Come Usare una Bistecchiera (con Immagini)

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Passi
Consigli
Necessità

Le padelle per grill sono un modo conveniente per ricreare l`esperienza della grigliata all`aperto. Sono particolarmente utili per le persone che vivono in un appartamento. Tuttavia, l`uso di una padella grill è diverso dalla cottura con pentole normali. Ci sono diverse cose di cui hai bisogno per preparare correttamente il tuo cibo, complete di segni di bruciature e un sapore alla griglia. Infine, preparando la tua bistecchiera e il cibo, e seguendo i passaggi necessari per grigliare correttamente il cibo (oltre a ungere e conservare la padella), sarai in grado di sfruttare al meglio la griglia.

Passi

Parte 1 di 4: La scelta di una griglia

Immagine titolata Use a Grill Pan Step 1

1. Scegli una padella con le creste rialzate. In generale, le teglie con le creste molto rialzate sono migliori di quelle con le creste leggere o poco profonde. Più profonde sono le creste, più chiari saranno i bordi di scottatura. Inoltre, più alte sono le creste, più il tuo prodotto finito sarà simile a una griglia. Cercate una griglia con bordi più alti di ½ cm.

Immagine titolata Use a Grill Pan Step 2

2. Scegli una padella in ghisa. Le padelle in ghisa spesso trattengono il calore meglio delle padelle con rivestimento antiaderente. Inoltre, le padelle in ghisa hanno maggiori probabilità di imitare una griglia e bruciare il cibo meglio delle padelle antiaderenti.

Mentre le padelle antiaderenti possono essere più facili da pulire, il cibo non cuocerà allo stesso modo.

Non utilizzare una padella in ghisa se hai un piano cottura in vetroceramica.

Immagine titolata Use a Grill Pan Step 3

3. Scegli una griglia quadrata. Le padelle rotonde vanno bene, ma offrono una superficie inferiore rispetto alle padelle quadrate. Con una griglia quadrata hai più spazio per preparare la tua carne e le tue verdure preferite.

Immagine titolata Use a Grill Pan Step 4

4. Usa una bistecchiera con una pressa abbinata se vuoi dei segni chiari sulla griglia. Alcune padelle per griglia sono dotate di presse abbinate che puoi usare per premere il cibo mentre sta grigliando per aiutare a rendere più chiari i segni di bruciatura. Puoi anche ottenere segni di griglia senza una pressa, ma potrebbero non essere così chiari o non uniformemente.

Immagine titolata Use a Grill Pan Step 5

5. Scegli una padella con coperchio se vuoi che il tuo cibo abbia il sapore di una griglia. Quando si cucina su una vera griglia, di solito si chiude il coperchio della griglia per intrappolare calore, fumo e sapore mentre il cibo cuoce. Coprire la padella con un coperchio durante la cottura del cibo può aiutare a creare lo stesso effetto.

Parte 2 di 4: Preparazione della padella e del cibo

1. Sciacquare e asciugare la padella. Prima di utilizzare la padella, sciacquatela con acqua tiepida. Ciò garantisce che la polvere accumulata nella padella durante la conservazione venga lavata via. Dopo aver risciacquato, asciugate la padella con un canovaccio pulito.

2. Tagliare il cibo a fette relativamente sottili. Dal momento che stai cercando di simulare l`esperienza della grigliata senza bruciare il cibo, dovrai affettare il cibo in modo relativamente sottile. In questo modo otterrà segni di griglia e un sapore affumicato, ma non brucerà mentre provi a cuocere l`interno. Alcuni cibi che puoi preparare con una bistecchiera sono:

Hamburger sottili, fette di pollo o bistecca.

Pancetta e uova.

Fette di verdure come zucchine, patate, carote, peperoni o cipolle.

3. Spennellare un po` d`olio sul cibo. Prima di mettere il cibo nella padella, spennellare delicatamente un po` d`olio sul cibo. Spennellare l`olio sul cibo invece che sulla padella, ti assicuri che non si attacchi e che l`olio non bruci nella padella.

Utilizzare un olio con un alto punto di fumo, come olio di arachidi, olio di canola, olio di avocado o olio di soia. Evitare l`olio d`oliva, poiché ha un basso punto di fumo.

Non spennellare l`olio nella padella, poiché potrebbe bruciare.

Parte 3 di 4: Grigliare il cibo

Immagine titolata Use a Grill Pan Step 9

1. Preriscaldare la padella a fuoco medio. Fate scaldare la padella per almeno cinque minuti. In questo modo vi assicurerete che l`intera superficie della padella sia ben calda. Questo a sua volta assicura che il cibo cuocia in modo uniforme. Inoltre, ti aiuta a ottenere buone strisce di carbone/griglia.

2. Metti il cibo nella padella. Quando la padella si è riscaldata a sufficienza, adagiatevi con cura il cibo. Fallo con una pinza o un altro strumento per grigliare. Lasciare 1-1,5 cm tra grossi pezzi di pollo o bistecca. Posiziona il cibo ad angolo retto rispetto alle creste della griglia, in modo da ottenere segni di griglia.

3. Copri la padella. Mentre le padelle per grill raramente sono dotate di coperchi, coprire la padella può aiutare il cibo a cuocere più velocemente. Inoltre, può esaltare il gusto affumicato/bruciato. Per coprire la padella, posiziona con cura un coperchio o una ciotola di metallo capovolta sul cibo nella padella.

Immagine titolata Use a Grill Pan Step 12

4. Ora lascia il cibo da solo per circa un minuto. Dopo aver posizionato il cibo nella griglia, non girarlo o spostarlo per circa un minuto. Lasciarlo da solo favorisce la formazione di segni di griglia che aggiungono tanto carattere al tuo cibo.

5. Gira o sposta il cibo dopo un minuto o due, se necessario. Se pensi che il cibo stia bruciando o cuocendo in modo non uniforme, usa le pinze per girare leggermente il cibo. A seconda del cibo, della padella e del fornello, potrebbe essere necessario sperimentare un po` per determinare la frequenza con cui girare il cibo.

Tieni presente che la rotazione del cibo farà sì che i segni della griglia diventino a forma di diamante invece di linee rette.

6. Capovolgere il cibo. Dopo aver girato il cibo e averlo lasciato riposare per qualche minuto, girarlo. Girare è importante per cuocere in modo uniforme. Inoltre, girarlo aiuta a evitare che il cibo si bruci.

Se stai cucinando una bistecca spessa circa un pollice, lasciala riposare per 3-5 minuti su un lato prima di spostarla o girarla.

Quando cuocete il pollo spesso circa un pollice, grigliatelo per 5-10 minuti per lato.

Lascia cuocere il maiale da un lato per 6-7 minuti prima di capovolgere.

Capovolgi gli hamburger dopo tre minuti.

Girare il wurstel dopo cinque minuti.

Girare i gamberi dopo averli grigliati per 2-3 minuti.

Girare le verdure dopo averle grigliate per 3-4 minuti.

Se noti che il cibo si sta carbonizzando o brucia troppo, giralo più spesso. Se continua a bruciare, abbassare la fiamma.

Immagine titolata Use a Grill Pan Step 15

7. Determina la temperatura del tuo cibo. Quando si cucina la carne, è necessario determinare la temperatura prima di rimuoverla dalla padella. In questo modo puoi essere sicuro che la temperatura della carne sia salita al livello minimo per renderla sicura per il consumo. Se non lo fai, dovrai indovinare se il cibo è pronto e sicuro.

Si grigliano i crostacei fino a quando la carne non ha raggiunto i 63 gradi Celsius.

Grigliare il pollame fino a quando la carne non ha raggiunto i 74 gradi Celsius.

Grigliate carne di manzo, maiale, vitello e agnello fino a quando non saranno diventati 63 gradi Celsius.

Grigliate la carne macinata fino a quando non avrà raggiunto i 71 gradi Celsius.

Parte 4 di 4: Pulizia e conservazione della padella

1. Pulite la padella con acqua calda. Dopo aver lasciato raffreddare la padella, sciacquatela bene con acqua calda. Quindi prendi un panno pulito, immergilo in acqua calda e strofina delicatamente la padella. Concentrati sulle scanalature tra le creste. Per pulirli correttamente, prendi un dito, coprilo con il panno e strofinalo lungo ogni scanalatura. Sciacquare il panno ogni tanto.

Dopo aver pulito la griglia, asciugatela bene con un canovaccio. Lasciandolo asciugare all`aria, la padella si arrugginirà prima.

2. Ungete di olio una padella di ghisa. Prima di riporre una griglia in ghisa, strofinare la padella con un sottile strato di olio vegetale. Quindi posizionare la teglia sul ripiano centrale del forno e impostare il forno a 190 gradi Celsius. Scaldare la padella per un`ora, spegnere il forno e lasciare raffreddare la padella.

La pulizia della padella dopo ogni utilizzo migliorerà i risultati della tua cottura e prolungherà la vita della tua padella.

3. Conservare la padella in un luogo asciutto. Quando riponi la padella in ghisa, assicurati di conservarla in un luogo asciutto. Se metti la padella in un luogo umido, come da qualche parte all`esterno, si arrugginisce. Quindi è meglio conservare la padella in una dispensa o in un altro luogo fresco e asciutto.