sull`etichetta del latte acquistato in negozio per vedere se c`è scritto "latte non omogeneizzato".

Puoi acquistare latte non omogeneizzato in molti negozi di alimenti naturali o mercati degli agricoltori.

Consiglio: puoi anche comprare il latte pastorizzato. Il latte pastorizzato è stato riscaldato per uccidere i batteri, ma il grasso non è stato rimosso.

Immagine titolata Skim Fat from Whole Milk Step 2

2. Versare il latte in un contenitore trasparente ed ermetico, ad esempio un barattolo con coperchio. Scegli un barattolo che puoi chiudere ermeticamente. Sono adatti anche barattoli di marmellata, fusti o persino tazze con pellicola trasparente sopra. Versate nel barattolo la quantità di latte che volete scremare.

Puoi acquistare barattoli di vetro sfusi nella maggior parte dei supermercati a un prezzo basso.

Utilizzare un contenitore trasparente per vedere meglio la linea di demarcazione tra il latte e il grasso.

Immagine titolata Scremare il grasso dal latte intero Step 3

3. Lasciare il latte in frigo per 24 ore. Conservare il latte nell`apposito vasetto in frigorifero. Il grasso salirà in superficie da solo se il latte non viene toccato. Fare attenzione a non scuotere o spostare il latte mentre è in piedi.

Il latte freddo impiega più tempo a separarsi, ma lasciare il latte a temperatura ambiente può rovinarlo.

Immagine titolata Scremare il grasso dal latte intero Step 4

4. Guarda la "crema" nel latte. Quando il latte si sarà separato, vedrai uno strato di panna, o grasso, galleggiare nella parte superiore della lattiera. La crema è di colore leggermente più chiaro e può contenere piccole bolle d`aria.

Una volta trovata la "linea crema", sai quanta crema scremare.

Immagine titolata Scremare il grasso dal latte intero Step 5

5. Aprite il barattolo del latte e prelevate la panna con un cucchiaio. Raschiare delicatamente lo strato di crema dalla superficie del latte con un cucchiaio. Puoi salvare la crema per usarla in una ricetta o buttarla nel lavandino. Assicurati di non rimettere la panna nel latte.

Immagine titolata Scremare il grasso dal latte intero Step 6

6. Conservare il latte scremato in frigorifero e consumarlo entro sette giorni. Il latte scremato può essere conservato nel barattolo che hai utilizzato o in un altro barattolo. Conservate il latte scremato freddo in frigorifero.

Usa il latte scremato nelle ricette come alternativa più sana al latte intero.

Metodo 2 di 2: far bollire il latte crudo per scremarlo

Immagine titolata Scremare il grasso dal latte intero Step 7

1. Far bollire il latte intero crudo e non omogeneo per sei minuti in una casseruola. Versare la quantità di latte desiderata in una casseruola e portare a bollore. Fate bollire il latte per sei minuti a fuoco medio. Mescolare leggermente in modo che il fondo del latte non bruci.

Questo approccio funziona meglio per il latte crudo caldo e proveniente direttamente dalla mucca.

Avvertimento: se senti odore di bruciato, togli immediatamente il latte dal fuoco.

Immagine titolata Skim Fat from Whole Milk Step 8

2. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il latte per due minuti. Vedrai che la panna, o grasso, inizierà a salire in superficie mentre il latte si raffredda. Non mescolare o scuotere il latte una volta spento dal fuoco, altrimenti mescolerai nuovamente il grasso nel latte.

Immagine titolata Skim Fat from Whole Milk Step 9

3. Scolare la panna dal latte con un cucchiaio. Raschiare delicatamente il latte dalla superficie con un cucchiaio grande. Puoi usare la crema per una ricetta o buttarla nello scarico. Fare attenzione a non mescolare o rimescolare la panna nel latte.

Se vuoi conservare la crema per una ricetta, mettila in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

Immagine titolata Skim Fat from Whole Milk Step 10

4. Coprite la casseruola con un coperchio e mettete il latte in frigo per otto ore. Quando il latte si raffredda, si separa ulteriormente e il grasso sale verso l`alto. Assicurati che il coperchio della casseruola sia praticamente ermetico. Metti la padella in un punto in cui nessuno possa farla scorrere o toccarla.

Immagine titolata Skim Fat from Whole Milk Step 11

5. Scolare la panna dalla casseruola con un cucchiaio. Uno spesso strato di crema galleggerà sulla superficie del latte. Con un cucchiaio scremare con cura il resto della panna dal latte, facendo attenzione a non mescolarla nuovamente nella casseruola.

Questa crema risulterà più densa della crema che avete scremato prima di far raffreddare il latte.

Immagine titolata Skim Fat from Whole Milk Step 12

6. Conservare il latte scremato in frigorifero e consumarlo entro sette giorni. Trasferire il latte scremato dalla casseruola in un`altra pentola, ad esempio una pentola con coperchio. Usa il latte scremato nelle ricette o bevilo entro una settimana dalla scrematura.

Consigli

Quando hai abbastanza panna, puoi frullarla o montarla e fare il burro.
Nelle aziende, per questo processo viene spesso utilizzato un dispositivo di separazione centrifuga. Tuttavia, questo dispositivo è piuttosto costoso e ci sono modi più semplici per scremare il latte a casa!