Come Preparare le Proteine

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ingredienti
Passi
Consigli
Necessità

Se vuoi eliminare il colesterolo dall`uovo della colazione, puoi facilmente preparare solo deliziose proteine. Non devi sopportare proteine secche e gommose se puoi preparare uova strapazzate o una frittata soffice. Se hai poco tempo, riempi un piatto con gli albumi e mettili nel microonde finché non saranno quasi duri. Puoi aggiungere verdure, formaggio, carne o erbe aromatiche a qualsiasi di questi piatti in base al tuo gusto personale.

ingredienti

Uova strapazzate proteiche

1/2 cucchiaio di olio d`oliva
6 albumi o 127 ml di albumi liquidi
60 ml di latte o panna
1/4 di cucchiaino (1 grammo) di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1/2 spicchio d`aglio, tritato, facoltativo
30 g di spinaci novelli freschi, facoltativi
200 g di pomodorini, dimezzati, facoltativi
2 cucchiai (10 grammi) di parmigiano grattugiato, facoltativo

Per 2 porzioni

frittata proteica

2 cucchiaini di olio d`oliva
3 albumi grandi o 80 ml di albumi liquidi
20 g di cipolle tritate, facoltative
20 g di peperone tritato, facoltativo
25 g di pomodoro a pezzi, facoltativo
1 fetta di prosciutto magro, tritato, facoltativo
Da 1 a 2 fette di formaggio, ad esempio pepper jack o cheddar, facoltativo

Per 1 frittata

Proteine dal microonde

4 albumi o 120 ml di albumi liquidi
30 ml di latte o panna
1/4 di cucchiaino (1 grammo) di sale
1 pizzico di pepe macinato
2 cucchiai (30 grammi) di formaggio cremoso, morbido, facoltativo
2 cucchiai (5 grammi) di erbe fresche tritate, come basilico, prezzemolo o aneto, facoltativo

Per 1 porzione

Passi

Metodo 1 di 3: uova strapazzate di albume

1. Scaldare ½ cucchiaio di olio d`oliva in una padella a fuoco medio. Metti una padella in ghisa o una padella antiaderente sul fornello a gas e regola la fiamma a fuoco medio. Versare sopra l`olio d`oliva e muovere la padella in modo che l`olio copra tutto il fondo.

Potete sostituire l`olio d`oliva con qualsiasi tipo di grasso. Ad esempio, utilizzare spray da cucina, margarina o burro magro.

2. Fate soffriggere brevemente l`aglio, gli spinaci e i pomodori se volete aggiungere le verdure. Tritare metà di uno spicchio d`aglio e aggiungerlo nella padella. Unire 30 grammi di spinaci novelli freschi e 200 grammi di pomodorini. Friggere le verdure fino a quando l`aglio inizia a emanare un odore più forte e gli spinaci diventano molli. Quindi mettere il composto in una ciotola e metterlo da parte.

Ovviamente puoi anche usare solo le tue verdure preferite. Ad esempio, prova le fette di funghi, un pezzo di peperone o le cipolle tritate.

Variazione a base di erbe: invece di usare spinaci e pomodori, puoi aggiungere 5 once di basilico fresco tritato, 2 once di prezzemolo fresco tritato e ½ oncia di origano fresco tritato. Se vuoi usare erbe essiccate, dimezza le quantità.

3. In una ciotola a parte montate gli albumi, il latte, il sale e il pepe. fare 6 proteina oppure 127 ml di albumi liquidi in una ciotola, insieme a 60 ml di latte o panna, 1 grammo di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Sbattere fino a quando tutto è ben amalgamato.

Se non hai una frusta, puoi usare una forchetta per mescolare gli ingredienti.

Immagine titolata Cook Egg Whites Step 9

4. Versare gli albumi nella padella e mettere a fuoco medio. Versare lentamente gli albumi in una padella calda e poi abbassare la fiamma in modo che le uova non si rompano. Va bene sentirle schizzare quando le versi nella padella, ma le uova dovrebbero essere cotte lentamente per assicurarsi che non diventino gommose.

Non è necessario mettere altro olio nella padella, perché c`è ancora il grasso della frittura delle verdure.

Immagine titolata Cook Egg Whites Step 10

5. Mescolare gli albumi per 2-3 minuti. Se volete delle uova strapazzate molto piccole e fini, mescolate continuamente il composto con un cucchiaio o una spatola. Per un pezzo più grande di proteine, mescola in modo irregolare, in modo che l`uovo non si rompa così tanto.

6. Unire le verdure saltate, se del caso, e servire insieme. Se avete preparato delle verdure, rimettetele nella padella con le uova. Mescolare brevemente in modo che le verdure e le uova si amalgamino, quindi spegnere il fuoco. Metti le uova strapazzate con le verdure nei piatti.

A piacere potete guarnire le uova strapazzate con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Per conservare le uova strapazzate avanzate, metterle in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Metodo 2 di 3: Frittata Proteica

1. Scaldare 2 cucchiaini di olio d`oliva in una padella a fuoco medio. Mettere una padella o una padella in ghisa con un rivestimento antiaderente sul fuoco e versare l`olio d`oliva. Accendete la fiamma a fuoco medio e fate scaldare l`olio per almeno 1 minuto.

Se preferisci, puoi sostituire l`olio d`oliva con spray da cucina antiaderente, margarina o burro.

2. Friggete le cipolle con il peperone per 3 minuti se volete le verdure nella vostra frittata. Metti quei 20 grammi di cipolle e 20 grammi di peperone nella padella preriscaldata e mescolali regolarmente mentre cuociono. Le verdure si ammorbidiranno un po`.

Potete omettere le verdure se preferite.

Taglia le verdure della dimensione che desideri e sostituisci le verdure che desideri con qualcos`altro. Ad esempio, puoi provare scalogno o funghi invece di cipolle e peperoni.

Variazione della frittata proteica messicana: invece di usare la paprika puoi usare un piccolo peperoncino jalapeno e aggiungere 1 spicchio d`aglio schiacciato alle cipolle. Una volta preparata la frittata, servitela con pezzi di avocado, fresco coriandolo, e ricotta sbriciolata.

3. Scaldare i pomodorini e il prosciutto tagliati a pezzetti per 2 minuti per una frittata più soda. Mescolare in padella 25 grammi di pomodoro tritato e una fetta di prosciutto cotto tritato. Continuare a scaldare il composto a fuoco medio fino a quando i pomodori non saranno ben riscaldati.

Potete sostituire il prosciutto magro con pesce affumicato, salsiccia o pancetta.

4. Mettere la miscela facoltativa in una ciotola e portare il fuoco a medio. Se hai preparato un ripieno di verdure e prosciutto, versalo in una ciotola e mettilo da parte. Poi abbassate la fiamma, in modo che le proteine non si friggano quando le mettete in padella.

Immagine titolata Cook Egg Whites Step 2

5. Sbattere 3 albumi in una ciotola separata e versarli nella padella.Separa 3 uova e mettete gli albumi in una ciotola. Sbattili fino a renderli spumosi o usa una forchetta per sbatterli delicatamente. Poi versateli lentamente nella padella calda.

Per comodità, puoi usare 80 ml di albumi liquidi invece di uova fresche.

Immagine titolata Cook Egg Whites Step 5

6. Cuocere gli albumi per 2 o 3 minuti o fino a quando non saranno duri e non avranno più macchie liquide. Per aiutare la frittata a cuocere bene, prendi una spatola di silicone e tirala lungo il bordo della frittata. Quindi inclina la padella in modo che l`uovo liquido scorra sulle crepe e sia fritto in questo modo.

Non importa se strappi accidentalmente la frittata. Dal momento che lo riempirai e lo piegherai, probabilmente non vedrai lo strappo quando servi.

7. Spegnete il fuoco e farcite metà della frittata. Mettere la ciotola con le verdure fritte e il prosciutto vicino al fornello e versare il composto su una lattina di frittata. Se preferisci, puoi utilizzare un diverso tipo di ripieno, ad esempio da 1 a 2 fette di formaggio.

Prova a usare un formaggio forte, come il peperone, il cheddar o la feta.

Immagine titolata Cook Egg Whites Step 7

8. Con una spatola ripiegate la frittata sul ripieno e servitela ben calda. Prendete una spatola antiaderente e spingetela sotto il lato della frittata che non ha ripieno. Quindi sollevare velocemente la lattina e ripiegare la frittata sul ripieno prima di adagiarla su un piatto.

Le frittate sono migliori subito dopo la cottura, ma gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.

Metodo 3 di 3: proteine a microonde

Immagine titolata Cook Egg Whites Step 13

1. Spruzza l`interno di una ciotola adatta al microonde con uno spray da cucina antiaderente. Puoi usare una grande tazza da caffè, una ciotola o un misurino purché sia adatto al microonde. Spruzza l`interno del contenitore con uno spray da cucina antiaderente, in modo da poter rimuovere facilmente gli albumi dopo che sono cotti.

Puoi anche usare una teglia poco profonda se vuoi che gli albumi siano cotti a forma ovale o rotonda.

2. In una ciotola mettete 4 albumi con il latte, sale e pepe. Se desideri utilizzare albumi d`uovo liquidi, versane 120 ml nella ciotola. Quindi aggiungere 30 ml di latte o panna, oltre a 1 grammo di sale e un pizzico di pepe.

3. Montare gli albumi conditi Montare gli albumi fino a quando il latte, il sale e il pepe non sono ben amalgamati. Se non avete una frusta, potete usare una forchetta per montare gli albumi fino a renderli spumosi.

Un modo semplice per aggiungere sapore è usare la tua miscela di spezie preferita. Ad esempio, prova un mix di cajun o un mix di spezie provenzali.

4. Versare il composto nella pirofila preparata e cuocere nel microonde alla massima potenza per 45 secondi. Versare lentamente gli albumi conditi nella teglia unta e posizionarli sul piatto girevole del microonde. Chiudere lo sportello e impostare il microonde alla massima potenza per 45 secondi.

5. Aprite il microonde e rompete gli albumi a pezzi con una forchetta. Aprire lo sportello e mescolare delicatamente gli albumi nella teglia in modo che si formino dei grumi. Ricorda che è probabile che il piatto sia caldo, quindi indossa un guanto da forno quando maneggi il piatto.

Variazione: se volete che gli albumi mantengano la forma del piatto, non montateli. Quando le proteine sono completamente cotte, puoi rimuoverle dal piatto con una spatola.

6. Microonde gli albumi per altri 45 secondi prima di mescolare. Chiudere lo sportello del microonde e scaldare gli albumi finché non iniziano a indurirsi lungo i bordi. Gli albumi non devono risultare liquidi quando sono quasi pronti. Mescolare ancora delicatamente gli albumi con una forchetta per separarli.

7. Scaldare la crema di formaggio sopra gli albumi per un piatto più gustoso. Quando le proteine sono quasi cotte, spalmateci sopra 2 cucchiai da 30 grammi di crema di formaggio. Quindi mettere gli albumi nel microonde per altri 30 secondi, in modo che la crema di formaggio si sciolga.

Puoi usare il tuo formaggio preferito al posto della crema di formaggio. Ad esempio mozzarella o scamorza affumicata.

8. Rimuovere il piatto e cospargere le erbe fresche facoltative prima di servire. Indossa guanti da forno per rimuovere il piatto proteico dal microonde. Adagiatela su una superficie resistente al calore e spalmateci sopra 2 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate, ad esempio basilico, prezzemolo o aneto, se volete un gusto alle erbe. Servire le proteine nel piatto o metterle su un piatto da portata.

Per conservare le proteine rimanenti, mettile in un contenitore ermetico. Conservateli in frigo per un massimo di 4 giorni.