Come Cuocere la Pizza su una Pietra per Pizza: 15 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
Consigli
Avvertenze

Non hai bisogno di un forno in muratura per preparare una pizza in muratura, focaccia o pane di erica. Per fare una pizza al forno a pietra croccante e deliziosa vi serve solo una pietra per pizza. Una pietra per pizza assorbe il calore del forno, in modo che il pane si scaldi in modo uniforme e si ottenga una crosta di pizza croccante. Le pizze che cuocete nel forno non saranno più mollicce nel mezzo.

Passi

Parte 1 di 3: Fare l`impasto

Immagine titolata Cook Pizza on a Pizza Stone Step 1

1. Raccogli gli ingredienti. Ovviamente puoi anche saltare questi passaggi e acquistare l`impasto per pizza già pronto in negozio. Tuttavia, se vuoi fare la tua pizza da zero, questa ricetta ti aiuterà a fare un buon impasto per una pizza in stile newyorkese. Con questa ricetta potete fare due pizze. Se volete solo una pizza, mettete metà dell`impasto in freezer quando mettete l`altra metà in frigo.

1 cucchiaino di lievito secco attivo
60 ml di acqua tiepida
250 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di sale
400 grammi di farina per pane
3 cucchiaini di olio extravergine di oliva

Immagine titolata Cook Pizza on a Pizza Stone Step 2

2. Cospargere il lievito in una grande ciotola di acqua tiepida. Lascia riposare tutto per 5-8 minuti. L`acqua ora bolle in modo da poter vedere come funziona il lievito.

Immagine titolata Cook Pizza on a Pizza Stone Step 3

3. Unire il sale e l`acqua fredda. Quando avrete testato il lievito, aggiungete sale e acqua fredda. Quindi aggiungere il fiore. Aggiungere sempre circa 130 grammi di farina all`impasto fino a quando l`impasto non è abbastanza sodo da poterlo togliere dalla ciotola.

Immagine titolata Cook Pizza on a Pizza Stone Step 4

4. impasta la pasta. Cospargere di farina su una superficie e impastare l`impasto fino a che liscio. Ci vorranno dai 10 ai 15 minuti. Quando pensate che l`impasto sia abbastanza liscio, dividetelo in due pezzi della stessa dimensione. Crea una palla solida da ogni pezzo. Ricoprire le palline di pasta con olio extravergine di oliva distribuendo l`olio in modo uniforme.

Immagine titolata Cook Pizza on a Pizza Stone Step 5

5. Far lievitare l`impasto. Mettere le palline di pasta in contenitori chiusi con spazio sufficiente per far lievitare l`impasto. Le palline di impasto non devono occupare più della metà dello spazio nella teglia. Lasciare l`impasto in frigo per almeno 16 ore e tirarlo fuori un`ora prima di utilizzarlo.

Parte 2 di 3: farcire e cuocere la pizza

Immagine titolata Cook Pizza on a Pizza Stone Step 6

1. preriscaldare il forno. Mettere la pietra per pizza sul ripiano inferiore del forno e preriscaldare il forno a 290 gradi Celsius.

Immagine titolata Cook Pizza on a Pizza Stone Step 7

2. Cospargere di farina sull`impasto. Utilizzare una pallina alla volta e cospargerla con uno strato sottile di farina. A poco a poco stendete l`impasto sulla superficie infarinata fino a raggiungere le dimensioni della vostra pietra per pizza (circa 35 centimetri di diametro).

È meglio usare un tagliere, una teglia piana o una pala per pizza. Una pala per pizza è uno strumento ampio e piatto per la tua pizza. Il bordo anteriore di solito si allarga in modo da poter far scorrere facilmente la pizza.

Immagine titolata Cook Pizza on a Pizza Stone Step 8

3. Completa la tua pizza. Quando avrete steso l`impasto della dimensione desiderata, spalmateci sopra la salsa e aggiungete il formaggio. Metti le verdure, la carne e le erbe aromatiche a tua scelta sulla pizza.

Immagine titolata Cook Pizza on a Pizza Stone Step 9

4. Metti la tua pizza sulla pietra per pizza. Sarà molto più facile se hai infarinato bene la superficie piana. Appoggia la punta della superficie piana sul retro della pietra preriscaldata e fai scorrere la superficie fuori dal forno in modo che la tua pizza rimanga sulla pietra. Se la pizza si attacca, scuoti la superficie avanti e indietro per farla scivolare via.

Immagine titolata Cook Pizza on a Pizza Stone Step 10

5. Cuocere la pizza. Hai solo bisogno di cuocere la pizza in forno per 4-6 minuti. Tieni d`occhio la pizza e sforna quando la crosta inizia a dorarsi. Sfornare la pizza facendo scorrere la superficie piana sotto la pizza.

Immagine titolata Cook Pizza on a Pizza Stone Step 11

6. Tagliate la pizza a pezzi e mangiatela. Attenzione perché la pizza sarà molto calda. Lasciare agire per qualche minuto prima di affettarlo in modo da non scottarsi. Ora hai una pizza croccante al forno in pietra.

Parte 3 di 3: Manutenzione della pietra per pizza

Immagine titolata Cook Pizza on a Pizza Stone Step 12

1. Lascia raffreddare la pietra per pizza. Spegnere il forno dopo aver cotto la pizza. Lascia raffreddare completamente la pietra prima di estrarla. Ci vorranno ore, quindi sentiti libero di aspettare fino al mattino successivo per pulire la pietra.

Immagine titolata Cook Pizza on a Pizza Stone Step 13

2. Utilizzare una spazzola morbida, acqua e sapone. Metti la pietra per pizza raffreddata nel lavandino e puliscila come faresti con un piatto. Spazzola via il cibo sciolto e strofina via tutto ciò che si è sciolto sulla superficie. Non lasciare la pietra nell`acqua troppo a lungo, perché il materiale è poroso e assorbe l`acqua. Se ciò accade, la pietra potrebbe esplodere in pezzi la prossima volta che la usi.

Immagine titolata Cook Pizza on a Pizza Stone Step 14

3. Asciugare la pietra per pizza. Usa un panno per asciugare la pietra e mettila sul bancone per farla asciugare completamente. È normale che ci siano delle macchie sulla pietra. Puoi usare di nuovo la pietra, a patto di rimuovere tutti i residui di cibo.

Immagine titolata Cook Pizza on a Pizza Stone Final

4. Finito.

Consigli

Il modo più semplice per mettere la pizza sulla pietra è usare una pala per pizza in legno.

Avvertenze

Se cuoci una pizza su una pietra per pizza dovrai impostare il forno a una temperatura più alta rispetto a se non usi una pietra per pizza. Fate attenzione quando aprite la porta del forno, mettete la pizza dentro e la tirate fuori.